Грибы шиитаке
Шиита́ке — съедобный гриб, который начали использовать в китайской и японской кухне. Постепенно культура распространилась по всему миру. Его выращивают на мертвой древесине дерева шиа. В Российских магазинах продукт можно найти в свежем, мороженом, сушеном виде. Грибы ценят за интенсивный вкус, одновременно напоминающий опята и шампиньоны, за полезные свойства.
- Калории
- 34 кКал
- Белки
- 2,2 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 6,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В природе шиитаке распространены на Дальнем Востоке, в Китае, Японии и других азиатских странах. В Китае продукт употребляли в пищу уже в начале нашей эры. Императоров династии Мин поили отваром этих грибов, чтобы продлить их молодость и уберечь их от болезней. Шиитаке выращивали в буддийских монастырях. Монахи считали целебные грибы подарком самого Будды. Они постукивали по чурбачкам с шиитаке деревянными молоточками, чтобы разбудить Будду и напомнить ему вложить в гриб целебные свойства. В действительности тем самым люди активизировали мицелий, получая в итоге обильный урожай. Для выращивания культуры использовали каштан и дерево шии. В наши дни шиитаке искусственно выращивают по всему миру.
Польза и вред
В шиитаке содержится лентинин, который оказывает мощное противоопухолевое действие, защищает от радиации, укрепляет иммунитет. «Грибные фитонциды» эффективно борются с вирусами. Эритоденин снижает уровень холестерина. Антиоксидант эрготионеин снижает артериальное давление, препятствует образованию тромбов, оказывает противовоспалительное действие. Продукт может вызывать аллергию и опасен для организма при чрезмерном употреблении.
Какие грибы шиитаке на вкус
Деликатес обладает нежным приятным вкусом, напоминающим шампиньоны и белые грибы.
Как это есть
В Японии с шиитаке готовят суп мисо, в Таиланде — жареные и паровые блюда. Перед употреблением продукт требует обработки: его сушат, жарят, варят, маринуют, замораживают. Сухие грибы перед применением замачивают.Шиитаке сочетаются с овощами, мясом, рыбой, птицей, рисом. Деликатес приправляют чесноком, соевым соусом.
Как и сколько хранить
Свежий продукт хранят в холодильнике в бумажной или полиэтиленовой упаковке до 2 недель. В морозилке деликатес хранится до 6 месяцев, в сушеном виде — до 12 месяцев.
Любопытные факты
- В Ботаническом саду МГУ проходит «Грибной фестиваль», где можно попробовать и купить деликатесные грибы, в том числе шиитаке.
- Продукт по целебным свойствам сравним с женьшенем.
- Экстракты, порошки и настойки из грибов используются для похудения.
- Считается, что употребление деликатеса придавало коже гейш особую красоту и бархатистость.
Понравился материал?
почитать еще
фунчоза с грибами
20 минут
Фунчоза с кальмаром и грибами шиитаке
Вкусное и простое в приготовлении блюдо понравится любителям азиатской кухни.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Кальмар, Болгарский перец, Огурец, Соевый соус, Грибы шиитаке, Растительное масло, Красный жгучий перец, Черный кунжут, Вода (кипяток)
супы с морепродуктам...
2 часа 50 минут
Джампонг
Очень популярный в Азии, а особенно в Китае и Корее, суп джампонг считают хорошим средством от похмельного синдрома. Наутро после бурной вечеринки желательно есть жидкую пищу и пить много воды, чтобы восполнить недостаток влаги и избавиться от остатков спиртного. Поможет этому большое количество острых ингредиентов, которые заставят пропотеть. А морепродукты насытят организм полезными веществами.
Ингредиенты: Растительное масло, Куриное яйцо, Соль, Репчатый лук, Вода, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Корень имбиря, Перец кочукару, Кальмар, Мидии, Коктейль из морепродуктов в масле, Пекинская капуста, Кабачок цукини, Куриный бульон, Грибы шиитаке, Креветки, Соус чили, Кунжутное масло, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Перец чили
курица с овощами
45 минут
Курица с овощами и гарниром из риса
Блюдо с насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты: Кунжутное масло, Кинза, Морковь, Стебель сельдерея, Куриное бедро, Перец чили, Чеснок, Стручковый горох, Крахмал, Соевый соус, Рис «жасмин», Корень имбиря, Белый кунжут, Оливковое масло, Соль, Вода, Грибы шиитаке, Красный лук
пельмени со свининой
50 минут
Пельмени ба-ван
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
В начале аниме «Унесенные призраками» родители Тихиро, не удержавшись от соблазнительных ароматов, начинают жадно поедать различные блюда в заброшенном кафе. Среди деликатесов можно увидеть необычные пельмени — ба-ван. Их главной особенностью является тесто, которое готовится не из пшеничной муки, а из рисовой с добавлением крахмала. Начинка же состоит из консервированных побегов бамбука, свинины и овощей. Несмотря на всю экзотичность ингредиентов, такие пельмени можно приготовить дома, а подавать лучше с кисло–сладким соусом.
Ингредиенты: Клейкая рисовая мука, Картофельный крахмал, Вода, Грибы шиитаке, Свиной фарш, Соевый соус, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Соус кисло-сладкий, Консервированные побеги бамбука
блюда с соевым соусо...
55 минут
Неострые токпокки в соевом соусе
Корейские токпокки из рисовой муки чаще всего готовят в остром соусе, но из них легко сделать горячее блюдо с любым вкусом. Попробуйте сытные токпокки, потушенные с мясным фаршем, грибами и овощами в смеси соевого и устричного соусов с мирином и чесноком. Соус получится в меру пикантным, с характерным для азиатской кухни сочетанием кислого, соленого и сладкого вкусов.
Ингредиенты: Рисовая мука, Говяжий фарш, Вода, Морковь, Соль, Зеленый лук, Кунжутное масло, Грибы шиитаке, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сахар, Соевый соус, Устричный соус, Мирин, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Белый кунжут
вегетарианские супы
1 час
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Черный перец молотый, Мисо-паста, Тофу, Зеленый лук, Водоросли вакаме, Соевый соус, Ростки сои, Грибы шиитаке, Репчатый лук, Стебель сельдерея
Спринг-роллы
50 минут
Легкие спринг-роллы с креветками и грибами
Спринг-роллы — это ароматная закуска из рисовой бумаги и любой начинки на ваш вкус. Мы выбрали креветки, курицу, грибы и огурцы с луком. А для большей сытности добавили фунчезу. Но это можно быть начинка и вовсе без овощей или мяса. Кстати, некоторые даже готовят их в качестве десерта: с фруктами и ягодным соусом.
Ингредиенты: Рисовая бумага, Маринованный имбирь, Соевый соус, Грибы шиитаке, Редис, Куриное филе, Королевские креветки, Болгарский перец, Стеклянная лапша (фунчоза), Зеленый лук, Огурец, Зеленый лук, Красный лук, Соевый соус, Рыбный соус, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное
