2 декабря 2021

Чапчхэ с фунчозой и грибами

Со времен императора Кванхэгуна Чапчхэ, считается классическим корейским блюдом, подававшееся на стол придворной кухни. Сейчас его готовят по праздникам. В Корее ни одно застолье не обходится без данного блюда.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории179,62кКал

Белки6,48грамм

Жиры11,79грамм

Углеводы12,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	400 г
Стеклянная лапша (фунчоза)	150 г
Грибы шиитаке	2 шт. = 50 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г
Кунжутное масло	2 ст. л. = 30 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Шампиньоны	15 шт. = 480 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соевый соус	4.5 ст. л. = 67.5 г
Растительное масло	6 ст. л. = 102 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Зеленый лук	0.5 пучок = 25 г

Специи

Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте в салате королевские шампиньоны, вместо обычных, так как они более ароматные, по вкусу похожи на белый гриб, мясистые и содержат большее количество полезных витаминов и микроэлементов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте все ингредиенты, необходимые для данного блюда. Овощи помойте, говядину промойте и все обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

С говядины уберите все пленки, прожилки и нарежьте брусочками, переложите в чашу, в которой будите мариновать. Для маринада: 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла и черного перца добавьте к нарезанному мясу и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут минимум.

Шаг 2

Фунчозу положите в чашу, залейте крутым кипятком и накройте. Оставьте на 5-8 минут для разбухания. После слейте всю жидкость, добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, ½ ст. л. кунжутного масла, ½ ст. л. соевого соуса и тщательно перемешайте.

Шаг 3

Яичные желтки хорошо взбейте с небольшим количеством соли. Разогрейте сковороду, влейте немного растительного масла и влейте желтки. Обжарьте их с двух сторон до полной готовности, сразу сверните его рулетом и уберите пока в сторону.

Шаг 4

Сладкий перец очистите от плодоножки и от перегородок с семенами, нарежьте его соломкой. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Морковь почистите и нарежьте соломкой, грибы нарежьте в форме слайсов.

Шаг 5

На раскаленной сковороде с растительным масло обжарьте все овощи по очереди, выкладывайте их в салатное блюдо к лапше. С мяса слейте маринад и обжарьте на этой же сковороде до готовности.

Шаг 6

Приготовьте маринад: ½ ст. л. сахара, 2 измельченных зубчиков чеснока, ½ ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соевого соуса и черный молотый перец перемешайте и заправьте салат, хорошо перемешайте.

произвести впечатление

Чтобы блюдо выглядело еще более ярко и празднично, посыпьте его, обжаренным на сухой сковороде до золотистого цвета, кунжутом, нарезанным мелко зеленым луком и порезанным на спиральки, приготовленным заранее, желточным рулетом.