31 июля 2022

Овощное рагу с лавровым листом

Рагу, приготовленное с лавровым листом, получается особенно ароматным. Лист лавра обладает множеством полезных свойств и является природным антисептиком. Есть определенные правила, когда и насколько по времени класть ароматные листики в то или иное блюдо. В тушеные овощи лаврушку можно добавить в начале готовки, а в густые супы — за 10-15 минут до окончания варки. Если вам не нравится слишком резкий вкус блюд, извлеките лавровый лист после приготовления.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 144,45 кКал

Белки 4,87 грамм

Жиры 9,28 грамм

Углеводы 10,29 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	3 шт. = 360 г
Белокочанная капуста	0,25 кочан = 222,5 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	по вкусу

Для тефтелей и подачи

Мясной фарш	350 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Панировочные сухари	1 ст. л. = 15 г
Черный перец молотый	по вкусу
Зира / Кумин	по вкусу
Молотая куркума	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	по вкусу
Салатные листья	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи по возможности берите домашние. Фарш приготовьте самостоятельно из нежирных кусочков свежего мяса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель, лук, морковку очистите и помойте. Капусту и зелень ополосните под проточной водой. Лук мелко порежьте. Капусту нашинкуйте, морковь нарежьте небольшими кубиками, картофель — кубиками со стороной 2 см. Приготовьте противень. Разогрейте духовку до 220 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тефтели. Разогрейте сковороду и обжарьте в масле половину лука. Дайте ему остыть, затем соедините его с фаршем, сухарями, солью и специями. Тщательно перемешайте. Сформируйте тефтельки небольшого размера и отправьте их на противень. Сбрызните их маслом. Поставьте в духовку и готовьте в течение 10 минут.

Шаг 2

Приготовьте овощи. Поставьте на огонь кастрюлю и обжарьте в масле лук и морковку в течение 3 минут. Выложите капусту, а через 4 минуты — картофель. Готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, перемешайте.

Шаг 3

Завершите приготовление блюда. Сверху на овощи выложите тефтели. Залейте водой так, чтобы она на половину прикрыла тефтели. Прикройте крышкой и тушите в течение 20 минут на небольшом огне. Соедините сахар, томатную пасту, 50 мл воды. Вылейте эту смесь в кастрюлю. Перемешайте так, чтобы тефтели остались сверху. Готовьте еще 20 минут. Жидкости должно остаться чуть-чуть.