30 октября 2021

Холодец из свиного филе

Чтобы холодец получился особенно вкусным, нужно использовать не только жирные, но и постные куски мяса. Холодец из свиного филе получается очень аппетитным и прозрачным, идеальным для любого праздника. При варке в бульон рекомендуется добавлять целые луковицу, морковь и корень петрушки. Овощи придают блюду приятный золотистый цвет и восхитительный аромат. Придать холодцу изысканный вкус и пряность помогают различные специи и приправы: лавровый лист, черный душистый перец, чеснок и гвоздика.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 57,76 кКал
Белки: 5,56 грамм
Жиры: 2,91 грамм
Углеводы: 1,64 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 8 часов 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: украинская, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиные ноги	1 шт. = 500 г
Свиное филе	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Корень сельдерея	1 шт. = 500 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Черный перец горошком	1 ч. л. = 2 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	10 стакан = 2000 г

Для подачи

Острая горчица

1 ст. л. = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать холодец из свиного филе полезнее, добавьте в него овощи при застывании.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную ножку и филе разморозьте в холодильнике, тщательно помойте. Филе нарежьте крупными кусками. Свиную ножку ошпарьте кипятком. Репчатый лук и чеснок почистите. Чеснок пропустите через пресс. Морковь и корень петрушки помойте и почистите.

Шаг 1

Сварите мясо. Свиное филе и ножку залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Лук, морковь и корень сельдерея обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 1 минуту, положите в кастрюлю с мясом. Варите на медленном огне 5 часов, в конце добавьте лавровый лист, соль и черный перец.

Шаг 2

Приготовьте холодец. Мясо достаньте из бульона, охладите, порежьте на небольшие кусочки, разложите по формам. Бульон процедите, добавьте в него выдавленный чеснок и залейте аккуратно мясо. Формы укройте пищевой пленкой и уберите в холод на 3 часа.