Сальтисон из рульки
Мясной сальтисон по традиционным рецептам Польши и Белоруссии готовят из свиных субпродуктов: головы, щек, языка, сердца и т.д. Чтобы приготовить сальтисон в домашних условиях, можно использовать свиную рульку - мясистую верхнюю часть свиного окорока. Сальтисон из рульки получается мягким, пряным, легко режется и подойдет в качестве закуски к любому столу.
- Калории
- 259,58 кКал
- Белки
- 16,22 грамм
- Жиры
- 21,25 грамм
- Углеводы
- 1,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- белорусская, польская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 80 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 150 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| по вкусу | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирая свиную рульку, обратите внимание на срез мяса. Если он сухой и заветренный, значит свинина уже не первой свежести. Определить, свежее ли мясо, можно, надавив пальцем на мякоть. Если появляется углубление, которое наполняется кровью, значит мясо уже подвергалось заморозке и разморозке.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Чтобы избавиться от остатков свернувшейся крови в мясе и сделать его мягче и нежнее, предварительно вымочите свиную рульку в холодной воде минимум 1 час. Если на шкурке осталась щетина или волоски, обязательно удалите их перед варкой, поскоблив ножом или опалив над газовой конфоркой. Почистите репчатый лук и морковь. Чеснок очистите и измельчите. Приготовьте прямоугольную форму и пищевую пленку. Совет: чтобы хорошо отмыть свиную рульку, используйте жесткую щетку.
Шаг 1
Отварите рульку. Свиную рульку положите в глубокую кастрюлю. Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Залейте холодной водой и поставьте на плиту на сильный огонь. После закипания снимите пенку, убавьте огонь и продолжайте варить до готовности примерно 2 часа.
Определить готовность свиной рульки можно следующим образом: если мякоть легко отходит от кости, значит, мясо готово.
Шаг 2
Приготовьте основу для сальтисона. Вареную рульку достаньте из бульона и снимите шкурку. Отделите мясо от кости и нарежьте маленькими кусочками. К нарезанной свинине добавьте чеснок, молотый черный перец и перемешайте.
Шаг 3
Сделайте сальтисон. Форму застелите пищевой пленкой в два слоя так, чтобы ее края свисали по краям формы. На дно формы уложите свиную шкурку. Мясо плотно уложите сверху, хорошо утрамбуйте, разравнивая верх. Прижмите свинину свободными краями пленки, сверху положите груз, подходящий по размеру формы. Уберите в холодильник на 12 часов. Затем достаньте мясо из формы, освободите от пленки и нарежьте небольшими кусочками.
произвести впечатление
Сальтисон из свиной рульки хорош с такими приправами, как хрен или горчица. Подайте его нарезанным в качестве закуски вместе с черным хлебом и зеленым луком.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лариса К.
очень вкусно и не дорого! И уж точно лучше чем непонятно что из магазина
Похожие рецепты
Смотреть все
рулька
16 ч
Свиная рулька по-китайски
В Китае томленую рульку готовят по-разному. В каждом регионе набор специй будет отличаться, но в основе всегда вкус умами. Получают его благодаря долгому и медленному томлению, добавлению соевого соуса и разнообразия специй в маринаде. Для придания аппетитного вида, рульку запекают в глазури, чтобы кожа была блестящей и хрустящей. Подают со свежими овощами и паровыми булочками и едят на манер утки по-пекински, окуная кусочки мяса и овощей в соус. Чаще всего рульку готовят по праздникам, а на Новогоднем столе мясо символизирует силу и здоровье в наступающем году.
рулька
2 ч 40 мин
Запеченная свиная рулька в фольге
Свиная рулька — очень популярное блюдо во многих национальных блюдах. Особенно ее любят в странах Восточной Европы. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его нужно обернуть в фольгу. Так свинина приготовится в собственном соку. Рульку можно подать с любым гарниром, но лучше взять что-то легкое, так как само мясо получается жирным и сытным.
рулька
15 ч 30 мин
Вареная свиная рулька
Чтобы свиная рулька получилась нежной и вкусной, ее маринуют или запекают вместе с овощами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить вареную свиную рульку. Ароматные специи и чеснок придадут ей более приятный вкус, а овощной бульон насытит витаминами и сделает мясо очень сочным.
рулька
3 ч
Свиная рулька в фольге запеченная в духовке
Сочная, пряная, невероятно вкусная свиная рулька станет настоящим украшением любого стола. Она прекрасно подойдет к празднику. Тем более, что готовить ее совсем не сложно. Подать ее можно как самостоятельно, так и с гарниром или просто с нарезкой овощей или со свежей зеленью. Несмотря на то, что способов приготовления рульки довольно много, проще всего запечь ее в духовке.
рулька
2 ч 40 мин
Запеченная в духовке копченая свиная рулька
Рулька из свинины с вишневым соусом — блюдо с богатой гаммой вкусовых оттенков. Аромат и сладость ягоды дополнены пикантной горчинкой кайенского, черного и красного перцев. Финальным аккордом в соусе выступает горчица — она согревает и раскрывает вкус мясного блюда. Чтобы максимально сократить процесс приготовления закуски, возьмите варено-копченую рульку. Такое мясо будет готово в два раза быстрее.
рулька
1 ч
Рулька в тандыре
Тандыр — старинная восточная печь в современном исполнении. В таком приспособлении блюда получаются не только вкуснее, но и полезнее. Рульки в тандыре обретают особый аромат, максимально сохраняют микроэлементы, а, главное, готовятся гораздо быстрее, чем в духовке. Мясо получается сочным, с румяной хрустящей корочкой. Рецепт максимально прост: рульки маринуют, заворачивают в фольгу и готовят в тандыре.
рулька
2 ч 45 мин
Рулька на мангале
Если надоели обычные шашлыки, приготовьте свиную рульку на мангале. Это отличный повод позвать друзей на дачу или на природу и хорошо отдохнуть у костра с ароматным мясом. Рулька — часть восточно-европейской кухни, там ни один пивной фестиваль не проходит без приготовления свиной рульки. Рецептов приготовления рульки очень много: на углях, в печи, в пакете, в пиве и т.д. Подавать запеченную рульку можно с тушеной капустой, картофельными клецками и с бокалом пенистого разливного пива.
рулька
2 ч 50 мин
Рулька с квашеной капустой
Свиная рулька — это часть заднего или переднего окорока, примыкающая к колену или локтю. Продавцы редко подписывают, с передней или задней конечности взят окорок, поэтому необходимо уметь выбирать. Заднюю рульку можно отличить по большему весу и меньшему количеству жира, она годится для вторых блюд. В этом рецепте рульки с квашеной капустой будет использоваться именно она. Передняя же рулька более жирная, сочная, но и костлявая, поэтому подходит для холодца или супа.
