29 июня 2021

Лодочки из баклажанов

Штрудель с яблоками и корицей — это вкуснейший пирог в виде рулета из тончайшего теста с яблочной начинкой. Считается, что рецепт штруделя с корицей придумали в Германии, но кулинарные шедевры не знают границ. Примечательной особенностью штруделя является то, что тесто не раскатывается, а растягивается руками до толщины листа бумаги, поэтому оно так и называется — растяжное тесто. Именно благодаря этому готовый штрудель с корицей обладает божественным вкусом и просто тает во рту.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории103,9кКал

Белки10,2грамм

Жиры5,68грамм

Углеводы3,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Баклажан	3 шт. = 630 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Куриное филе	400 г
Моцарелла	150 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Томатная паста	2 ч. л. = 20 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	6 г
Паприка	по вкусу
Пармезан	50 г

Для подачи

Базилик	2 веточка = 14 г
Оливки	100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Лодочки из баклажанов можно приготовить не только с куриным, но и другим диетическим фаршем – например, из индейки или кролика. Также можно сделать вегетарианский вариант блюда, заменив мясо рисом с овощами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте баклажаны, разрежьте их вдоль и аккуратно вырежьте середину, чтобы получились ровные «лодочки» с углублением около 2 см. Равномерно подсолите баклажаны – и лодочки, и вырезанные серединки – половиной нужного количества соли. Оставьте их на 30 минут. Соберите и подготовьте мясорубку. Слейте жидкость из пакетика с моцареллой и выложите шарики на разделочную доску. Помойте помидоры, очистите чеснок. Вымойте веточки базилика и разделите их на листики. Натрите кусочек пармезана на терке. Совет: вместо пармезана можно взять другие твердые или полутвердые сорта, а также использовать уже готовый тертый сыр.

Шаг 1

Подготовьте начинку. Прокрутите на мясорубке мясо. Пропустите через пресс чеснок, снимите с помидоров кожицу и порежьте на кусочки размером около 5 мм. Промойте от соли серединки баклажанов и мелко порубите. Добавьте баклажаны, чеснок и помидоры в фарш, посолите и поперчите его. Мелко порежьте половину приготовленной моцареллы, также положите ее в фарш. Добавьте томатную пасту и хорошо вымешайте фарш до гладкой однородной массы.

Кожица с помидоров будет легче сниматься, если предварительно овощи ошпарить горячей водой.

Шаг 2

Обжарьте баклажаны. Промойте лодочки из баклажанов. Разогрейте на сковороде оливковое масло и слегка обжарьте лодочки с двух сторон по две минуты. Стряхните с баклажанов излишки масла и выложите лодочки на противень. Оставьте между ними расстояние не менее 2 см.

Шаг 3

Запеките лодочки. Равномерно распределите по лодочкам фарш, стараясь не делать горку в середине и оставляя края баклажанов чистыми примерно на 1 см. Нарежьте вторую половину моцареллы кружочками и выложите по 2-3 кружочка на поверхность фарша. Запекайте лодочки в духовке около 30 минут. Выложите готовые лодочки на блюдо и посыпьте тертым пармезаном.

произвести впечатление

Подчеркните итальянский характер блюда — украсьте каждую лодочку из баклажанов 2-3 листиками базилика, а сбоку положите несколько оливок.Совет: к праздничному столу подавайте лодочки из баклажанов с хорошим красным вином.