Грибы шиитаке
Шиита́ке — съедобный гриб, который начали использовать в китайской и японской кухне. Постепенно культура распространилась по всему миру. Его выращивают на мертвой древесине дерева шиа. В Российских магазинах продукт можно найти в свежем, мороженом, сушеном виде. Грибы ценят за интенсивный вкус, одновременно напоминающий опята и шампиньоны, за полезные свойства.
- Калории
- 34 кКал
- Белки
- 2,2 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 6,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В природе шиитаке распространены на Дальнем Востоке, в Китае, Японии и других азиатских странах. В Китае продукт употребляли в пищу уже в начале нашей эры. Императоров династии Мин поили отваром этих грибов, чтобы продлить их молодость и уберечь их от болезней. Шиитаке выращивали в буддийских монастырях. Монахи считали целебные грибы подарком самого Будды. Они постукивали по чурбачкам с шиитаке деревянными молоточками, чтобы разбудить Будду и напомнить ему вложить в гриб целебные свойства. В действительности тем самым люди активизировали мицелий, получая в итоге обильный урожай. Для выращивания культуры использовали каштан и дерево шии. В наши дни шиитаке искусственно выращивают по всему миру.
Польза и вред
В шиитаке содержится лентинин, который оказывает мощное противоопухолевое действие, защищает от радиации, укрепляет иммунитет. «Грибные фитонциды» эффективно борются с вирусами. Эритоденин снижает уровень холестерина. Антиоксидант эрготионеин снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, оказывает противовоспалительное действие. Продукт может вызывать аллергию и опасен для организма при чрезмерном употреблении.
Какие грибы шиитаке на вкус
Деликатес обладает нежным приятным вкусом, напоминающим шампиньоны и белые грибы.
Как это есть
В Японии с шиитаке готовят суп мисо, в Таиланде — жареные и паровые блюда. Перед употреблением продукт требует обработки: его сушат, жарят, варят, маринуют, замораживают. Сухие грибы перед применением замачивают.Шиитаке сочетаются с овощами, мясом, рыбой, птицей, рисом. Деликатес приправляют чесноком, соевым соусом.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в бумажной или полиэтиленовой упаковке до 2 недель. В морозилке деликатес хранится до 6 месяцев, в сушеном виде — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- В Ботаническом саду МГУ проходит «Грибной фестиваль», где можно попробовать и купить деликатесные грибы, в том числе шиитаке.
- Продукт по целебным свойствам сравним с женьшенем.
- Экстракты, порошки и настойки из грибов используются для похудения.
- Считается, что употребление деликатеса придавало коже гейш особую красоту и бархатистость.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
супы с морепродуктам...
2 ч 50 мин
Джампонг
Очень популярный в Азии, а особенно в Китае и Корее, суп джампонг считают хорошим средством от похмельного синдрома. Наутро после бурной вечеринки желательно есть жидкую пищу и пить много воды, чтобы восполнить недостаток влаги и избавиться от остатков спиртного. Поможет этому большое количество острых ингредиентов, которые заставят пропотеть. А морепродукты насытят организм полезными веществами.
пельмени со свининой
50 минут
Пельмени ба-ван
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
В начале аниме «Унесенные призраками» родители Тихиро, не удержавшись от соблазнительных ароматов, начинают жадно поедать различные блюда в заброшенном кафе. Среди деликатесов можно увидеть необычные пельмени — ба-ван. Их главной особенностью является тесто, которое готовится не из пшеничной муки, а из рисовой с добавлением крахмала. Начинка же состоит из консервированных побегов бамбука, свинины и овощей. Несмотря на всю экзотичность ингредиентов, такие пельмени можно приготовить дома, а подавать лучше с кисло–сладким соусом.
блюда с соевым соусо...
55 минут
Неострые токпокки в соевом соусе
Корейские токпокки из рисовой муки чаще всего готовят в остром соусе, но из них легко сделать горячее блюдо с любым вкусом. Попробуйте сытные токпокки, потушенные с мясным фаршем, грибами и овощами в смеси соевого и устричного соусов с мирином и чесноком. Соус получится в меру пикантным, с характерным для азиатской кухни сочетанием кислого, соленого и сладкого вкусов.
вегетарианские супы
1 ч
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
Спринг-роллы
50 минут
Легкие спринг-роллы с креветками и грибами
Спринг-роллы — это ароматная закуска из рисовой бумаги и любой начинки на ваш вкус. Мы выбрали креветки, курицу, грибы и огурцы с луком. А для большей сытности добавили фунчезу. Но это можно быть начинка и вовсе без овощей или мяса. Кстати, некоторые даже готовят их в качестве десерта: с фруктами и ягодным соусом.
