8 сентября 2021
Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри

Филе сибаса на пряном пару с зеленым карри

Сибас является одной из ценнейших промысловых рыб. Она нередко встречается в ресторанном меню. Гурманы ценят ее за тонкий вкус и нежную мякоть. Подчеркнет мягкий вкус сибаса особенный способ приготовления — на пару от пряного бульона. Рыба напитывается ароматами, остается сочной и сохраняет массу полезных свойств. Такое изысканное блюдо оставит самые приятные впечатления.
Аватар пользователя

Автор: Артем Мартиросов,
шеф-повар ресторана «КрабыКутабы»

Калории101,1кКал
Белки7,43грамм
Жиры3,92грамм
Углеводы9,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Кунжут, Пищевые добавки, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Промойте корень галангала и имбирь. Разделайте сибас обратной бабочкой, удалив все внутренности, хребет и кости со стороны брюшка.

Шаг 1

Для приготовления пряного бульона произвольно нарежьте лук, корень галангала, имбирь с кожурой, кинзу и чеснок. Поставьте сотейник на огонь и прогрейте в нем все ингредиенты для лучшей ароматизации.

Шаг 2

Добавьте бульон или воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите 5-10 минут. Процедите.

Шаг 3

В сотейнике нагрейте кунжутное масло и выложите рис. Жарьте рис, пока каждая рисинка не станет прозрачной и не появится потрескивающий звук. Залейте рис бульоном, чтобы он полностью его закрывал. Готовьте 12-16 минут.
Если влага испарилась, а рис остался жестким, добавьте еще бульона и варите рис до готовности.

Шаг 4

Оставшийся бульон доведите до кипения в кастрюле. Бамбуковую пароварку выстелите специальной бумагой.
Можно использовать другую пароварку.

Шаг 5

Уменьшите огонь для поддержания легкого кипения. Выложите в пароварку подготовленную рыбу и установите ее над кастрюлей. Накройте крышкой и готовьте 6-8 минут.

Шаг 6

В сотейнике оставьте 150-180 г бульона (1 кружка) и доведите его до интенсивного кипения. Добавьте сахар, кокосовые сливки, рыбный соус и зеленую пасту карри. Выпарите жидкость до состояния соуса.

Шаг 7

Выложите рис, рыбу и карри на тарелку. Приправьте соусом и украсьте измельченной зеленью.

произвести впечатление

Если вы готовите сибас в бамбуковой пароварке, то блюдо можно сервировать прямо в ней.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении