Интересные факты о сливочном масле
/ И рецепты блюд с ним на завтрак, обед и ужин
Ароматная выпечка, блинчики, овсяная каша или картофельное пюре ― многие не представляют любимые блюда без добавления кусочка сливочного масла. Поделимся интересными фактами о продукте, расскажем о его полезных свойствах и о том, какие блюда с маслом можно приготовить на завтрак, обед и ужин.
Как делают сливочное масло
Сливочное масло делают с помощью взбивания сливок из молока. Чаще всего в производстве масла используют коровье молоко. Масло также часто делают из козьего молока.
Сперва с молока снимают жирные сливки, затем их пастеризуют. Полученную массу взбивают, охлаждают и придают привычную прямоугольную форму. Так получается твердое по консистенции сливочное масло с плотной структурой.
Виды сливочного масла
По ГОСТу производят несколько видов сливочного масла с разной степенью жирности:
- Традиционное ― 82,5%;
- Любительское ― 80%;
- Крестьянское ― 72,5%.
По вкусу сливочное масло бывает:
- Соленое. При производстве в масло добавляют соль;
- Сладкосливочное. Сливочное масло делают из сливок;
- Кислосливочное. Масло делают из сливок, сквашенных лактобактериями.
Чем отличается сливочное масло от маргарина
Маргарин похож на сливочное масло по вкусу, но делают его из смеси растительных масел, животных жиров, воды и других добавок. В отличие от сливочного масла в маргарине меньше насыщенных жиров (20%) и больше ненасыщенных (70-80%).
Польза
Сливочное масло обладает полезными свойствами: продукт содержит витамины А, В, С, D, Е, которые укрепляют волосы, ногти, благотворно влияют на состояние кожи, нормализуют работу ЖКТ. Масло содержит много холестерина, который поддерживает уровень энергии в организме.
Вред
Сливочное масло ― высококалорийный продукт. Чтобы продукт принес пользу организму, нужно съедать не более 30 г в день.
Как выбрать
Настоящий продукт можно отличить по надписям на упаковках: «масло крестьянское», «масло традиционное» или «масло любительское». В составе сливочного масла должно быть указано, что продукт сделан из молока коровы или козы, или из пастеризованных сливок.
Как хранить
Читайте упаковку. Закон разрешает производителям сливочного масла самим определять сроки хранения. Мы советуем в холодильнике хранить масло 3-4 недели, а в морозильнике ― 6-9 месяцев.
Все о сливочном маслеИнтересные факты о сливочном масле
Факт 1. Пахта ― кисловатая по вкусу жидкость, которую добавляют при производстве сливочного масла. Пахту также используют в приготовлении десертов и выпечки.
Факт 2. 90% сливочного масла в России производят по ГОСТАам, которые разрабатывают во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия в городе Угличе.
Факт 3. Сливочное масло производят не только по ГОСТам, но и по ТУ ― техническим условиям, к которым устанавливают жесткие требования. По ТУ делают, например, «Вологодское масло».
Факт 4. Цвет масла бывает от насыщенного желтого до светло-белого. Оттенок зависит от сезона. Летом животные едят в основном зеленые корма, которые содержат много бета-каротина. Поэтому масло получается ярко-желтого цвета. Зимой коровы и козы в основном едят сено или комбикорма, поэтому масло получается светлого оттенка.
Факт 5. В зависимости от технологии приготовления на срезе масло может быть глянцевым или матовым. Первое получается при производстве методом преобразования жирных сливок, второе ― методом взбивания.
Блюда на завтрак
1. Пирожки с брынзой
Ароматные пирожки-треугольники ― отличный вариант как для сытного завтрака, так и для перекуса. Чтобы пирожки получились воздушными, рекомендуем использовать слоеное тесто.
Сделать полезнее
Замените фету на растительный сыр тофу.
Пирожки треуголки с брынзой и сливочным маслом2. Тосты с хамоном и сыром
Чтобы завтрак был еще вкуснее, приготовьте горячие тосты из цельнозернового хлеба с семечками. В рецепте тосты делают с использованием топленого масло. Если нет времени готовить топленое масло, используйте кусковое.
Тост с топленым сливочным маслом3. Сытные блинчики
Существует множество рецептов блинчиков. Предлагаем приготовить блинчики на молоке и со сливочным маслом. Такой питательный завтрак надолго зарядит энергией.
Блинчики на сливочном масле30 начинок для блинов, от которых вы будете в восторге4. Домашние круассаны
Для приготовления идеальных круассанов французские повара соблюдают важное условие: не скупятся на сливочном масле. Еще одно условие ― добавлять много начинки. Предлагаем приготовить ароматные круассаны на слоеном дрожжевом тесте с творогом, фетой и тертым твердым сыром.
Круассаны с сыромОсновные блюда
5. Классическое ризотто
Секрет правильного ризотто в ингредиентах и технологии приготовлении. Традиционное блюдо итальянской кухни готовят на курином бульоне с добавлением белого вина, сливочного масла, лука и специй.
Сделать полезнее
Если вы не употребляете алкоголь, замените белое вино на виноградный сок или яблочный уксус.
Классическое ризотто на курином бульоне6. Соба с грибами
Гречневая лапша соба хорошо сочетается с белыми грибами и сливочным маслом. Используйте замороженные или свежие грибы. При желании белые грибы можно заменить на шампиньоны.
Совет
НЕ сливайте воду из-под грибов. Используйте грибной бульон для приготовления супов или соусов.
Соба с заморожеными белыми грибами и сливочным маслом7. Окунь на гриле
Окунь ― нежирная и низкокалорийная рыба, богатая белком. Окунь содержит полиненасыщенные кислоты Омега-3 и много витамина D, который хорошо усваивается с жиром. Перед выпеканием смажьте филе сливочным маслом и добавьте прованские травы для аромата.
