22 сентября 2021

Багет со сливочным маслом

Багет традиционно пекут из пшеничной муки, но можно использовать ржаную муку или смесь пшеничной и ржаной. Ржаная мука содержит клетчатку, витамины группы В и витамины Е и РР, а также минералы и аминокислоты. Благодаря содержанию аминокислоты, которая вырабатывает гормон радости, употребление ржаного хлеба поможет побороть депрессию и поднять настроение. Хлеб из ржаной муки с маслом и зеленью — традиция русской кухни, которая в этом рецепте объединяется с французской.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории239,4кКал

Белки4,28грамм

Жиры13,19грамм

Углеводы24,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Ржаная мука	1 стакан = 130 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г

Для начинки и подачи

Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Петрушка	0.5 пучок = 10 г
Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Огурец	1 шт. = 120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Багет станет полезнее, если вместо молока использовать воду и взять меньшее количество сливочного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку пшеничную и ржаную просейте и соедините в миске. Молоко подогрейте до температуры 40 градусов. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сливочное масло размягчите. Петрушку и укроп переберите, промойте, просушите и мелко нарежьте. Помидоры и огурцы помойте, у помидоров удалите плодоножку. Затем огурцы и помидоры нарежьте дольками. Разогрейте духовку до 200 градусов и застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Замесите тесто. В глубокую миску вылейте теплое молоко, добавьте дрожжи, соль, черный перец и смесь двух видов муки, перемешайте. Добавьте подсолнечное масло и замесите тесто. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 60-90 минут. Когда оно увеличится в два раза, обомните его и оставьте еще на 60 минут.

Шаг 2

Сделайте начинку. Выложите в миску размягченное сливочное масло, добавьте чеснок и измельченную зелень. Перемешайте. Стол присыпьте мукой и выложите на него тесто, затем разделите его на 4 части, каждую часть раскатайте в лепешку. Начинку разделите на 4 части. Каждую лепешку намажьте начинкой и сверните в рулет. Затем закройте края

Шаг 3

Испеките багеты. На противень, застеленный пергаментом, выложите багеты, сделайте на каждом багете по два поперечных надреза под углом 45 градусов, накройте полотенцем и поставьте для расстойки на 30-40 минут. После расстойки испеките хлеб в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.

произвести впечатление

Для подачи багета со сливочным маслом возьмите деревянную пиалу, положите в нее чистое полотенце. Затем на полотенце выложите багеты, рядом поставьте десертную тарелку с дольками помидоров и огурцов.