28 сентября 2022
Яблочный пирог с творогом и меренгой
Невероятно вкусный яблочный пирог для тех, кто хочет насладится чем-то поинтереснее, чем просто «Шарлотка». Яблоки при желании можно заменить на любые ягоды или фрукты, в том числе и замороженные.
Калории202,46кКал
Белки6,28грамм
Жиры6,99грамм
Углеводы29,71грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Интернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы и творожной начинки
| 115 г | |
| 155 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 60 г | |
| 1 шт. = 14 г | |
| 250 г | |
| 10 г | |
| 0.25 ч. л. = 2.5 г | |
| 360 г |
Для яблочной начинки и меренги
| 500 г | |
| 0.5 шт. = 27.5 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 4 шт. = 132 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 150 г | |
| 1 ст. л. = 16 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Предварительно достаньте сливочное масло, что бы оно согрелось до комнатной температуры.
Шаг 1
Помойте куриные яйца и отделите белки от желтков. С помощью терки снимите цедру с лимона. Снимается только верхний желтый слой.
Важно! Белки поместить в идеально сухую посуду.
Шаг 2
В муку добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте.
Шаг 3
Размягченное сливочное масло перетрите с 130 г сахара.
Шаг 4
Добавьте 3 желтка, сметану и цедру лимона. Перемешайте.
Шаг 5
Просеивайте муку в несколько этапов, замешивая мягкое, нежное тесто.
Шаг 6
Поместите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник.
Шаг 7
Для творожного слоя возьмите творог, добавьте 1 желток и 1 ст. л. сахара. Перетрите массу лопаткой до полной однородности.
Шаг 8
Для яблочной начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелкими кусочками (слайсы, кубик, можно даже на крупной терке).
Шаг 9
В яблоки добавьте сок половины лимона, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.
Шаг 10
Возьмите форму для выпечки диаметром 25-28 см. Форму смажьте сливочным или растительным маслом и присыпьте манкой дно и бортики.
Манку для обсыпки формы можно заменить на муку.
Шаг 11
Выложите тесто в форму и распределите ровным слоем. По всей поверхности теста сделайте несколько проколов вилкой. На тесто выложите творожную начинку и распределите ровным слоем.
Шаг 12
Поверх творожной начинки добавьте яблоки. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Шаг 13
Приготовьте меренгу для пирога. К яичным белкам добавьте щепотку лимонной кислоты и начните взбивать, постепенно повышая скорость и добавляя небольшими порциями сахар. Взбивайте до образования устойчивых пик 5-7 минут. Масса должна быть настолько плотная, что не будет опадать с венчика. Достаньте пирог из духовки и распределите поверх яблок белковую смесь.
Для красоты верхний слой меренги можно отсадить с помощью кондитерского мешка с насадкой.
Шаг 14
Вновь отправьте пирог в духовку до образования золотистой корочки на меренге, минут на 10. Достаньте пирог, выньте его из формы и дайте хорошо остыть. После этого пирог можно нарезать и подавать к столу.
произвести впечатление
Подавать с горячим чаем или другим согревающим напитком. Для усиления вкусовых ощущений создайте уютную осеннюю атмосферу: достаньте свечи, плед и красивую посуду.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анастасия
Рецепт супер. Сегодня так приготовила
Редактор Food.ru
Анастасия, мы задали ваш вопрос автору рецепта: "Белки либо недовзбили, либо перевзбили. Ещё для крепкости добавляется лимонный сок или лимонная кислота. Ну и техника приготовления тоже важна: сначала взбиваем белки (охлаждённые), постепенно увеличивая скорость, а потом малыми дозами добавляем сахар. После добавления сахара взбивать не больше 5-7 минут".
Редактор Food.ru
Виктория, спасибо за сигнал, уже все поправили!
Анастасия А.
Делала подобный пирог с меренгой и она все время сдувается после того, как пирог вытащить из духовки. Пробовала и оставлять в духовке, чтобы постепенно остывал - один результат. Белки взбиваю очень плотно планетарным миксером. Не могу понять, в чем может быть проблема
Виктория
Не полный рецепт
