11 октября 2021

Простой гирос

Гирос — это традиционная греческая закуска, которая отличается использованием ароматных специй с оливковым маслом и соусом дзадзики из натурального йогурта. Готовится гирос просто, а по вкусовым качествам не уступает классической шаурме. Для начинки берут мясо курицы или свинины, которое необходимо промариновать в течение 1-2 часов. И не стоит долго обжаривать мясо — так оно останется мягким и сочным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории161,19кКал

Белки5,07грамм

Жиры9,42грамм

Углеводы10,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для начинки

Свинина	250 г
Репчатый лук	140 г
Помидор	200 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Зира / Кумин	0.5 ч. л. = 3 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Сушеный орегано (душица)	1 ч. л. = 3 г
Красный жгучий перец	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для соуса дзадзики и подачи

Йогурт	160 г
Огурец	100 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.3 ч. л. = 1.5 г
Пита	4 шт. = 240 г
Красное вино	250 мл = 250 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления соуса дзадзики выбирайте свежий натуральный йогурт без добавок и подсластителей — такой продукт принесет пользу пищеварению и укрепит имуннитет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину для приготовления гироса вымойте, удалив возможные загрязнения, и обсушите с помощью бумажных полотенец. Помойте огурец, помидоры вымойте, удалите плодоножку, порежьте небольшими кусочками. Совет: специи для маринада можно собрать по отдельности, а можно заменить на смесь специй: например, на "Итальянские травы" или специальную "Греческую приправу для гирос и сувлаки".

Шаг 1

Замаринуйте мясо. Свинину порежьте на небольшие куски, добавьте зиру, кориандр, острый перец, орегано и 2 ст. л. оливкового масла, перемешайте руками. Миску с мясом накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для маринования на 2 часа.

Шаг 2

Приготовьте соус. Огурец очистите от шкурки, натрите на крупной терке или порежьте маленькими кусочками. Переложите огурец в дуршлаг и отожмите, чтобы стек лишний сок. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В удобной глубокой емкости смешайте йогурт, оливковое масло, соль, перец, чеснок и измельченный огурец. Соус размешайте до однородности и уберите в холодильник.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до легкой золотистости. Добавьте мясо и жарьте его до готовности в течение 10-15 минут на среднем огне.

Шаг 4

Соберите гирос. Каждую питу согните пополам, в середину выложите мясо с луком, помидоры и полейте небольшим количеством соуса дзадзики.

произвести впечатление

Готовый гирос подавайте к столу теплыми, пока пита не размокла от начинки и соуса. К сытной греческой закуске прекрасно подойдет бокал красного сухого вина.