10 февраля 2026

Дрожжевые булочки «Облака»

Мы приготовили обычные сладкие булочки из воздушного теста. При желании их можно наполнить любой начинкой. Положите внутрь джем, повидло, шоколадный крем или мак, смешанный с сахаром. Или сделайте для каждой булочки свою начинку. Из духовки они выйдут мягкими и пышными, похожими на облако. Особенно если посыпать их сахаром.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 228,4 кКал
Белки: 6,01 грамм
Жиры: 4,44 грамм
Углеводы: 41,83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для булочек

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Молоко	180 мл = 180 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Ванилин	1 щепотка = 1 г
Молотая корица	по вкусу

Для посыпки

Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Выжмите сок из апельсина, понадобится 40 мл, то есть примерно 2 ст.л. Подготовьте форму для выпечки и пергамент.

Шаг 1

Нагрейте молоко. Оно должно стать теплым, но не горячим. Разведите в нем дрожжи и оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Смешайте в чистой миске муку с солью. Добавьте апельсиновый сок. Растопите масло короткими импульсами, перемешивая в паузах. Влейте в муку.

Шаг 3

Взбейте яйцо с сахаром до однородности. Добавьте к муке и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 4

Всыпьте корицу и ванилин. Влейте опару. Замесите мягкое нелипкое тесто. Положите его в миску и, накрыв полотенцем, поставьте в теплое место на 1 час для подъема.

Достаточно оставить посуду с тестом в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.

Шаг 5

Разделите тесто на 10 частей. Скатайте из них круглые заготовки и выложите в застеленную пергаментом форму. Накройте полотенцем и оставьте расстояться 20 минут.

Булочки можно сделать с любой начинкой. Для этого раскатайте каждую часть теста в круглый пласт, выложите в центр выбранный наполнитель и закрепите края теста над начинкой. Уложите булочки в форму швом вниз.

Шаг 6

Пока булочки отдыхают, разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте заготовки яичным желтком. Посыпьте сахаром. Отправьте в духовку запекаться до золотистости, на это уйдет примерно 20–30 минут в зависимости от мощности.