Совет
Морской окунь может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому рыбу не рекомендуется есть аллергикам и астматикам.
Окунь на мангале с прованскими травами и сливочным маслом8. Морковные котлеты
Морковь содержит много клетчатки и витамина А, который усваивается с жиром. Предлагаем добавить в котлеты сливочное масло, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.
Овощные котлеты из моркови9. Грибной пирог
Ароматный пирог из шампиньонов в сливочном соусе понравится тем, кто предпочитает сытный обед. Тесто для пирога получается нежным благодаря топленому маслу. Перед выпеканием тесто должно настояться 30 минут, так пирог будет еще вкуснее.
Пирог с шампиньонамиСалаты и закуски
10. Салат «Мимоза»
Классический рецепт салата с рыбой, картошкой, майонезом, луком, морковью и яйцом можно разнообразить, добавив кусочек сливочного масла. Салат станет еще питательней и сочнее.
Салат «Мимоза» со сливочным маслом11. Паштет из куриной печени
Такой паштет с кусочком подсушенного хлеба очень удобен в качестве перекуса. Приготовить паштет легко: обжарьте куриную печень с морковью, луком и сливочным маслом на сковородке, а затем измельчите в блендере до однородной кремообразной массы.
Паштет из куриной печени со сливочным маслом12. Жареная капуста с сыром и маслом
Белокочанная капуста станет еще ароматнее, если во время обжаривания добавить кусочек сливочного масла. Рекомендуем использовать молодую капусту, так блюдо получится нежнее. Закуска может стать как самостоятельным блюдом, так и дополнением к рыбе и птице.
Жареная капуста с сыром13. Суп из красной рыбы
Суп из красной рыбы обладает легким ароматом. Такое блюдо оценят те, кто не любит рыбные супы из-за специфического запаха. Масло придает блюду сытость и приятный сливочный вкус.
Совет
Чтобы бульон получился наваристым, готовьте суп из рыбьих отходов: головы, хвоста и плавников.
Белый суп с красной рыбойДесерты
14. Воздушный кекс
Чтобы добиться нежной воздушной консистенции теста, нужно правильно взбивать сахар и сливочное масло. Если хотите приготовить ягодные кексы, добавьте в готовое тесто чернику или клюкву.
Сделать полезнее
Используйте цельнозерновую муку вместо белой, а сахар замените на стевию или растительные сиропы.
Кекс на сливочном масле15. Песочное печенье с апельсином
Запах ароматного домашнего печенья с апельсином поднимет настроение и детям, и взрослым. Для выпекания используйте формочки в виде фигурок животных, сделайте процесс приготовления печенья веселым развлечением для всей семьи.
Песочное печенье на сливочном масле с апельсином16. Варенье из слив
Домашнее варенье из слив с добавлением сливочного масла получается нежным по вкусу и достаточно калорийным. Но если добавить ложку варенья в кашу или блины, то продукт только украсит ваш завтрак и не навредит фигуре.
Нежное варенье из слив со сливочным маслом17. Домашний пломбир
Мороженое из молока и сливочного масла получается не только нежным и воздушным по консистенции, но и полезным, так как не содержит искусственных загустителей. Украсьте десерт на свой вкус: тертым шоколадом, свежими фруктами или ягодами.
Сделать полезнее
Сделайте пломбир менее калорийным: вместо сахара используйте стевию.
Пломбир со сливочным масломЧто можно сделать?
Включить сливочное масло в рацион и приготовить оригинальные блюда на завтрак, обед и ужин по рецептам Food.ru.
Что мы еще писали о сливочном масле:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие бывают турецкие лепешки
Турецкие лепешки — настоящий калейдоскоп вкусов и текстур: тонкие и хрустящие, мягкие и пышные, слоеные и дрожжевые, с сыром, зеленью, мясом или овощами. Чтобы не запутаться в названиях и понять, чем отличаются одни от других, мы собрали главные хлебобулочные «хиты» турецкой кухни.
что съесть
Что съесть на обед, когда хочется блинов
Первое, второе и компот — привычная формула обеда. Но на Масленицу можно от нее отступить и переключиться на полноценное блинное меню. В нашу подборку вошли самые разные варианты: блины с мясом, вегетарианские, сытные налистники с картошкой и жареным луком. Есть даже белковые с крабовым мясом для тех, кто боится набрать за праздники лишние килограммы. Выбор большой — так что доставайте сковороду (а лучше сразу две) и начинайте готовить!
что съесть
Чем отличаются какао и горячий шоколад
Иногда люди путают какао и горячий шоколад, называя одно другим и наоборот. Это мнение ошибочно, ведь у напитков разные вкус, состав, консистенция. В статье рассказываем о горячем шоколаде и какао, в чем разница и сходство напитков, откуда появились и как готовят.
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
что съесть
Какие легкие салаты приготовить на праздник
К основным сытным угощениям — запеченной свинине, жареным ребрышкам, стейкам из рыбы или тушеной курице — можно подать блюда из овощей, фруктов и зелени. Они добавят свежести, украсят банкет и станут дополнительным, низкокалорийным гарниром для гостей. Что можно приготовить — собрали подборку из пяти интересных рецептов легких салатов на праздничный стол.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
9 рецептов сладких блинов от авторов Food.ru
Блины с вареньем или сгущенкой — это классика. Но иногда хочется попробовать что-то новое, и Масленица — отличный повод поэкспериментировать с самыми разными начинками. Мы собрали подборку сладких топингов на любой вкус: с лесными ягодами, какао, воздушным кремом и экзотическими фруктами. Сохраняйте идеи наших авторов и придумывайте собственные сочетания.
