18 декабря 2021

Пирожки с мясом на кефире и молоке

Эффектные, воздушные и потрясающе вкусные пирожки с мясом. Готовятся на удивление просто и быстро. В составе теста дрожжи и разрыхлитель, молоко и кефир. Оно получается мягким и эластичным, не липнет к рукам и хорошо поднимается при выпекании. Необычная форма пирожков с решеткой из теста, через которую видна начинка, делает их аппетитными и необыкновенными.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории232,78кКал

Белки10,94грамм

Жиры12,14грамм

Углеводы19,06грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Молоко 1%	100 г
Кефир	10 ст. л. = 200 г
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Сухие дрожжи	2 ч. л. = 8 г
Подсолнечное масло рафинированное	0.5 стакан = 95 г
Пшеничная мука хлебопекарная	550 г

Для начинки и смазывания

Курица	1 кг = 1000 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Молоко	1 ч. л. = 5 г
Белый кунжут	1 ст. л. = 22 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Куриное мясо можете заменить на индюшиное или кроличье. Берите свежее охлажденное мясо, у него насыщенный вкус в отличие от замороженного. В начинку к мясу можете добавить немного тертого сыра.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Куриное мясо помойте и удалите кости. Петрушку помойте, обсушите и мелко нарубите ножом. Подогрейте молоко. Желтки отделите от белков.

Шаг 1

Приготовьте опару. В миску насыпьте муку, сделайте в середине углубление и влейте в него теплое молоко. Добавьте к нему дрожжи и сахар, перемешайте, не разрушая ямки, и оставьте в тепле на 10 минут.

Шаг 2

Когда дрожжи заработают, и поверхность опары начнет пузыриться, влейте к ней кефир, соль и разрыхлитель насыпьте по краю муки и замесите тесто. Накройте его пленкой и поставьте в теплое место подходить. Объем должен увеличиться в два раза.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Мясо отварите, остудите и измельчите в мясорубке. Лук обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета, смешайте с мясом, посолите, поперчите, добавьте зелень петрушки и перемешайте.

Шаг 4

Подошедшее тесто слегка обомните руками и разделите на кусочки по 50 грамм. Каждый кусочек смажьте подсолнечным маслом и оставьте на столе на 10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным. Раскатайте тоненькие лепешки овальной формы. На одной половине лепешки сделайте поперечные надрезы, не разрезая тесто до конца. На целую половину выложите начинку, накройте разрезанной половиной и защипните края.

Шаг 5

Желтки с молоком взбейте венчиком, смажьте им каждый пирожок и посыпьте кунжутом. Духовку разогрейте до 200 — 220°С, поместите в нее противень с пирожками и выпекайте их до золотистого цвета.