5 марта 2021

Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками — это восхитительное первое блюдо. Оно не только утолит голод, но и облегчит состояние при простуде. Для приготовления понадобится домашняя курица небольшого размера, мука, яйцо и специи. В таком супе достаточное количество белка. А сытость достигается за счет того, что в бульоне присутствуют клецки. Для приготовления можно использовать и бройлерную курицу. Однако тогда бульон получится не таким ароматным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории284,11кКал

Белки13,05грамм

Жиры21,96грамм

Углеводы9,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Польская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Курица	1.2 кг = 1200 г
Лавровый лист	1 лист = 1 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Пшеничная мука хлебопекарная	230 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	200 мл = 200 г
Укроп	1 пучок = 15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо получится более полезным, если вместо обычной пшеничной муки использовать цельнозерновую. Еще можно выложить клёцки на салфетку после обжарки, чтобы удалить остатки растительного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Поставьте в морозильную камеру 50 мл воды. Она используется при приготовлении теста для клецек и должна быть очень холодной. Просейте муку. Птицу нужно промыть под проточной водой. Потрошки уберите.

Шаг 1

Начните варить куриный бульон с клецками. Для этого положите тушку курицы в кастрюлю и залейте прохладной водой. Поставьте на огонь, дайте закипеть. Снимите пену и уменьшите огонь.

Налейте столько воды, чтобы она покрывала тушку на 3 пальца. Это позволит мясу полностью провариться.

Шаг 2

Сделайте суп более ароматным. Для этого добавьте к курице соль, лавровый лист и перец. Через 10 минут достаньте лавровый лист обратно. Варите тушку 2 часа.

Чтобы бульон не кипел слишком сильно, не закрывайте крышку полностью. Сделайте огонь минимальным. Бройлерная птица должна вариться 40 минут.

Шаг 3

Достаньте курицу и отделите мясо от кости. Бульон процедите через марлю в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Сделайте тесто. Для этого в центре муки сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Добавьте соль и 1 ст. л. ледяной воды. Замесите крутое тесто на протяжении 7 минут. Оставьте его в сторонке на 20 минут. Сделайте колбаски диаметром 2 см и нарежьте их ножом на кусочки 1,5 см.

Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте его мукой.

Шаг 5

Поджарьте клецки во фритюре. Для этого разогрейте масло в глубокой кастрюле. Опустите туда клецки и обжарьте до золотистости. Выньте шумовкой и дайте маслу стечь.

Шаг 6

Приступите к подаче. Разлейте закипевший бульон по глубоким тарелкам. Выложите в них по кусочку курицы и клецки.

произвести впечатление

Чтобы подача была более эффектной, разливайте суп в специальные бульонные чашки. Добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень. Под чашки можно положить красивые цветные салфетки.