11 июня 2022

Простой рецепт спагетти болоньезе

Исторически в соус Болоньезе входил не мясной фарш с томатами, а куриная печень, трюфель и сливки. Сами итальянцы называют свой известный соус иначе. Как и любой мясной соус, который долго готовится, его именуют «рагу». И едят вовсе не со спагетти. В Италии считается, что есть Болоньезе лучше с плоской и широкой лапшой. Поэтому для этого блюда выбирают тальятелле. Впрочем, вы сами можете выбирать, какой вид пасты готовить ко вкуснейшему мясному соусу.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 128,96 кКал
Белки: 5,15 грамм
Жиры: 4,7 грамм
Углеводы: 13,83 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 10 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: итальянская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Стебель сельдерея	1 шт. = 45 г
Спагетти	500 г
Красное сухое вино	375 мл = 375 г
Говяжий фарш	500 г
Говяжий бульон	500 мл = 500 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Консервированные помидоры	850 г
Петрушка	3 ст. л. = 6 г

Для подачи

Пармезан

по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Фарш сделайте самостоятельно, пропустив кусочки свежего мяса через мясорубку. Выбирайте оливковое масло Extra Virgin. Соль лучше брать мелкую морскую или розовую гималайскую, а обычный белый сахар заменить на тростниковый.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук порежьте мелким кубиком, чеснок натрите на мелкой терке. Морковь и сельдерей помойте. С моркови снимите кожицу. Натрите овощи на крупной терке. Петрушку промойте и порубите. Сыр натрите на терке. Откройте банку с помидорами и нарежьте их помельче.

Шаг 1

Обжарьте овощи. На слабом огне минут 5 тушите чеснок, лук, морковь и сельдерей. Одновременно с этим отварите спагетти в кипящей подсоленой воде. Когда макароны будут готовы, воду слейте.

Шаг 2

Доведите до готовности. Фарш добавьте к овощам. Огонь доведите до среднего. Выложите туда же помидоры, влейте вино и бульон, всыпьте сахар и петрушку. Перемешайте, разбивая комочки. Доведите до кипения, снова убавьте огонь и тушите 1,5 часа. В конце посолите и поперчите.