10 блюд из ряженки

Как можно использовать исконно русский продукт

Ряженка — традиционный кисломолочный продукт восточноевропейских стран, который готовится из топленого молока. Благодаря длительному нагреву в молоке происходит химическая реакция Майяра, в ходе которой напиток приобретает карамельный цвет и легкую сладость. Оригинальный оттенок и вкус сохраняет и ряженка. Чаще всего ряженку пьют в чистом виде, но можно использовать ее и в готовке.

1. Желе с какао

Самое простое блюдо, которое можно приготовить из ряженки, — желе. Благодаря сливочному вкусу продукта желе получается нежным и изысканным, прекрасно сочетается с шоколадом и свежими ягодами. Единственная сложность рецепта — дождаться, когда желе стабилизируется и застынет.

2. Молочный десерт

Детям можно предложить густой молочный десерт, основу которого составляют ряженка и сметана. Оба этих кисломолочных продукта полезны для пищеварения, усваиваются легче, чем продукты из цельного молока. Охладите его в прозрачных порционных стаканах или креманках, украсьте вареньем, свежими или размороженными ягодами и листьями мяты, и десерт точно понравится не только детям, но и взрослым.

3. Смородиновый пирог

В одном пироге собраны любимые в русской кухне продукты: манка, ряженка и смородина. Лучше всего, если у вас есть сезонная дачная ягода, которую можно добавить в тесто как свежей, так и замороженной. Тесто готовится очень быстро, такой пирог можно сделать на скорую руку в ожидании гостей.

4. Оригинальная пасха

Вместо классической творожной пасхи попробуйте приготовить блюдо из ряженки, сметаны и молока. Можно добавить в него не только изюм, но и другие сухофрукты, которые предварительно лучше замочить в воде или соке. Учитывайте, что пасху нужно выдержать под грузом около 12 часов, чтобы лишняя сыворотка вышла и масса получилась более плотной, — начните готовить ее заранее.

5. Шоколадное печенье

Если у вас остался стакан ряженки, можно сделать с ним печенье. Тесто получается мягким и жидким, поэтому следует выпекать в формочках, для этого также подойдут формы для кексов. Можно дополнительно покрыть печенье глазурью из шоколада и сливок и украсить кондитерской посыпкой — такая выпечка станет отличным подарком к столу.

6. Пышные оладьи

Пышные мягкие оладьи можно приготовить не только на кефире, но и на ряженке. Благодаря присутствию молочнокислых бактерий в этом напитке к соде не придется добавлять уксус, а вот щепотка разрыхлителя точно не помешает. Оставьте готовое тесто на 10–15 минут, чтобы пузырьки воздуха успели его насытить, и не перемешивайте во время выпекания: старайтесь зачерпывать тесто с краев.

7. Нежные блины

Вместо классического молока или кефира блинное тесто можно замесить на ряженке. У таких блинчиков будет мягкий привкус топленого молока и нежная текстура. Важно заранее достать из холодильника яйца и ряженку, чтобы они успели согреться. Советуем подавать блины со сладкими топпингами: вареньем, свежими ягодами, сгущенным молоком или сметаной и сахаром.

8. Овощной омлет

Попробуйте приготовить необычный овощной омлет с добавлением ряженки. Порция на одного человека составляет три яйца, поэтому такой завтрак точно получится сытным и зарядит энергией. В начинку можно положить любые овощи и мясные продукты: мы предлагаем приготовить омлет с болгарским перцем, помидорами, луком и сосисками.

9. Отбивные из птицы

Из ряженки получится отличный маринад для курицы или индейки. Уже за пару часов мясо в маринаде станет значительно мягче и нежнее. На гарнир к отбивным можно подать любые овощи, жареные или приготовленные на пару, рис или гречку, макароны. Прекрасный ужин для всей семьи!

10. Колядки с индейкой

Открытые пирожки из бездрожжевого ржаного теста — популярное блюдо в северорусской, карельской и финской кухнях. В начинку колядок, или калиток, обычно кладут крупяные каши или картофельное пюре, а мы предлагаем необычный вариант из индейки с оливками и арахисом. Ряженка прекрасно подойдет для теста: в классической рецептуре тоже используются кисломолочные продукты.

Что можно сделать?

Включить больше разных кисломолочных продуктов в свой рацион. Попробуйте тан или айран, замените привычную сметану на солоноватый мацони, дайте шанс ацидофилину, варенцу и бифидоку. Молочные продукты, подвергшиеся ферментации, значительно лучше усваиваются, а во многих из них присутствуют пробиотики, которые насыщают микрофлору кишечника полезными бактериями.

А о продуктах позаботится сервис «Пятёрочка Доставка». Просто скачайте приложение, положите все ингредиенты для блюда в корзину — и через 45 минут вам их доставят.