Расстегаи с рыбой
Исконно русские пирожки с открытым верхом можно приготовить с любым видом рыбы: хоть с красной, хоть с белой. Только берите рыбное филе без косточек. Приготовьте дрожжевое тесто по любому рецепту или воспользуйтесь нашим. Размеры расстегаев можете определять сами. Приготовьте несколько больших, чтобы одним можно было наесться. Или наоборот, сделайте много маленьких расстегайчиков. После выпекания в каждый пирожок положите кусочек сливочного масла: оно растает и добавит начинке нежности.
- Калории
- 252,67 кКал
- Белки
- 8,08 грамм
- Жиры
- 9,98 грамм
- Углеводы
- 30,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 5 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 150 мл = 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 20 г | |
| 2,5 стакан = 325 г |
Для начинки и подачи
| 125 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Чтобы сделать расстегаи полезнее, замените пшеничную муку на цельнозерновую или овсяную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Вымойте куриное яйцо и зелень. Разморозьте и помойте рыбу. Помойте и очистите репчатый лук. Застелите противень пергаментом. Подготовьте сковороду. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 1
Нагрейте молоко до 40°C, это чуть выше температуры тела. Растворите в нем сахар и добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Добавьте к молоку половину подготовленной муки. Хорошенько перемешайте. Получится жидкое тесто.
Шаг 2
Взбейте куриное яйцо венчиком или вилкой. Перелейте яйцо в тесто, добавьте растительное масло и водку. Перемешайте.
Шаг 3
Растопите сливочное масло. Введите в тесто оставшуюся муку и сливочное масло. Замесите тесто руками.
Шаг 4
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1,5 часа для подъема. Обомните поднявшееся тесто и снова оставьте его на 40 минут.
Шаг 5
Нарежьте рыбу небольшими кубиками. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук в течение 5 минут на среднем огне, регулярно перемешивая.
Шаг 7
Добавьте к луку рыбу, перемешайте, тушите еще 10 минут. Измельчите зелень. Добавьте к рыбе соль, сметану и зелень. Перемешайте.
Шаг 8
Разделите тесто на 3 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте каждую часть теста в лепешку. В середину выложите ¼ часть начинки.
Бульон, который остался в сковороде, не выливайте. Он пригодится на следующих этапах.
Шаг 9
Защипните края расстегая так, чтобы по центру осталось отверстие. Делайте высокие толстые швы, чтобы они не разошлись при расстойке теста.
Шаг 10
Выложите расстегаи на противень, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. В каждый расстегай налейте немного рыбного бульона из сковороды. Уберите противень в разогретую духовку на 15 минут.
Вместо пергамента можно использовать силиконовый коврик. С ним выпечка точно не прилипнет и не подгорит, а смазывать его маслом не нужно.
произвести впечатление
В центр горячих расстегаев положите немного сливочного масла и подайте блюдо на стол.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
расстегай
1 час 30 минут
Московский расстегай с рыбой
Столичные расстегаи легко узнать по круглой форме. Можно приготовить их порционно, а можно сделать пирог на всю тарелку. Для начинки подойдет любая рыба — белая или красная. Главное, чтобы без мелких костей. Можно использовать даже консервированного тунца или сайру.
Ингредиенты: Филе трески, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Молоко, Филе красной рыбы, Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Черный перец молотый, Яйца
расстегай
2 часа 15 минут
Расстегай с картошкой, грибами и луком
Пирожки с открытой серединой, расстегаи, запекают в духовке. Часто для начинки таких пирогов берут мясо или рыбу. А мы предлагаем приготовить расстегаи с картофелем и грибами. Готовить такие пироги будем из дрожжевого теста. Для начинки понадобятся картофельное пюре, а также жареные грибы и лук. При желании вы можете готовить пирожки из такого теста с любой другой начинкой на ваш вкус.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Шампиньоны, Репчатый лук, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Растительное масло, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый, Сахар, Свежая зелень, Сухие дрожжи, Соль
расстегай
2 часа 15 минут
Расстегаи с картофелем и зеленью
Расстягаями называют пирожки с открытой серединой, которые запекаются в духовке. Часто для начинки таких пирогов берут мясо или рыбу. А мы предлагаем приготовить расстегаи с картофелем и грибами. Готовить такие пироги будем из дрожжевого теста. Для начинки отварим картофель и сделаем из него пюре, а после добавим в него обжаренные с луком грибы и зелень.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Шампиньоны, Куриное яйцо, Репчатый лук, Растительное масло, Желток куриного яйца, Соль, Растительное масло, Сахар, Черный перец молотый, Свежая зелень, Сухие дрожжи, Соль
расстегай
3 часа
Расстегай с сайрой
Расстегай — традиционное блюдо русской кухни в виде лодочки из дрожжевого теста. Начинкой такого пирога может служить что угодно: рыба, овощи, мясо и т.д. Подается расстегай обычно к первым блюдам. Стоит отметить, что для каждого супа должна быть своя начинка пирога: к ухе подходит рыбная, к бульонам — с мясом и грибами, а с рыбными и мясными супами хорошо сочетается начинка из риса, лука, моркови и яйца.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Консервированная сайра, Сухие дрожжи, Рис, Куриное яйцо, Соль, Репчатый лук, Молоко, Растительное масло, Черный перец молотый
расстегай
3 часа
Расстегай в духовке
Расстегай — традиционный русский пирожок с как бы «расстегнутой» верхушкой. В начинку могут входить самые разные ингредиенты: рис, овощи, мясо или рыба. Такой пирожок подается в качестве дополнения к первым блюдом. Так, расстегай с рисом и красной рыбой прекрасно подойдет к ухе.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Филе лосося, Сухие дрожжи, Рис, Куриное яйцо, Соль, Репчатый лук, Молоко, Растительное масло, Черный перец молотый
расстегай
1 час 20 минут
Расстегай с горбушей
Расстегай — это печеная булочка в форме лодочки с разной начинкой. Самый популярный вид расстегаев — это с рыбой и рисом. Такие булочки станут не только сытным блюдом к столу, но и отличным быстрым перекусом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Горбуша, Рис, Сахар, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Растительное масло
расстегай
1 час 20 минут
Расстегай с рыбой
Расстегай — пирожок, который получил такое название из-за своего внешнего вида. Он имеет форму лодочки с «расстегнутой» верхушкой. Эта выпечка обычно подается к первым блюдам. Раастегай с рыбой получается ароматным и сытным, поэтому подойдет в качестве самостоятельного блюда к чаю.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Лосось, Рис, Сахар, Сухие дрожжи, Растительное масло
расстегай
1 час 20 минут
Расстегай с рисом
Расстегай — это сытная выпечка из дрожжевого теста. Начинка может быть самая разная. Пирожок имеет форму лодочки, начинка открыта. Расстегай с рисом можно подавать как дополнение к мясному или рыбному супу, сделав прием пищи еще сытнее и вкуснее.
Ингредиенты: Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Рис, Сахар, Сухие дрожжи, Растительное масло
расстегай
2 часа 50 минут
Расстегай с мясом
Расстегай — это выпечка, которая представляет собой пирожок с частично открытой начинкой. Тесто защипывается по краям, а сверху в центре остается отверстие. Таким образом пирожок получается «расстегнутым».В качестве начинки можно использовать, что угодно. Но чаще всего готовят расстегаи с мясом. Тесто традиционно используют дрожжевое.Для начинки лучше всего взять фарш из говядины и свинины. Так она получается в меру сочной и нежирной. Но можно использовать и куриный фарш.
Ингредиенты: Фарш домашний, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Репчатый лук, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сливочное масло, Сахар, Черный перец молотый, Соль, Укроп
расстегай
30 минут
Расстегай с домашним фаршем
Расстегай или «расстегнутый» пирожок — выпечка с начинкой в виде лодочки. В качестве начинки для расстегаев используют рыбу, овощи, крупы или мясо, как и в нашем рецепте. У этих пирожков есть общее с итальянской пиццей: начинкой могут быть остатки других блюд.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Фарш домашний, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло
