28 ноября 2021

Онигири с шампиньонами и луком

Поклонники японской кухни несомненно оценят еще одно японское блюдо — онигири. И, если суши роллы стали для всех привычными, то онигири пробовал не каждый. Несмотря на это блюдо очень простое, и его можно приготовить в домашних условиях.Так что же такое онигири? Это изделие из риса, напоминающее пирожок, с начинкой внутри. В качестве нее может быть что угодно. В этом рецепте предлагаем вам приготовить онигири с луком и грибами в сметане. Получается очень вкусно!

Автор: Жанна Петрик,
кулинарный редактор Food.ru

Калории165,24кКал

Белки2,86грамм

Жиры5,79грамм

Углеводы25,95грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Круглый рис	1 стакан = 180 г
Вода	1 стакан = 200 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Рисовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Красный лук	0.5 шт. = 37.5 г
Шампиньоны	150 г
Нори	0.5 лист = 0.5 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для украшения

Белый кунжут	по вкусу
Черный кунжут	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте для жарки оливковое масло, оно выделяет меньше канцерогенов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите шампиньоны. Очистите красный лук. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Приготовьте рис. Для онигири он готовится так же, как и для суши. Промойте рис 3-4 раза до более-менее прозрачной воды и откиньте на сито. Когда вся вода стечет, переложите рис в маленький ковшик или кастрюлю, залейте стаканом холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте рис крышкой. Варите рис 10-12 минут. Когда вся вода впитается в рис, снимите его с огня и оставьте еще на 10 минут пропариться. Приготовьте заправку: смешайте уксус, соль и сахар. Полейте рис получившейся заправкой и перемешайте. Остудите его. Рис для онигири готов.

Шаг 2

Теперь займитесь начинкой. Нарежьте половинку красного репчатого лука тонкими четверть-кольцами. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками или маленькими кубиками.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук с грибами на среднем огне в течение 7 минут. Добавьте столовую ложку соевого соуса, перемешайте и жарьте, пока он не выпарится

Шаг 4

Переложите обжаренные лук и грибы в небольшую миску. Добавьте столовую ложку сметаны и перемешайте.

Добавьте в начинку свежую зелень по вкусу.

Шаг 5

Теперь можно приступить к формированию самих онигири. Для этого мы будем использовать специальную треугольную формочку. Если у вас такой нет, то вы можете лепить онигири просто в руках. Возьмите небольшое количество риса, примерно 60-70 г, и выложите на дно формочки, формируя небольшие бортики. В получившееся углубление выложите 50 г начинки.

Шаг 6

Сверху на начинку выложите еще 70 г риса. Прижмите рис крышкой формочки и утрамбуйте онигири. Таким образом сформируйте все изделия. У вас должно получиться примерно 2-3 штуки. Разрежьте половинку листа нори на несколько частей. Оберните кусочек нори вокруг каждого онигири, как показано на фотографии.