erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8ctJnR

10 лучших закусок к пиву

/ Знаменитые национальные блюда и популярный фастфуд

Универсальной закуски к пиву не существует: каждый выбирает что-то свое, опираясь на личные предпочтения, любимые гастрономические пары и настроение. Кто-то любит острые крылышки, кто-то — вяленое или копченое мясо, а кому-то достаточно орешков. Чтобы выбор был проще и приятнее, редакция Food.ru собрала 10 рецептов лучших закусок к пиву — от знаменитых блюд национальных кухонь до популярных фастфудов.

1. Фиш-энд-чипс

Закуска, которая стала популярной в Великобритании благодаря еврейским эмигрантам. Сначала блюдо оценили портовые рабочие из Лондона, а после — весь мир. Сейчас рыбу в кляре с картофелем фри считают неофициальным национальным блюдом Великобритании. Футбольные болельщики заказывают закуску во время просмотра матчей в пабах. Чаще всего повара используют треску, но подойдет любая нежирная рыба высокого качества: пикша, сайда, камбала. Каперсы можно заменить острыми маринованными огурцами или зелеными оливками, а картофель — чипсами.

Ингредиенты:

400 г филе трески;
480 г картофеля;
170 г йогурта;
2 дольки лимона;
3 ст. л. пшеничной хлебопекарной муки;
2 ст. л. оливкового масла;
по 1 ст. л. каперсов и дижонской горчицы;
5 веточек петрушки;
1 щепотка кайенского перца;
соль, черный перец — по вкусу;
салатные листья, соус тартар — по желанию.

Время приготовления: 40 минут.

Филе порежьте полосками по 15 сантиметров в ширину, картофель и лимон — дольками. Петрушку и каперсы мелко нарубите. Разогрейте духовку до 215 °C. Картофель посолите, поперчите, полейте маслом, запекайте 30 минут.

Смешайте йогурт с горчицей, каперсам, петрушкой и перцем. Соедините пшеничную и кукурузную муку, посолите и поперчите. Рыбу сначала окуните в соус, затем в муку и жарьте по четыре минуты с каждой стороны. Если хотите, чтобы блюдо выглядело, как в ресторане, подавайте закуску к пиву на листьях салата с соусом тартар.

2. Хот-дог

Рецепт сосисок в булочках привезли в США немецкие переселенцы. Сперва простая и дешевая закуска пришлась по душе рабочим, позже хот-доги стали продавать болельщикам во время бейсбольных матчей. С тех пор блюдо у многих ассоциируется с этим видом спорта.

Если у вас есть время, приготовьте классическую закуску, если же на пороге гости и нужно сделать все быстро, используйте все, что есть в холодильнике. Например, корейскую морковь, грибы, огурцы — в статье мы рассказали о разных вариантах.

Ингредиенты:

по 4 сосиски и булочки для хот-догов;
100 г маринованных корнишонов;
40 г репчатого лука;
5 веточек петрушки;
кетчуп, горчица, салат айсберг — по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Нарежьте корнишоны, салат айсберг, петрушку и лук. Булочки для хот-догов надрежьте вдоль пополам и поджарьте на сухой сковороде 30–60 секунд. Смешайте лук, корнишоны и горчицу. Обжарьте сосиски на среднем огне.

В разрез каждой булочки выложите салат айсберг, смесь лука, корнишонов и горчицы, сосиски. Полейте закуску кетчупом или любимыми соусами, посыпьте зеленью.

3. Жареный сыр халуми

Халуми — вкусный соленый сыр с Кипра. Чаще всего его подают к кофе, добавляют в салаты, едят с хлебом и овощами. Но мы рекомендуем обжарить халуми на сливочном масле на сковороде или гриле — сверху сыра появится румяная хрустящая корочка. Такой продукт в любом виде станет отличной закуской практически к любому сорту пива.

Ингредиенты:

230 г сыра халуми;
5 помидоров черри;
3 ч. л. оливкового масла.

Время приготовления: 10 минут.

Нарежьте халуми кусочками толщиной до одного сантиметра. Подсушите сыр бумажными полотенцами и хорошо намажьте маслом с двух сторон с помощью силиконовой кисточки. Затем обжарьте халуми на антипригарной сковороде и сильном огне одну-две минуты с каждой стороны. Гастрономическую пару этой закуске составят помидоры черри.

Интересный факт

Существует наука, которая занимается изучением пива, особенностями его приготовления и вопросами сочетания с разной едой, — зитология. Однако эксперты напоминают: даже безалкогольное пиво может навредить здоровью.

4. Куриные стрипсы

Нежные кусочки филе в хрустящей панировке — домашний аналог фирменных блюд из знаменитых ресторанов быстрого питания. Подавайте готовую закуску к пиву вместе с сырным соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

500 г куриного филе;
500 мл растительного масла;
200 г кукурузных хлопьев;
100 мл воды;
80 г пшеничной хлебопекарной муки;
1 куриное яйцо;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. белого винного уксуса;
соль, перец — по вкусу;
томатная паста, чеснок — по желанию.

Время приготовления: 3 часа.

Курицу нарежьте полосками, чеснок пропустите через пресс, половину смешайте с двумя столовыми ложками масла, уксусом, водой и специями. Положите мясо в маринад и оставьте на два часа.

Три разные миски наполните мукой, измельченными хлопьями и смесью из яичных белков, чеснока, соли и перца. Мясо панируйте в таком порядке: яйцо, мука, снова яйцо, хлопья. Важное условие: каждый кусок жарьте не менее 10 минут — до золотистой корочки.

Совет

Смешайте томатную пасту, чеснок и перец, чтобы получить домашний соус для стрипсов.

5. «Цезарь» с морепродуктами

Вместо курицы в этом варианте «Цезаря» будет кальмар. Морепродукт можно нарезать соломкой или колечками и приготовить без панировки. Или обвалять в панировочных сухарях и пожарить во фритюре — в большом количестве масла и глубоком сотейнике. Получится отличная закуска к пиву.

Ингредиенты:

по 100 г кальмаров, пекинской капусты и твердого сыра;
60 г кукурузного хлеба;
5 помидоров черри;
3 перепелиных яйца;
1 зубчик чеснока;
майонез — по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Помидоры, капусту и вареные яйца порежьте крупно, сыр — тонкими пластинами. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на сковороде сначала его, затем кальмара до золотистости. Смешайте все ингредиенты, сверху добавьте гренки.

6. Луковые кольца

Впервые жареные луковые кольца в кулинарной книге были упомянуты в 1802 году. Английский повар Джон Моллард предлагал добавлять в классическую панировку пармезан и подавать закуску с соусом из топленого масла и горчицы. Более традиционный вариант появился в США почти 100 лет назад.

Ингредиенты:

1 л растительного масла;
240 г репчатого лука;
200 г панировочных сухарей;
по 150 г твердого сыра и пшеничной хлебопекарной муки;
3 куриных яйца;
1 ч. л. соли;
кетчуп, сметана — по желанию.

Время приготовления: 25 минут.

Сыр нарежьте тонкими полосками, лук — толстыми кружочками и разделите их на кольца. Три разные миски наполните смесью яйца с солью, мукой и сухарями. На пергаментную бумагу выложите луковые кольца: сначала большое, внутрь поменьше, между ними — полоски сыра, чтобы не осталось промежутков. Панируйте их в таком порядке: мука, яйцо, сухари, снова яйцо и сухари. Затем обжарьте в разогретом растительном масле на сковороде по две минуты с каждой стороны. Готовую закуску подавайте к пиву горячей с кетчупом или сметаной.

7. Жареные креветки

Креветки можно готовить не только на растительном, но и на сливочном масле, так аромат закуски к пиву будет нежнее. А соевый соус при жарке добавит морепродуктам солоновато-сладкой пикантности.

Ингредиенты:

1 кг королевских креветок;
80 г лимона;
10 г гренок из белого хлеба;
5 зубчиков чеснока;
1,5 ч. л. оливкового масла;
по 0,5 ч. л. соли и черного перца.

