Лемонграсс

Лемонгра́сс — популярная приправа в азиатской и карибской кухне. Стебли злакового растения цимбопо́гон мелко режут, растирают в пасту или сушат. Приправу с цитрусовым вкусом кладут в карри, супы, мясные и рыбные блюда, кушанья из морепродуктов, напитки.

Калории99кКал

Белки1,82грамм

Жиры0,49грамм

Углеводы25,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди употребляли в пищу разнообразные приправы еще в эпоху палеолита. Они улучшали вкус сырого мяса плодами, клубнями, кореньями, которые собирали в лесу. Археологические находки подтверждают, что человечество знало несколько пряностей за 50 тысяч лет до нашей эры. В Европу приправы попали благодаря торговле с арабами. Одним из стимулом великих географических открытий стал поиск земель, богатых пряностями. Лемонграсс родом из Индии. Растение получило популярность не только из-за приятного вкуса, но из-за целебных свойств. В индийской народной медицине его использовали как жаропонижающее и антисептическое средство. По одной из версий, лемонграсс завезли в Европу арабы по караванному торговому пути. В Нидерландах ароматное растение называют kamelhewe — «сено на верблюдах». В Старом Свете приправу применяли в кулинарии, при изготовлении вина и пива.

Польза и вред

Лемонграсс обладает спазмолитическим, противовоспалительным, тонизирующим действием. Продукт полезен при изжоге и вздутии живота, варикозном расширении вен, избыточном весе, бессоннице, умственном и физическом переутомлении. Он ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение и лимфоток. Растение следует включать в рацион с осторожностью при гипертонии, повышенной нервной возбудимости.

Каков лемонграсс на вкус

У приправы лемонграсс свежий лимонный вкус с лёгкой остротой, имбирными и травяными нотками.

Как это есть

Лемонграсс популярен в тайской, индийской, вьетнамской, китайской кухне. Стебли добавляют в знаменитый суп том ям. Приправа отлично дополняет супы, мясные и рыбные блюда, соусы, сочетается с морепродуктами. На стебли нанизывают кусочки мяса и готовят шашлык. Растение добавляют в чай, в алкогольные и безалкогольные напитки.

Как и сколько хранить

Свежие стебли хранят в холодильнике в отделе для овощей 2-3 дня, предварительно промывают и обсушивают, помещают в пластиковый контейнер с крышкой. В замороженном виде растение сохраняет полезные свойства и аромат в течение 3 месяцев, в высушенном — до полугода.

Любопытные факты

В Малайзии лемонграсс наделяли магической способностью защищать тело от увечий и ранений. Воины натирались бальзамом из этой травы перед битвой.
Эфирное масло из лемонграсса используют в парфюмерии и косметике.
В Африке растение высаживают вокруг дома, чтобы отпугнуть змей.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: