Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри

Name: Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри
Prep time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 1 порция
Cuisine: интернациональная
Ingredients: Сибас 1 шт. = 500 г; Кокосовые сливки 100 мл = 100 г; Сахар 35 г; Рис длиннозерный 80 г; Кунжутное масло 15 г; Кинза 1 веточка = 3 г; Зеленый лук 10 г; Рыбный соус 25 г; Зеленая паста карри 45 г; Бульон 500 мл = 500 г; Лук-шалот 60 г; Корень галангала 20 г; Имбирь 30 г; Листья каффир-лайма 1 г; Лемонграсс 15 г; Чеснок 24 г; Рыбный соус 15 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 101,1 ккал | 🍽 Порций: 1

8 сентября 2021

Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри

Купить продукты

Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри

Сибас является одной из ценнейших промысловых рыб. Она нередко встречается в ресторанном меню. Гурманы ценят ее за тонкий вкус и нежную мякоть. Подчеркнет мягкий вкус сибаса особенный способ приготовления — на пару от пряного бульона. Рыба напитывается ароматами, остается сочной и сохраняет массу полезных свойств. Такое изысканное блюдо оставит самые приятные впечатления.

Артем Мартиросов

шеф-повар ресторана «КрабыКутабы»

Калории: 101,1 кКал
Белки: 7,43 грамм
Жиры: 3,92 грамм
Углеводы: 9,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген: Кунжут, Пищевые добавки, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для основного блюда

Сибас	1 шт. = 500 г
Кокосовые сливки	100 мл = 100 г
Сахар	35 г
Рис длиннозерный	80 г
Кунжутное масло	15 г
Кинза	1 веточка = 3 г
Зеленый лук	10 г
Рыбный соус	25 г
Зеленая паста карри	45 г

Для бульона

Бульон	500 мл = 500 г
Лук-шалот	60 г
Корень галангала	20 г
Имбирь	30 г
Листья каффир-лайма	1 г
Лемонграсс	15 г
Чеснок	24 г
Рыбный соус	15 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Промойте корень галангала и имбирь. Разделайте сибас обратной бабочкой, удалив все внутренности, хребет и кости со стороны брюшка.

Шаг 1

Для приготовления пряного бульона произвольно нарежьте лук, корень галангала, имбирь с кожурой, кинзу и чеснок. Поставьте сотейник на огонь и прогрейте в нем все ингредиенты для лучшей ароматизации.

Шаг 2

Добавьте бульон или воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите 5-10 минут. Процедите.

Шаг 3

В сотейнике нагрейте кунжутное масло и выложите рис. Жарьте рис, пока каждая рисинка не станет прозрачной и не появится потрескивающий звук. Залейте рис бульоном, чтобы он полностью его закрывал. Готовьте 12-16 минут.

Если влага испарилась, а рис остался жестким, добавьте еще бульона и варите рис до готовности.

Шаг 4

Оставшийся бульон доведите до кипения в кастрюле. Бамбуковую пароварку выстелите специальной бумагой.

Можно использовать другую пароварку.

Шаг 5

Уменьшите огонь для поддержания легкого кипения. Выложите в пароварку подготовленную рыбу и установите ее над кастрюлей. Накройте крышкой и готовьте 6-8 минут.

Шаг 6

В сотейнике оставьте 150-180 г бульона (1 кружка) и доведите его до интенсивного кипения. Добавьте сахар, кокосовые сливки, рыбный соус и зеленую пасту карри. Выпарите жидкость до состояния соуса.