5 марта 2021

Куриный бульон с клецками

Куриный бульон с клецками — это восхитительное первое блюдо. Оно не только утолит голод, но и облегчит состояние при простуде. Для приготовления понадобится домашняя курица небольшого размера, мука, яйцо и специи. В таком супе достаточное количество белка. А сытость достигается за счет того, что в бульоне присутствуют клецки. Для приготовления можно использовать и бройлерную курицу. Однако тогда бульон получится не таким ароматным.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 284,11 кКал

Белки 13,05 грамм

Жиры 21,96 грамм

Углеводы 9,18 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Польская, русская, украинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Курица	1,2 кг = 1200 г
Лавровый лист	1 лист = 1 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Соль	2 ч. л. = 14 г
Пшеничная мука хлебопекарная	230 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	200 мл = 200 г
Укроп	1 пучок = 15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Блюдо получится более полезным, если вместо обычной пшеничной муки использовать цельнозерновую. Еще можно выложить клёцки на салфетку после обжарки, чтобы удалить остатки растительного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Поставьте в морозильную камеру 50 мл воды. Она используется при приготовлении теста для клецек и должна быть очень холодной. Просейте муку. Птицу нужно промыть под проточной водой. Потрошки уберите.

Шаг 1

Начните варить куриный бульон с клецками. Для этого положите тушку курицы в кастрюлю и залейте прохладной водой. Поставьте на огонь, дайте закипеть. Снимите пену и уменьшите огонь.

Налейте столько воды, чтобы она покрывала тушку на 3 пальца. Это позволит мясу полностью провариться.

Шаг 2

Сделайте суп более ароматным. Для этого добавьте к курице соль, лавровый лист и перец. Через 10 минут достаньте лавровый лист обратно. Варите тушку 2 часа.

Чтобы бульон не кипел слишком сильно, не закрывайте крышку полностью. Сделайте огонь минимальным. Бройлерная птица должна вариться 40 минут.

Шаг 3

Достаньте курицу и отделите мясо от кости. Бульон процедите через марлю в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Сделайте тесто. Для этого в центре муки сделайте углубление и вбейте туда яйцо. Добавьте соль и 1 ст. л. ледяной воды. Замесите крутое тесто на протяжении 7 минут. Оставьте его в сторонке на 20 минут. Сделайте колбаски диаметром 2 см и нарежьте их ножом на кусочки 1,5 см.

Чтобы тесто не прилипало к столу, посыпьте его мукой.

Шаг 5

Поджарьте клецки во фритюре. Для этого разогрейте масло в глубокой кастрюле. Опустите туда клецки и обжарьте до золотистости. Выньте шумовкой и дайте маслу стечь.

Шаг 6

Приступите к подаче. Разлейте закипевший бульон по глубоким тарелкам. Выложите в них по кусочку курицы и клецки.

произвести впечатление

Чтобы подача была более эффектной, разливайте суп в специальные бульонные чашки. Добавьте в блюдо мелко нарезанную зелень. Под чашки можно положить красивые цветные салфетки.