15 сентября 2021
Творожные эклеры
Своим происхождением этот десерт обязан придворному повару Наполеона — Мари-Антуану Карему. Это блюдо сразу же приобрело популярность по всему миру, его можно найти в каждой кондитерской. Но хозяйки считают, что в домашних условиях эклеры получаются еще вкуснее. Классические эклеры готовят с заварным кремом, однако стоит обратить внимание на рецепт творожных эклеров — они получаются очень воздушными и нежными, с приятным послевкусием.
Калории270,89кКал
Белки5,94грамм
Жиры15,92грамм
Углеводы27,16грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 140 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 110 г | |
| 125 мл = 125 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г |
Для крема и подачи
| 200 мл = 200 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 45 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать блюдо полезнее, можно использовать творог с низким содержанием жира или обезжиренный.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Если яйца находятся в холодильнике, их нужно достать, так как необходимо, чтобы они были комнатной температуры. Хорошо просейте муку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите продукты для заварного теста около плиты.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Приготовьте тесто для домашних эклеров. В кастрюле соедините молоко и воду, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и всыпьте муку. Помешивайте муку лопаткой, пока она не заварится и масса не станет густой и однородной. Выпарите лишнюю жидкость, постоянно мешая тесто. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите тесто. Яйца введите в тесто по одному, вмешивая их лопаткой. Готовое тесто переложите в кулинарный мешок.
Шаг 2
Завершите приготовление теста. Переложите тесто в емкость для взбивания и немного остудите. Затем по одному добавьте яйца и тщательно взбейте. Тесто должно получиться эластичным.
Перед добавлением яиц обязательно дайте тесту остыть, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Запеките эклеры. Противень застелите пергаментом и с помощью кондитерского мешка выложите эклеры. Запекайте в течение 30-40 минут.
Во время приготовления не открывайте духовку, иначе эклеры осядут.
Шаг 4
Приготовьте крем. Сливки налейте в емкость для взбивания и взбейте до мягких пиков. Творог взбейте с сахаром и ванильным сахаром, затем постепенно добавляйте к нему взбитые сливки. Готовый крем отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы он загустел.
Шаг 5
Начините эклеры. Заполните эклеры кремом, сделав разрез сбоку. Или воспользуйтесь кондитерским мешком.
произвести впечатление
Готовые эклеры можно украсить сахарной пудрой, создавая эффект легкого снежного покрова.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Азалия, возможно, у вашей духовки высокая мощность, попробуйте немного снизить температуру или установить внутрь контрольный термометр. Обратите внимание, что для выпечки эклеров не нужна конвекция. Не сдавайтесь, все получится!
Азалия Г.
эх, первый раз делала.. Они не подрумянились, некотрые потрескались, как хлеб, очень жаль((((
Азалия Г.
поняла, спасибо огромное 💕
Редактор Food.ru
Азалия Галимзянова, температура выпекания указана на этапе подготовки. Нужно разогреть духовку до 180 градусов.
Азалия Г.
при скольки градусов выпекать эклеры?)
Наталья
всё получилось, только делала с 3 яйцами.тесто хорошо пропеклось, творожную начинку добавила с помощью кондитерского шприца.
