Запеченный дважды картофель с карамелизированным луком
В процессе карамелизации лук станет очень ароматным, уйдет его характерная горечь. Зато появится мягкая, сладковатая нотка, которая хорошо дополнит картофель. Запеките сначала клубни в мундире и сделайте из них лодочки. Мякоть нужно смешать со сметаной, сливками и тертым сыром. Распределите начинку по картофельным формочкам, дополните луком и снова отправьте в духовку.
- Калории
- 166,61 кКал
- Белки
- 4,22 грамм
- Жиры
- 13,3 грамм
- Углеводы
- 10,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 720 г | |
| 1,5 ст. л. = 25,5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для карамелизированного лука
| 5 шт. = 400 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 0,25 стакан = 50 г |
Для начинки
| 80 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 стакан = 105 г | |
| 170 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте картофель и оставьте его в кожуре. Почистите лук. Подготовьте сковороду. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Наколите клубни вилкой в нескольких местах, чтобы при запекании кожура картофеля не лопнула. Смажьте 1,5 ст.л. оливкового масла и посыпьте 1 ч.л. соли. Выложите картофель на застеленный пергаментом противень и запекайте при 200 °C в течение 45–50 минут до мягкости. Дайте готовым клубням остыть.
Проверяйте готовность картофеля ножом. Он должен легко входить в клубни. Точное время приготовления зависит от размера картофелин и мощности вашей духовки.
Шаг 2
Нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. оливкового масла. Выложите в него лук. Посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая. Примерно через 15 минут из лука выделится сок, который оставит на дне сковороды осадок. Этот осадок вскоре немного подрумянится.
При желании можно добавить к оливковому маслу 10 г сливочного.
Шаг 3
Влейте в сковороду 50 мл воды и соскребите со стенок сковороды пригоревшие частички. Долейте через 10 минут оставшуюся воду и повторите процедуру.
Шаг 4
Продолжайте карамелизировать лук еще 5 минут, после чего влейте вино и всыпьте тимьян. Снова соскребите со стенок сковороды осадок. Лук к этому моменту должен потемнеть. Снимите посуду с плиты.
Шаг 5
Срежьте верхушку остывшего картофеля, чтобы получилась лодочка. С помощью ложки достаньте мякоть, стараясь не повредить стенки клубней.
Шаг 6
Разомните картофельную мякоть, добавьте к ней сливочное масло, 1 ч.л. соли и весь черный перец. Положите туда же сметану и влейте сливки.
Шаг 7
Крупно натрите сыр. Добавьте половину к картофельной массе и тщательно все перемешайте до однородности. Распределите получившуюся начинку по картофельным лодочкам, не утрамбовывая массу.
Шаг 8
Посыпьте заготовки половиной оставшегося тертого сыра. Поместите на застеленный пергаментом противень и отправьте запекаться при 200 °C в течение 30 минут.
Шаг 9
Достаньте заготовки из духовки. Посыпьте карамелизированным луком, а сверху — остатками сыра. Запекайте картофель до образования румяной корочки. На это уйдет 3–4 минуты.
Если в духовке есть гриль, можно включить его на этом этапе.
произвести впечатление
Украсьте каждую порцию измельченной зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ира
очень сливочное, нежно, лук придаёт сладость, идеальное сочетание
Похожие рецепты
Смотреть все
картошка в духовке
20 минут
Запеченный картофель с брокколи и соусом дзадзики
Для быстроты приготовления возьмите пастеризованный картофель. Это уже очищенные и термически обработанные клубни. Нужно лишь нарезать их и запечь с брокколи до хрустящей корочки. Дополните овощи дзадзики, получится интересный контраст температур — охлажденный соус и еще теплые овощные кусочки. К картофелю и брокколи можно добавить заранее отваренную свеклу, морковь, сладкий перец. Время приготовления в этом случае нужно увеличить.
картошка в духовке
1 ч 15 мин
Крошка-картошка с сельдью и укропом
Картофель и слабосоленая сельдь — одно из лучших сочетаний. На основе рыбы сделайте аппетитную и сытную начинку со сметаной, свежим огурцом и пряной зеленью. Получившийся соус вкусно пропитает картофельную мякоть: к ней не понадобятся ни соль, ни масло. Огурец сделает текстуру начинки хрустящей и оттенит вкус рыбы, а чеснок и зеленый лук придадут приятную пикантность.
картошка в духовке
1 ч 20 мин
Запеченный картофель в пиве
Чтобы запеченный картофель приобрел приятные солодовые нотки, подержите его в пиве полчаса или час, а затем отправьте в духовку. Если хотите получить более хрустящие дольки, увеличьте нагрев до 200–220 °С. Такой картофель станет прекрасной закуской под напитки. Чтобы ломтики остались мягкими, запеките их при 180 °С. Тогда их можно подать на гарнир, например к свиным ребрышкам.
картошка в духовке
1 ч 30 мин
Картофельные гармошки с салом
Чтобы приготовить эти гармошки из картофеля, выбирайте клубни покрупнее. Лучше всего взять корнеплоды из нового урожая. В этом случае их не нужно чистить, достаточно просто тщательно вымыть при помощи губки. Тем более, что с кожурой готовое блюдо будет выглядеть очень аппетитно. Если же у вас зрелый картофель, то предварительно почистите его и сделайте аккуратные надрезы. Прослоите их тонко нарезанным салом, смажьте пряным маслом и запеките до румяной корочки.
картошка в духовке
50 минут
Картошка с охотничьими колбасками в духовке
Несмотря на простоту ингредиентов и приготовления, это блюдо станет вкуснейшим обедом. Картофель и охотничьи колбаски делают его очень сытным. Кроме того, сосиски придают блюду пикантный, чуть подкопченный вкус. Посыпьте его тертым сыром перед отправкой в духовку.
картошка в духовке
50 минут
Картошка айдахо
Картофельные дольки айдахо, мягкие внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи, кажутся сложными в приготовлении. Но добиться оригинального вкуса с пряными нотками чеснока и пряностей проще с готовой приправой для картофеля, в которой есть все необходимое. Добавьте соль и смешайте все с растительным маслом, свежей зеленью, кетчупом и горчицей для той самой красивой корочки.
картошка в духовке
1 ч 15 мин
Фаршированный картофель с мясом
Для фарширования картофеля подойдет любой фарш, готовый или сделанный самостоятельно. Очень удобно начинять сваренный до полуготовности картофель, чтобы он хорошо держал форму при нарезке. Разрежьте каждый клубень пополам и аккуратно извлеките сердцевину, при этом важно сохранить стенки целыми. Смешайте все ингредиенты для фарша и разложите его по картофельным половинкам. Через 30 минут в духовке блюдо будет готово.
картошка в духовке
1 ч 5 мин
Картошка-домино
Вы сделаете интереснее обычную запеченную картошку, если просто нарежете ее прямоугольными ломтиками и выложите в форму в виде костяшек домино. Для яркого аппетитного вкуса и аромата добавьте розмарин и полейте картофель смесью сливочного и трюфельного масла. Выбирайте для запекания картофель желтых сортов, он лучше сохраняет форму после тепловой обработки.
картошка в духовке
1 ч
Запеченный картофель в мундире
При запекании картофеля в мундире его кожица становится румяной и хрустящей, а мякоть — воздушной и нежной. Выбирайте корнеплоды примерно одного размера, чтобы они приготовились равномерно. Подавайте картофель горячим сразу из духовки, в таком виде блюдо вкуснее всего. Картошка будет сочетаться с чем угодно: с рыбой, мясом или птицей. Если же вы решите съесть запеченный картофель как самостоятельное блюдо, то дополните его сыром, салатом из овощей или соусом по вкусу.
картошка в духовке
50 минут
Картошка с салом по бабушкиному рецепту
Картошка с салом получается не только румяной, но и вкусной, прямо как у бабушки в деревне. Приготовить такую можно и дома, если знать нужные ингредиенты. По желанию приправьте картофель сушеной зеленью перед запеканием или свежим укропом, петрушкой, зеленым луком сразу после духовки.
