19 октября 2021

Румяные блины с говяжьим сердцем

Блины — любимое лакомство славян на протяжении нескольких столетий. Их вкус и разнообразие усиливаются благодаря разным начинкам. Одна из таких — из говяжьего сердца. К слову, этот вид субпродукта считается не хуже самого мяса, он богат по составу и вкусовым качествам. Блины с фаршем из сердца дают много энергии в связи с высокой питательностью продукта. Правильно приготовленное, сердце обладает нежной текстурой и ароматным вкусом.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории164,74кКал

Белки7,88грамм

Жиры8,99грамм

Углеводы13,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Говяжье сердце	500 г
Сливочное масло	75 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молоко	3 стакан = 600 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте непромытое сердце, оно дольше будет свежим, а перед варкой замочите его на несколько часов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сердце очистите от сосудов, жира, нарежьте на небольшие кусочки, помойте и вымочите в воде с укусом 60 минут. Муку просейте. Лук и морковь почистите и помойте.

Шаг 1

Куски сердца отправьте в кастрюлю с кипятком, снимите пену, добавьте 1 ст.л. соли, несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист, кусочек лука и моркови. По желанию бросьте несколько ягод можжевельника. Варите при слабом кипении не менее 2 часов.

Шаг 2

Для блинов в миске смешайте яйцо, по 1 ч. л. соли и сахара и 2 стакана молока. Добавьте муку и замешайте густое тесто без комков. Долейте остальное молоко и доведите до однородной массы. Оставьте на час, а затем влейте 2 ст.л. растительного масла, перемешайте и пожарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Складывайте их стопкой.

Шаг 3

Отдельно пожарьте нарезанный лук, затем тертую морковь. В конце жарки добавьте сливочное масло. Сердце, жареный лук и морковь пропустите через мясорубку, добавьте к ним сырое или вареное вкрутую и тертое яйцо. Посолите и поперчите, влейте полстакана бульона, в котором варилось сердце, перемешайте.

Шаг 4

На каждый блинчик кладите по 3 ст.л. фарша, заверните их конвертом, а затем обжарьте на сковороде на сливочном масле. По желанию пропарьте блины в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту.