Лемонграсс

Лемонгра́сс — популярная приправа в азиатской и карибской кухне. Стебли злакового растения цимбопо́гон мелко режут, растирают в пасту или сушат. Приправу с цитрусовым вкусом кладут в карри, супы, мясные и рыбные блюда, кушанья из морепродуктов, напитки.
Лемонграсс
Калории99кКал
Белки1,82грамм
Жиры0,49грамм
Углеводы25,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди употребляли в пищу разнообразные приправы еще в эпоху палеолита. Они улучшали вкус сырого мяса плодами, клубнями, кореньями, которые собирали в лесу. Археологические находки подтверждают, что человечество знало несколько пряностей за 50 тысяч лет до нашей эры. В Европу приправы попали благодаря торговле с арабами. Одним из стимулом великих географических открытий стал поиск земель, богатых пряностями. Лемонграсс родом из Индии. Растение получило популярность не только из-за приятного вкуса, но из-за целебных свойств. В индийской народной медицине его использовали как жаропонижающее и антисептическое средство. По одной из версий, лемонграсс завезли в Европу арабы по караванному торговому пути. В Нидерландах ароматное растение называют kamelhewe — «сено на верблюдах». В Старом Свете приправу применяли в кулинарии, при изготовлении вина и пива.

Польза и вред

Лемонграсс обладает спазмолитическим, противовоспалительным, тонизирующим действием. Продукт полезен при изжоге и вздутии живота, варикозном расширении вен, избыточном весе, бессоннице, умственном и физическом переутомлении. Он ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение и лимфоток. Растение следует включать в рацион с осторожностью при гипертонии, повышенной нервной возбудимости.

Каков лемонграсс на вкус

У приправы лемонграсс свежий лимонный вкус с лёгкой остротой, имбирными и травяными нотками.

Как это есть

Лемонграсс популярен в тайской, индийской, вьетнамской, китайской кухне. Стебли добавляют в знаменитый суп том ям. Приправа отлично дополняет супы, мясные и рыбные блюда, соусы, сочетается с морепродуктами. На стебли нанизывают кусочки мяса и готовят шашлык. Растение добавляют в чай, в алкогольные и безалкогольные напитки.

Как и сколько хранить

Свежие стебли хранят в холодильнике в отделе для овощей 2-3 дня, предварительно промывают и обсушивают, помещают в пластиковый контейнер с крышкой. В замороженном виде растение сохраняет полезные свойства и аромат в течение 3 месяцев, в высушенном — до полугода.

Любопытные факты

  • В Малайзии лемонграсс наделяли магической способностью защищать тело от увечий и ранений. Воины натирались бальзамом из этой травы перед битвой.
  • Эфирное масло из лемонграсса используют в парфюмерии и косметике.
  • В Африке растение высаживают вокруг дома, чтобы отпугнуть змей.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении