Хачапури по-аджарски
Всеми любимое знаменитое грузинское блюдо хачапури — это настоящий гастрономический праздник! Разновидностей этого пирога много и во всех регионах готовят его по-разному, но всех их объединяет два главных ингредиента: тесто и сыр. Аджарский хачапури подается в форме лодочки с жидким желтком сверху, который нужно перемешать с еще горячим сыром. С боков обычно отрывают тесто и обмакивают его в этом тягучем сыре.
- Калории
- 297,64 кКал
- Белки
- 9,94 грамм
- Жиры
- 16,51 грамм
- Углеводы
- 26,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 6 стакан = 780 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 90 г | |
| 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 ч. л. = 24 г |
Для начинки
| 7 шт. = 420 г | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 180 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отварите 3 яйца, подготовьте место для теста. Вместо мацони можно использовать другие кисломолочные продукты или воду.
Шаг 1
К мацони добавьте 150 мл воды и размешайте. Смешайте муку с этой жидкостью, добавьте мелко нарезанные 120 г сливочного масла, соль, сахар и дрожжи. Хорошо замешайте все продукты и оставьте тесто на час подниматься.
Шаг 2
Оба сыра натрите на крупной терке. Небольшую часть отложите для бортиков. Мелко порубленные вареные яйца смешайте с основной массой сыра. Разделите сыр на 4 части и скатайте в шары.
Шаг 3
После того, как тесто будет готово, также разделите его на 4 равные части и тонко раскатайте в овалы. Ширина теста не должна превышать сантиметра. По длинным бокам овала распределите сыр для бортиков и хорошо заверните края, чтобы сыр при выпекании не вытек.
Шаг 4
Сформируйте «лодочку»: концы теста аккуратно скрутите с обеих сторон так, чтобы ничего не порвалось, форма «лодочки» должна быть продолговатой. В середину выложите шарик сыра и распределите его в углублении, сделайте широкую выемку для яйца. Все это должно настояться в течение 20 минут, чтобы ничего не развалилось при выпекании.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 230 градусов. В это время выложите на противень с пергаментной бумагой хачапури. Чтобы «лодочки» хорошо подрумянились и стали красивого золотистого цвета, смажьте их смесью из желтков, молока и соли. Отправьте в духовку на 15 минут.
Шаг 6
Вытащите хачапури и аккуратно разбейте в центр по сырому яйцу. После отправьте их обратно в духовку на 5-7 минут. Так желток останется жидким, а белок успеет схватиться. После того как хачапури будут готовы, сверху выложите кусочки сливочного масла.
произвести впечатление
Традиционно хачапури подаются на деревянных дощечках, поэтому, если они у вас имеются – это будет большим плюсом. Самое главное – хачапури едят руками, отрывая тесто с двух сторон и хорошо обмакивая в сыре, а дно съедается в последнюю очередь.
Сделать полезнее:
Сыры, которые входят в состав блюда – не самые низкокалорийные продукты, но, к счастью, их легко можно заменить обычным творогом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
хачапури
2 ч 30 мин
Лодочки с курицей и грибами
Такие лодочки одновременно похожи и на небольшие пиццы, и на хачапури. Сразу берите много сыра. Часть можно спрятать в бортиках, а вторую выложить в центр. И лучше в два слоя! Сформируйте лодочки из подошедшего дрожжевого теста и наполните их начинкой. При желании болгарский перец можно заменить на лук или помидоры.
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
хачапури
2 ч
Вкусная шакшука в хачапури
Шакшука в хачапури — это интересное сочетание грузинского и ближневосточного кулинарных традиций. Хачапури — грузинское блюдо, представляет собой лепешку с сырной начинкой, а шакшука — популярное блюдо из яиц, запеченных в томатном соусе с овощами и специями. Вместе они превращаются в сытную лодочку с томатной начинкой, которая отличается особой сочностью и сырно-кремовой текстурой.
хачапури
2 ч
Пеновани хачапури
Пеновани хачапури в переводе означает «слоеный хачапури», то есть он выпекается из слоеного теста и по традиции дополняется сырной начинкой. Чтобы вкус получился по-настоящему аутентичным, лучше брать рассольные сыры: сулугуни, имеретинский или адыгейский. Также получится очень вкусно, если смешать несколько сортов сыра.
хачапури
40 минут
Простой хачапури на творожном тесте
Хачапури – лепешка с сырной начинкой родом из Грузии. В каждом уголке Грузии есть свой уникальный рецепт: от лодочек с яйцом из Аджарии, до слоеных лепешек, которые готовят в Имеретии. Приготовьте хачапури на творожном тесте, такой вариант лепешки отличается более нежной консистенцией с приятными молочными нотами, а времени на приготовление уйдет меньше.
хачапури
35 минут
ПП хачапури с творожным тестом
Замесите тесто на твороге с небольшим добавлением рисовой, овсяной или кукурузной муки. Сформируйте из него «лодочки» и испеките, добавив в конце тертый сыр и желтки. Будет и сытно, и не менее аппетитно. К тому же, на такое хачапури уйдет совсем немного времени.
хачапури
25 минут
Ленивые хачапури
Эти ленивые хачапури готовятся еще проще, чем выпечка из готового теста. Не нужно его раскатывать и отдельно делать начинку. Надо просто смешать тертый сыр, кефир, яйцо и муку, а затем пожарить лепешку из получившейся смеси на сковороде. Не понадобится ни соль, на сахар, ни какие-либо приправы. Так как за вкус в этих ленивых хачапури целиком и полностью отвечает сыр, его можно менять по собственному усмотрению. Например, взять более зрелый и пряный продукт или более пресный и молодой.
хачапури
1 ч 30 мин
Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде
Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.
хачапури
1 ч 45 мин
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Тесто получается нежное и легкое. Оно выпечено на гриле или в духовке, и выглядит очень аппетитно. Хачапури станет отличным выбором для любого праздника или ужина в кругу семьи. Такая выпечка всегда создает уютную и домашнюю атмосферу.
