Оригинальный оливье со свининой
Салат оливье — блюдо, которое в преддверии Нового года готовят на кухне тысячи хозяек. Оливье считается одним из самых популярных салатов в России. Актуален оливье в любое время года, но чаще всего его готовят зимой. Салат оливье имеет множество способов приготовления, благодаря этому каждый имеет возможность приготовить блюдо по своему вкусу.
- Калории
- 139,42 кКал
- Белки
- 6,52 грамм
- Жиры
- 10,29 грамм
- Углеводы
- 4,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 г | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 320 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте вместо покупного майонеза домашний, приготовленный самостоятельно. Чтобы снизить калорийность салата, используйте в качестве заправки только сметану и откажитесь от картофеля. Вместо картофеля положите больше яиц. Оливье станет полезнее, если в него положить только белки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все продукты. Мясо и яйца тщательно промойте под проточной водой и осушите бумажными полотенцами. Из банки с зеленым горошком слейте жидкость.
Шаг 1
Мясо поставьте вариться в подсоленную воду. Оно будет готово через 40 минут.
На салат лучше взять нежирную часть свинины. Отлично подойдет мясо с лопаточной части, ошеек, филейная часть.
Шаг 2
В глубокую кастрюлю наберите воды, слегка посолите. Положите картофель и морковь, не очищая. Варите 10 минут. Проверьте готовность, проткнув овощ зубочисткой. Когда они сварятся, остудите в холодной воде.
Шаг 3
Отваренный картофель очистите от кожуры. Не используйте овощерезку. Ножом слегка подцепите кожуру и стягивайте. Нарежьте крупными кубиками размером около одного сантиметра.
Шаг 4
По истечении 40 минут варки выключите свинину. В кастрюлю наберите холодной воды. Достаньте готовое мясо и порежьте на небольшие кусочки.
Шаг 5
В кастрюле отварите яйца в течение 10 минут. Залейте холодной водой. Очистите от скорлупы.
Яйца мелко нарежьте кубиками.
Чтобы легко очистились яйца, нужно перед варкой добавить в кастрюлю одну чайную ложку соды.
Шаг 6
Огурцы мелко покрошите, отожмите рассол при необходимости. Морковь очистите при помощи ножа, аккуратно поддевая и стягивая кожицу. Нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 7
В глубокую миску сложите все нарезанные ингредиенты. Всыпьте банку горошка. Добавьте сметану и майонез. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте, чтобы майонез и сметана равномерно распределились по салату.
произвести впечатление
Украсьте салат зеленью и огурцами. Также, для креативной подачи салата, его можно выложить на плоское блюдо с помощью кулинарной разъемной формы. Например, можно использовать для подачи кулинарное кольцо, форму в виде яблока, сердца, звезды.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
оливье
30 минут
Ванна оливье
Не пугайтесь, доставать настоящую ванну не придется. В этот раз ограничимся небольшими формочками. Их можно найти на маркетплейсах, если набрать в поисковике «ванночка для губки или мыла». Рецепт оливье можно оставить свой любимый или попробовать новый. В этой версии понадобится свежий и маринованный огурец, а также зеленый замороженный горошек. Овощи можно отварить целиком или уже в нарезке.
оливье
20 минут
Классический оливье
Если гости утром ранним
Напросились к вам внезапно.
А у вас из угощенья
Только зачерствевший хлеб,
Не устраивайте драму —
Нет безвыходных ситуаций.
Лучше сразу в приложенье
Закажите «Оливье»!
Пожалуйста, не воспринимайте этот рецепт всерьез. Лучше приберегите его на случай, когда пропадет желание готовить.
оливье
1 ч 20 мин
Классический оливье с вареной колбасой
Самый простой оливье из классического набора ингредиентов! Салат получится очень вкусным благодаря идеальному сочетанию вареной колбасы, маринованных огурцов и зеленого горошка. Для баланса вкуса важно не только соблюдать пропорции всех составляющих, но и нарезать их одинаковыми кубиками. Размер нарезки должен совпадать с диаметром горошин. Не заправляйте салат раньше, чем за полчаса до подачи, этого времени будет достаточно для пропитки.
оливье
1 ч
Веганский оливье
Любимый многими с детства салат оливье не обязательно исключать из рациона, если вы придерживаетесь веганства. Достаточно убрать из него мясную составляющую, заменить яйца мякотью авокадо, а вместо майонеза приготовить простую заправку на основе того же экзотического фрукта, который сейчас продается в любом супермаркете. Вкус получится ничуть не хуже. К тому же в этом салате меньше калорий, чем в традиционном оливье.
оливье
50 минут
Легкий оливье со сметаной
Самый новогодний салат придумал Люсьен Оливье в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж». Оригинальный рецепт включал в себя заливное мясо рябчиков и куропаток, а в качестве украшения добавляли раковые шейки, отваренные в пряном бульоне, и ломтики вареного языка. В советское время, когда дорогие продукты были недоступны, рецепт сделали более народным: вместо дичи стали использовать вареную колбасу, а икру заменили на зеленый горошек.
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
оливье
1 ч 30 мин
Оливье с лососем, печеными овощами и острым майонезом
Классика нужна для того, чтобы вернуться ко вкусам с историей, и чтобы на их базе придумать новые. Вдруг оливье с колбасой или говяжьим языком все-таки наскучит? Попробуйте новую интерпретацию салата. Вместо мяса добавьте стейк из лосося, а для заправки понадобится домашний майонез с соусом кимчи. Неизменной останется база из овощей. Только их нужно не варить, а запекать.
оливье
50 минут
Салат оливье с горбушей
Горбуша слабой соли добавит привычному салату оливье морские нотки и нежную текстуру. Чтобы оттенить вкус рыбы, положите, кроме соленых, и свежие огурцы. А для большей пикантности заправьте нарезанные продукты не только майонезом, но и столовым хреном. Дополните салат красной икрой, чтобы сделать подачу праздничной.
оливье
1 ч
Оливье с горбушей
Привычный салат оливье можно разнообразить с помощью рыбы. Горбуша, консервированная в собственном соку, станет отличной заменой колбасе или отварному мясу. Эта рыба удачно сочетается с остальными ингредиентами. Именно она придает салату необычный, но очень гармоничный вкус.
оливье
1 ч 10 мин
Оливье как в ресторане
Оливье в ресторане отличается от домашнего тем, что вместо колбасы в него кладут вареное мясо курицы или индейки, отварной язык или ветчину. Все остальные ингредиенты те же самые. И, конечно, все блюда в ресторане отличаются красивой подачей. Поэтому подавайте салат порционно в креманке или выложив его в сервировочное кольцо. Украсьте салат маленьким букетом из свежей зелени и перепелиными яйцами. Можете изобразить красивый узор из соуса на тарелке, чтобы усилить сходство с ресторанным блюдом.
