Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Салат из маринованных кабачков

Name: Салат из маринованных кабачков
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 порций
Cuisine: европейская
Ingredients: Кабачки 200 г; Картошка 300 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Репчатый лук 120 г; Болгарский перец 120 г; Растительное масло 3 ст. л. = 51 г; Консервированный горошек 1 банка / 200 г = 200 г; Черный перец молотый по вкусу; Укроп 60 г; Столовый уксус 4 ст. л. = 60 г; Соль по вкусу; Аквафаба 3 ст. л. = 54 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Горчица 1 ч. л. = 8 г; Столовый уксус 1 ст. л. = 15 г; Растительное масло 100 мл = 100 г; Петрушка 15 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 120 мин | 🔥 Калорийность: 144,25 ккал | 🍽 Порций: 6

3 августа 2021

Купить продукты

Салат из маринованных кабачков

Для салата из маринованных кабачков используйте молодые кабачки с нежной кожурой, очистив их от семян. Чтобы выбрать свежий и качественный острый перец, возьмите его в руки и аккуратно согните. Сушеный стручок должен сгибаться, но не растрескиваться. Светло-оранжевые пятна означают, что перец был испорчен жуками. Такие перцы теряют свои вкусовые качества.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 144,25 кКал
Белки: 2,42 грамм
Жиры: 11,82 грамм
Углеводы: 7,05 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Горчица, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда и маринада

Кабачки	200 г
Картошка	300 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	120 г
Болгарский перец	120 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Консервированный горошек	1 банка / 200 г = 200 г
Черный перец молотый	по вкусу
Укроп	60 г
Столовый уксус	4 ст. л. = 60 г
Соль	по вкусу

Для заправки и подачи

Аквафаба	3 ст. л. = 54 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Столовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Петрушка	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать салат из маринованных кабачков более легким блюдом, используйте оливковое или кунжутное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С кабачка снимите кожицу и нарежьте его кубиками. Картофель очистите и нарежьте на куски такого же размера, как и кабачки. Лук очистите от шелухи и мелко порубите. Откройте банку с горошком, слейте жидкость в отдельную емкость. Перец очистите от зерен, промойте и мелко нарежьте. Укроп ополосните и мелко порубите. Зелень петрушки помойте и разделите на маленькие веточки. Совет: чтобы лук не горчил или не был слишком жгучим, можно вымочить нарезанный лук в холодной воде в течение 20 минут. Или ошпарить лук кипятком, а затем окунуть в очень холодную кипяченую воду.

Шаг 1

Начните мариновать кабачки. Кабачки посолите по вкусу и добавьте уксус. Оставьте кабачки примерно на 60 минут. Периодически помешивайте. После того, как кабачки дали сок, попробуйте его и откорректируйте вкус, добавив, при необходимости, соль и кислоту.

Вместо уксуса можно использовать для маринада лимонный сок.

Шаг 2

Подготовьте продукты. Положите яйца в холодную воду, доведите воду до кипения. Через 1 минуту после закипания убавьте огонь и варите 7-8 минут. Дайте яйцам остыть и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на сковороду картофель и обжарьте до готовности в течение 15-20 минут. Дайте картофелю остыть.

Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом.

Шаг 3

Сделайте заправку. Аквафабу (жидкость от консервированного горошка) с солью, горчицей и уксусом погрузите в емкость погруженного блендера. Начинайте взбивать на максимальной скорости смесь и вливайте небольшими порциями по 3-5 столовых ложек растительное масло.

Взбивать смесь можно и миксером.

Шаг 4

Смешайте салат. В удобную емкость сложите лук, яйца и консервированный горошек. Слейте с кабачков маринад, добавьте их и картофель к другим продуктам. Всыпьте мелко нарезанный перец. Добавьте в салат чёрный перец и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешайте салат и дайте ему немного настояться. Заправить соусом.