12 апреля 2021

Котлеты в сухарях

Домашние котлеты в панировочных сухарях получаются с аппетитной корочкой. Даже самые лучшие котлеты из магазина пропитают панировку, и хрустящей корочки уже не получится. Преимущество панировки не только во вкусовых качествах. Она не дает фаршу потерять влагу — котлеты получаются более сочными и вкусными. И именно из-за того, что жир и влага остаются внутри, котлеты меньше горят. Попробуйте приготовить котлеты по этому рецепту.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 155,31 кКал
Белки: 8,27 грамм
Жиры: 6,04 грамм
Углеводы: 17,85 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для котлет

Свиная шея	200 г
Говяжья лопатка	300 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Белый хлеб	2 ломтик = 50 г
Молоко 2,5% жирности	180 мл = 180 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Панировочные сухари	180 г

Для подачи

Гречка	1 стакан = 165 г
Вода	2 стакан = 400 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать жареные котлеты в сухарях полезнее, используйте мякиш ржаного хлеба. Также полезен хлеб из муки второго сорта, обдирной или ржаной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночный пресс. Вместо магазинного фарша можно приготовить домашний самостоятельно. В этом случае лучше использовать верхние части туши. Свиную шейку или лопатку, а у говядины — лопатку или грудинку. Мясо промойте, удалите прожилки и пленки, нарежьте небольшими кусками. Отрежьте от ломтиков хлеба все корки, нарежьте мякиш на кусочки и замочите в холодном молоке или воде на 5-7 минут.

Шаг 1

Приготовьте фарш для котлет. Измельчите в блендере или 2 раза пропустите через мясорубку мясо. Смешайте мясо с измельченным луком и чесноком, а также хорошо размоченным в молоке хлебом. Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Сформируйте котлеты. Формировать котлетки лучше руками. Для этого ополосните руки холодной водой и скатайте из фарша шарики. Слегка сплюсните шарики, сформировав котлеты. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

Вместо панировочных сухарей можно использовать 1-2 куска зачерствевшего белого хлеба. Натрите хлеб на мелкой терке, и панировка готова.

Шаг 3

Обжарьте котлеты, обваленные в сухарях. На сковороде разогрейте масло. Жарьте котлеты на горячем растительном масле на небольшом огне с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые котлеты в сухарях выложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и впитался в салфетки.

произвести впечатление

Подавайте котлеты из свинины сразу после приготовления. Они получаютя очень сочными. Их можно подавать с перловой или пшеничной кашей или с гречкой. Для приготовления гречки промойте крупу под проточной водой. Выложите 1 стакан (200 г) крупы в кастрюлю и залейте 2 стаканами (400 мл) воды, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут. Во время варки перемешивать кашу не нужно.