24 августа 2021

Детские клецки

Любому жителю постсоветского пространства с детства знаком вкус куриного супа с клецками. Одно из самых популярных блюд для детей является одновременно одним из самых питательных, поэтому оно и включено в меню любого детского сада. Суп с клецками и овощами — это отличный вариант сытного и полезного обеда, а аромат наваристого куриного бульона пробудит нешуточный аппетит не только у детей, но и у любого взрослого.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории62,38кКал

Белки3,72грамм

Жиры3,08грамм

Углеводы4,24грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для бульона и супа

Вода	2 л = 2000 г
Куриная голень	500 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Картошка	380 г
Морковь	130 г
Репчатый лук	130 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для клецек и подачи

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Куриный бульон	2 ст. л. = 36 г
Ржаной хлеб	2 ломтик = 70 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Куриный бульон не зря называют в народе «пенициллином», ведь он замечательно помогает при простудных заболеваниях и помогает организму быстрее восстановиться, насыщая его питательными веществами. Используйте для его приготовления куриные бедра, голени или целый окорочок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Курицу для бульона предварительно вымойте, обрежьте лишние кусочки жира, при необходимости удалите перья. Если для варки используется целый окорочок, разделите его на 2-3 части. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте мелкими кубиками. Приготовьте для бульона фильтрованную или бутилированную воду. Чтобы замесить тесто для детских клецек, муку предварительно просейте, а куриные яйца тщательно вымойте.

Шаг 1

Сварите куриный бульон. Курицу положите в глубокую кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте кастрюлю с курицей на плиту и на большом огне доведите до кипения. Снимите пенку, посолите, добавьте лавровый лист и убавьте огонь до минимального. Варите курицу в течение 40 минут, а затем вытащите куриные части из бульона. 2 ст. л. бульона перелейте в отдельную емкость и оставьте для приготовления клецек.

Чтобы куриный бульон получится прозрачным, варите его на самом минимальном огне, сняв крышку с кастрюли. Бульон не должен сильно кипеть, иначе он получится мутным.

Шаг 2

Подготовьте овощи. В небольшой сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3

Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте 40 мл бульона и яйца. Смесь взбейте вилкой и постепенно добавьте к ней муку. Тесто должно получится густым, тягучим, но не крутым.

Шаг 4

Сварите суп. Бульон процедите и поставьте на средний огонь. Когда он закипит, положите в кастрюлю картофель, пассерованные лук с морковью и убавьте огонь до минимума. Перемешайте и варите овощи 7-8 минут. Затем с помощью двух небольших ложечек набирайте небольшое количество теста и опускайте в кипящий бульон. Как только клецки всплывут, значит, они готовы.

Чтобы было легче формировать клецки, предварительно опускайте ложку, которой будете набирать тесто, в куриный бульон или смачивайте в воде.