Капкейки с вишней и белковым кремом
Капкейки — эти маленькие пирожные с фруктово-ягодной начинкой и украшением из крема или глазури подают к чаю, кофе или как самостоятельное лакомство. Их несложно приготовить дома из самого простого теста на основе сметаны. В качестве начинки используйте вишню или смородину, он дадут необходимую кислинку и превосходный аромат. Украсить такие капкейки можно пышным белковым или сливочным кремом, шоколадной глазурью и орешками.
- Калории
- 427,8 кКал
- Белки
- 4,07 грамм
- Жиры
- 29,89 грамм
- Углеводы
- 38,16 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 7 ст. л. = 140 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 стакан = 380 г |
Для начинки и крема
| 150 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 20 г | |
| 3 шт. = 99 г | |
| 2 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 50 г | |
| 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просеивайте муку перед приготовлением капкейков, чтобы сделать их по-настоящему воздушными и легкими.
Шаг 1
Приготовьте тесто для капкейков. Для этого слегка взбейте яйца и сахар, добавьте соль, масло и сметану. Разрыхлитель для теста смешайте с мукой и замесите полужидкое тесто.
Шаг 2
Заполните формочки на треть и выпекайте капкейки в разогретой духовке 10 минут при температуре 180 ℃ до готовности.
Шаг 3
Для приготовления начинки соедините вишню, сахар и крахмал в сотейнике. Варите на тихом огне, пока начинка слегка не загустеет. Наполните этой начинкой охлажденные капкейки.
Шаг 4
Чтобы приготовить белково-заварной крем выполняйте одновременно такие два действия. В сотейник добавьте сахар и воду и варите на тихом огне около 10 минут. Готовность карамели определите так: ложкой возьмите немного кипящей карамели и капните в холодную воду. Если из карамели можно скатать шарик, значит карамель готова. Одновременно взбивайте белки с щепоткой соли в течение 10 минут до хороших пиков. Горячую карамель вылейте очень тонкой струйкой не прекращая взбивать белки. Продолжайте взбивать ещё 10 минут. Эта масса должна стать очень густой. Выложите белково-заварной крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадите на охлаждённые капкейки. Украсьте ягодами вишни.
произвести впечатление
Подавайте капкейки в качестве десерта к чаю или кофе. Такие капкейки можно уложить в коробку и преподнести в качестве небольшого презента.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
капкейк
1 ч 25 мин
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
капкейк
1 ч 10 мин
Капкейки с сублимированными ягодами
Сублимированные ягоды и фрукты наполнят капкейки ярким ароматом, добавят тесту интересную текстуру и приятный вкус. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, сметаной и яйцами, добавьте муку и сублимированную смесь. Замешайте тесто, распределите его по формам и приготовьте капкейки. Дополнить их можно кремом из творожного сливочного сыра.
капкейк
2 ч 30 мин
Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыквенные капкейки не только очень вкусные. Еще они легко готовятся из простых и доступных ингредиентов, получаются пышными и влажными. Тыква сама по себе достаточно сладкая, поэтому сахара в тесто добавляется не много. К тому же тыква очень хорошо сочетается с различными ароматными специями: корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Если решите украсить кексы, то дайте им сначала полностью остыть. Для украшения подойдут взбитые сливки, глазурь или сырный крем.
капкейк
1 ч 30 мин
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
капкейк
1 ч 20 мин
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
капкейк
1 ч 25 мин
Медовые капкейки
Сладость и терпкость меда в этом рецепте оттеняет черный чай. У капкейков получается рыхлая текстура благодаря соде и разрыхлителю. Если оставить что-то одно, то выпечка хуже поднимется. Верхушка заготовок получится достаточно плоской. Поэтому ее не придется подрезать перед нанесением взбитых сливок.
капкейк
55 минут
Апельсиновые капкейки
Для приготовления апельсиновых капкейков в тесто нужно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Сок придаст освежающий вкус, а цедра добавит яркий цитрусовый аромат. Учтите, что во время выпечки капкейки хорошо поднимаются. Поэтому заполняйте формочки не больше чем на две трети. Готовые капкейки можно украсить взбитыми сливками, глазурью или кремом. Важно наносить их только на полностью остывшую выпечку, иначе любое украшение потеряет форму и расплывется.
капкейк
1 ч 15 мин
Шоколадные капкейки «Олени Санты»
Веселые «Олени Санты» ясно дадут понять, что новогодние праздники уже не за горами. Сделать их совсем не сложно, а все необходимое для декора можно найти в ближайшем магазине. Испеките капкейки, приготовьте густой шоколадный крем, а затем создайте оленей из маршмеллоу, шоколадных драже и соленых крендельков.