Время приготовления: 40 минут.

Чеснок нарежьте мелко, лимон — дольками. Сковороду поставьте на сильный огонь, добавьте масло и жарьте креветки, помешивая, 10–15 минут. Когда они подрумянятся, добавьте чеснок и специи. Накройте крышкой и убавьте пламя до среднего. Через три минуты перемешайте и продолжайте жарить еще пять минут. После дайте закуске настояться 10 минут, сбрызните лимонным соком и подавайте к пиву с гренками.

Интересный факт

В Финляндии варят пиво из пищевых отходов: апельсиновых корок, непроданного хлеба, просроченного фруктового пюре. Так в стране заботятся об экологии.

8. Буррито

Эта сытная закуска к пиву — одно из самых известных блюд мексиканской национальной кухни. Основные ингредиенты классического буррито: бобы, мясо и тортилья — кукурузная лепешка, которая хорошо держит форму и сохраняет сочность начинки.

Ингредиенты:

250 г куриного филе;
150 г консервированной белой фасоли;
80 г твердого сыра;
по 50 г томатного соуса и репчатого лука;
30 г петрушки;
2 тортильи;
1 болгарский перец;
оливковое масло, соль, салатные листья — по желанию.

Время приготовления: 50 минут.

Филе мелко порежьте. У болгарского перца удалите семена и внутренние перегородки, нарежьте соломкой. Зелень и лук измельчите, сыр крупно натрите. Мясо обжарьте в масле на сковороде 10 минут. Обжарьте лук, добавьте перец, фасоль и томатный соус, потушите три минуты, всыпьте петрушку и перемешайте. Выложите все продукты на тортилью, посыпьте тертым сыром, сверните буррито в трубочку, подавайте закуску на листьях салата.

Кстати

В Мексике есть популярный напиток на основе пива — мичелада. Этот коктейль с цитрусовым ароматом и пряным вкусом принято закусывать буррито.

9. Гренки с чесноком

Горячие гренки из черного хлеба с чесноком — популярная закуска к пиву. Хрустящая хлебная корка и чесночный аромат подчеркнут солоноватый вкус напитка из солода.

Ингредиенты:

350 г ржаного хлеба;
60 г растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки;
соль, черный перец — по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Срежьте с хлеба корку, мякиш нарежьте брусками по два сантиметра толщиной. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с половиной масла и щепоткой соли.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте в нем хлеб с двух сторон до золотистости. Готовые гренки выложите на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла. Затем натрите чесночной смесью, посыпьте зеленью и подавайте с любимым соусом.

10. Пицца с колбасой и грибами

Колбаса хорошо сочетается с легкими элями и креплеными стаутами. К ней добавьте грибы — вкус пиццы будет ярче и не потеряется на фоне насыщенного солода. А майоран придаст закуске к пиву пикантный аромат.

Ингредиенты:

450 г помидоров;
350 г пшеничной хлебопекарной муки;
250 мл воды;
по 200 г шампиньонов, колбасы и твердого сыра;
180 г томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
по 1 ст. л. свежих дрожжей и майорана;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

В миске подогрейте воду, всыпьте дрожжи, добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Влейте с оливковым маслом в просеянную муку. Вымесите тесто, дайте постоять 20 минут.

Натрите сыр, нарежьте колбасу, шампиньоны и помидоры. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с томатной пастой и майораном.

Тесто разделите на три куска. Один раскатайте в тонкий пласт и положите на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Основу для пиццы смажьте томатным соусом. Разложите на ней начинку, посыпьте сыром и запекайте 20 минут при 180 °C. Остальные куски теста станут заготовками для новой закуски.

Что можно сделать?

Научиться разбираться в крафтовом пиве — здесь рассказываем, чем оно отличается от обычного. Приготовить блюда с добавлением разных сортов пенного напитка — благодаря пиву мясо будет мягким и сочным. Сварить пиво дома по нашим советам. Однако не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.