Традиционный оливье
Салат оливье многие годы является одним из самых популярных блюд на праздничных столах. Всем известное блюдо значительно отличается от своего прародителя, придуманного Люсьеном Оливье. Его вариация салата была изыскана. В него входили филе рябчиков и куропаток, раковые шейки, кубики бульонного желе. Наш же оливье славится тем, что его могут позволить себе все. Даже семьи со скромным достатком. И тем не менее блюдо навсегда останется первым на наших застольях.
- Калории
- 187,82 кКал
- Белки
- 5,59 грамм
- Жиры
- 15,58 грамм
- Углеводы
- 5,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 6 шт. = 180 г | |
| 300 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 1 банка / 300 г = 300 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Колбасу замените на отварную говядину, так блюдо получится более полезным. Вместо майонеза используйте нежирную сметану и немного горчица. Так салат приобретет интересный вкус и станет менее жирным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Тщательно вымойте и отварите картофель и морковь в кожуре в течение 25-30 минут. Яйца сварите вкрутую.
Шаг 1
Почистите отварные картофель с морковкой. Картофель, морковь нарежьте кубиками примерно 1 сантиметр на 1 сантиметр или мельче. Соленые огурцы мелко порубите.
Шаг 2
Колбасу нарежьте маленькими кубиками, такого же размера как картофель и морковь. Очищенные яйца также нарежьте мелким кубиком. Выложите всё в большую миску.
Шаг 3
С горошка слейте лишнюю жидкость. Все нарезанные продукты переложите в большую емкость, где будет удобно все смешивать. Добавьте майонез, соль, перец и все тщательно перемешайте.
произвести впечатление
Подайте оливье порционно украсив его тонко нарезанным свежим огурцом и перьями зеленого лука. Еще вы можете фаршировать яйца этим салатом, и тогда у вас получится отличная закуска для фуршетного стола.
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
МАРИЯ Н.
очень вкусно получилось. благодаря огурчикам полу таким хрустящим. я раньше брала больше картошки и меньше огурцов
Руслан В.
6 яиц и огурцов на такое количество картошки это перебор...
Наталья Д.
С какой стати в оливье говядину начали предлагать? Традиционно оливье для людей родившихся в СССР с вареной колбасой! Спасибо, Егор за рецепт - храню в избранном, бдю количество ингридиентов для идеального сочетания!
С говядиной, яблоками и тд Ваши любые идеи в отдельном рецепте буду рада увидеть!
Тимофей Х.
Добавьте свежий огурец и яблоко - и будет вообще огонь) и конечно же, никакой колбасы, только говядина.
Марина К.
Оливье с колбасой уже в нашем генетическом коде 😁👍🏻, как шампанское и мандарины!
Редактор
Карина, изначально оливье готовили исключительно с мясом, птицей или даже рыбой. Колбасой заменяли мясо, которое тяжело было достать. Теперь, когда с приобретением мяса трудностей больше нет, каждый может выбирать для себя более подходящий вариант.
Карина Б.
Оливье с говядиной? Эм…. Везде и всюду всегда с колбасой. Даже пробовать бы не стала. Окрошку тоже только на колбасе приемлю. Остальное все, это уже не те названия даже.
Денис
Только с говядиной
Денис
Мое личное мнение что в оливье не должно быть колбасы. С колбасой это столичный
Похожие рецепты
Смотреть все
оливье
30 минут
Ванна оливье
Не пугайтесь, доставать настоящую ванну не придется. В этот раз ограничимся небольшими формочками. Их можно найти на маркетплейсах, если набрать в поисковике «ванночка для губки или мыла». Рецепт оливье можно оставить свой любимый или попробовать новый. В этой версии понадобится свежий и маринованный огурец, а также зеленый замороженный горошек. Овощи можно отварить целиком или уже в нарезке.
оливье
20 минут
Классический оливье
Если гости утром ранним
Напросились к вам внезапно.
А у вас из угощенья
Только зачерствевший хлеб,
Не устраивайте драму —
Нет безвыходных ситуаций.
Лучше сразу в приложенье
Закажите «Оливье»!
Пожалуйста, не воспринимайте этот рецепт всерьез. Лучше приберегите его на случай, когда пропадет желание готовить.
оливье
1 ч 20 мин
Классический оливье с вареной колбасой
Самый простой оливье из классического набора ингредиентов! Салат получится очень вкусным благодаря идеальному сочетанию вареной колбасы, маринованных огурцов и зеленого горошка. Для баланса вкуса важно не только соблюдать пропорции всех составляющих, но и нарезать их одинаковыми кубиками. Размер нарезки должен совпадать с диаметром горошин. Не заправляйте салат раньше, чем за полчаса до подачи, этого времени будет достаточно для пропитки.
оливье
1 ч
Веганский оливье
Любимый многими с детства салат оливье не обязательно исключать из рациона, если вы придерживаетесь веганства. Достаточно убрать из него мясную составляющую, заменить яйца мякотью авокадо, а вместо майонеза приготовить простую заправку на основе того же экзотического фрукта, который сейчас продается в любом супермаркете. Вкус получится ничуть не хуже. К тому же в этом салате меньше калорий, чем в традиционном оливье.
оливье
50 минут
Легкий оливье со сметаной
Самый новогодний салат придумал Люсьен Оливье в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинальный рецепт включал в себя заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавляли раковые шейки, отваренные в пряном бульоне, и ломтики вареного языка. В советское время, когда дорогие продукты были недоступны, рецепт сделали более народным: вместо дичи стали использовать вареную колбасу, а икру заменили на зеленый горошек.
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
оливье
1 ч 30 мин
Оливье с лососем, печеными овощами и острым майонезом
Классика нужна для того, чтобы вернуться ко вкусам с историей, и чтобы на их базе придумать новые. Вдруг оливье с колбасой или говяжьим языком все-таки наскучит? Попробуйте новую интерпретацию салата. Вместо мяса добавьте стейк из лосося, а для заправки понадобится домашний майонез с соусом кимчи. Неизменной останется база из овощей. Только их нужно не варить, а запекать.
оливье
50 минут
Салат оливье с горбушей
Горбуша слабой соли добавит привычному салату оливье морские нотки и нежную текстуру. Чтобы оттенить вкус рыбы, положите, кроме соленых, и свежие огурцы. А для большей пикантности заправьте нарезанные продукты не только майонезом, но и столовым хреном. Дополните салат красной икрой, чтобы сделать подачу праздничной.
оливье
1 ч
Оливье с горбушей
Привычный салат оливье можно разнообразить с помощью рыбы. Горбуша, консервированная в собственном соку, станет отличной заменой колбасе или отварному мясу. Эта рыба удачно сочетается с остальными ингредиентами. Именно она придает салату необычный, но очень гармоничный вкус.
оливье
1 ч 10 мин
Оливье как в ресторане
Оливье в ресторане отличается от домашнего тем, что вместо колбасы в него кладут вареное мясо курицы или индейки, отварной язык или ветчину. Все остальные ингредиенты те же самые. И, конечно, все блюда в ресторане отличаются красивой подачей. Поэтому подавайте салат порционно в креманке или выложив его в сервировочное кольцо. Украсьте салат маленьким букетом из свежей зелени и перепелиными яйцами. Можете изобразить красивый узор из соуса на тарелке, чтобы усилить сходство с ресторанным блюдом.
