20 января 2026

Стейк форели с картофелем

Пока картофель запекается, приготовьте сливочно-лимонный соус с тимьяном и петрушкой. Добавьте на противень с картошкой стейки форели и соцветия брокколи, приправьте и запеките все до готовности. Рыба должна легко расслаиваться, но остаться мягкой и полной сока. Дополните форель и овощи соусом и сразу же подайте. Это блюдо любит оперативность.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 176,87 кКал
Белки: 7,66 грамм
Жиры: 13,38 грамм
Углеводы: 6,61 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Стейк из форели	500 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Брокколи	0,5 кочан = 227,5 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для соуса

Лимон	1 шт. = 120 г
Сливочное масло	120 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Лук-шалот	1 шт. = 30 г
Петрушка	4 веточка = 8 г
Тимьян / чабрец	3 веточка = 3 г
Сливки 33% жирности	0,5 стакан = 105 г
Куриный бульон	0,5 стакан = 100 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте стейк форели. Вымойте и очистите от кожуры картофель. Почистите чеснок и лук-шалот. Ополосните брокколи, лимон, тимьян и петрушку, выложите на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте миску и сотейник. Постелите на противень пергамент.

О правильной разморозке рыбы можно прочитать в этой статье.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 200 °C. Разрежьте картофель на 3–4 части, разложите на противне. Равномерно полейте 1 ст.л. оливкового масла, посыпьте сушеным чесноком, 0,5 ч.л. соли и половиной черного перца. Отправьте овощи в духовку на 20–25 минут.

Шаг 2

Нашинкуйте лук-шалот кубиками размером 3–4 мм. Пропустите чеснок через пресс. Выжмите сок из лимона. Отделите от стеблей листья петрушки, крупно порубите.

Шаг 3

Положите в сотейник сливочное масло, растопите его на среднем огне. Потушите лук-шалот, часто помешивая, около 2–3 минут до мягкости. Добавьте чеснок и веточки тимьяна, прогрейте еще 1–2 минуты до сильного аромата.

Шаг 4

Влейте в сотейник куриный бульон, перемешайте и дождитесь кипения. Удалите веточки тимьяна, добавьте сливки и прогрейте еще 2–3 минуты, пока соус не начнет густеть.

Шаг 5

Снимите сотейник с огня. Всыпьте в соус 0,5 ч.л. соли и черного перца, влейте лимонный сок, всыпьте петрушку. Взбейте венчиком до однородности.

Шаг 6

Разделите брокколи на соцветия размером около 2 см. Сдвиньте подрумяненный картофель на одну сторону противня, на другую положите стейки форели. Разложите вокруг капусту.

Шаг 7

Полейте рыбу и брокколи 1 ст.л. оливкового масла, посыпьте оставшимися черным перцем и солью. Запекайте еще 10–15 минут. Рыба и картофель должны дойти до готовности, а брокколи — сохранить упругую сердцевину.