Блинчики в апельсиновой глазури с куантро и домашнее мороженое на жидком азоте
Такой десерт поистине заслуживает название праздничного. Новогодний вкус ему придают апельсиновые нотки и аромат куантро. Эти блинчики наполнят дом праздничной атмосферой, создадут приподнятое настроение и останутся в памяти приятным воспоминанием о теплом вечере с семьей и друзьями.
- Калории
- 227,51 кКал
- Белки
- 4,19 грамм
- Жиры
- 14,76 грамм
- Углеводы
- 17,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Тесто для блинчиков
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 500 г | |
| 25 г | |
| 0,25 шт. = 1 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ч. л. = 2 г |
Для соуса
| 0,25 шт. = 1 г | |
| 50 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для домашнего мороженого
| 1 стакан = 210 г | |
| 200 г | |
| 120 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Муку можно смешать пополам с цельнозерновой. Молоко выбирайте с низким процентом жирности. Сахар предпочтительнее взять тростниковый.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Сливочное масло для теста растопите, а для соуса нарежьте мелким кубиком.
Шаг 1
Приготовьте блины. Яйца взбейте с солью и сахаром и вмешайте в молоко. Затем постепенно всыпьте всю муку, не допуская образования комочков. Добавьте цедру лимона и семена из стручка ванили. Влейте растопленное сливочное масло.
Шаг 2
Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде без масла до золотистого цвета. Каждый блинчик сложите треугольником на отдельную тарелку.
Шаг 3
Сделайте соус. В широкую сковороду влейте апельсиновый сок, добавьте сахар и выпотрошенный стручок ванили и поставьте на огонь. Жидкость должна выпариться вдвое. Когда образуется апельсиновый сироп, уменьшите нагрев и добавьте 1/2 часть сливочного масла.
Шаг 4
В сковороду с соусом выложите блинчики, сложенные треугольниками. Когда одна сторона блинчиков напитается сиропом, переверните их на другую и добавьте оставшееся сливочное масло, и увеличьте огонь. Когда сироп начнет активно кипеть, влейте алкоголь и подожгите. Снимите блинчики на тарелку, полейте соусом и присыпьте цедрой апельсина.
Шаг 5
Приготовьте мороженое. Взбейте сливки с творожным сыром и вареной сгущенкой. В стационарном миксере заморозьте мороженое при помощи жидкого азота.
произвести впечатление
Подайте блинчики с мороженым, украсив свежими ягодами и орехами, в красивых прозрачных креманках.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Юлия, мы уже дополнили рецепт, спасибо, что обратили внимание!
Юлия А.
ингредиентов для мороженого не хватает
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие блины
45 минут
Блины с ягодами и взбитыми сливками
Это рецепт бездрожжевого теста с расчетом ингредиентов на 1 литр молока. В итоге у вас получится около 30 тонких блинов. Положите в центр каждого несколько ложек взбитых сливок, сложите заготовки в форме треугольника и украсьте клубникой, листьями мяты и сахарной пудрой.
сладкие блины
1 ч 30 мин
Блинные лодочки с карамелизированной грушей
У этих блинов необычное тесто — из смеси гречневой и пшеничной муки с добавлением светлого пива. Если какие-то ингредиенты не удастся найти, приготовьте блины по своему привычному рецепту. Для начинки берите груши сорта «конференс» или «аббат» — они твердые и хорошо держат форму после термической обработки. При карамелизации добавьте корицу, лимонный сок и цедру. Подайте блинные лодочки с шариком мороженого.
сладкие блины
40 минут
Блины с мандаринами
Приготовление этих блинов начинается с начинки. Для нее мягкое сливочное масло взбивают с сахаром и мандариновым соком. В версии для взрослых еще добавляют апельсиновый ликер. Позже это масло наносят тонким слоем еще на горячий блин. От нагрева оно плавится и превращается в ароматную прослойку. Если любите еще более яркие сочетания, сделайте ароматизированный сахар. Для этого добавьте к кристаллам цитрусовую цедру и измельченные листья розмарина. Хорошо разотрите, чтобы специя впитала ароматы.
сладкие блины
1 ч
Маковые блины с лимонным кремом и творогом
Приготовление блюда лучше начать с курда. Сварите его и накройте пленкой в контакт. По мере остывания масса схватится и превратится в крем. А пленка убережет верхушку от заветривания. Тесто для основы замешивают на молоке и приправляют ванильным сахаром. Тогда вкус блинов получится более утонченным. Мак добавит не только интересный узор, но и новую текстуру. Семена будут слегка хрустеть при каждом укусе.
сладкие блины
1 ч 20 мин
Блинчики креп-сюзетт
Тесто для тонких французских блинчиков замешивают на холодном молоке без сахара с растопленным сливочным маслом и отдельно взбитыми яичными белками. А потом еще дополнительно охлаждают перед тем, как наливать в сковороду. Заготовки быстро обжариваются и становятся золотистыми, оставаясь очень мягкими и воздушными. Приготовьте для них соус из карамели, апельсинового сока и цедры.
сладкие блины
55 минут
Блины с шоколадом
Обычно шоколадные блины готовят с какао-порошком. Но в этом рецепте понадобится темный шоколад. Его растапливают в молоке, дополняют кусочком сливочного масла и смешивают с остальными ингредиентами. Не спешите сразу же добавлять смесь в тесто. Если она будет слишком горячей, яйца свернутся и тесто получится с комочками. Дополните блины заварным или сливочным кремом, взбитыми сливками или сгущенным молоком. Подайте их вместе с топингами или соберите в торт или рулет.
сладкие блины
40 минут
Блинчики-розочки
Сделать блинные розочки просто. Наполните каждый блинчик начинкой из взбитых сливок и груш, а затем придайте им нужную форму. Важно, чтобы блины были эластичными, тогда они не будут разворачиваться. Как раз такие блины и получаются из муки «Царь». Все дело в щадящем помоле. Он помогает добиться однородности мучных гранул, а еще сохраняет свойства клейковины. «Царь» думает о людях и контролирует качество своих продуктов на всех этапах производства.
Узнать больше и купить по ссылке.
сладкие блины
1 ч 20 мин
Блины с малиновым соусом
Блины появились на Руси еще до IX века и изначально были частью языческих обрядов, символизируя своей круглой формой солнце. Считалось, что каждый съеденный блин дарит тепло и энергию. Сегодня это блюдо популярно по всему миру. Его готовят с различными наполнениями — от сладких до мясных и овощных. Если привычные начинки вам наскучили, попробуйте подать блины со взбитыми сливками и малиновым соусом.
сладкие блины
45 минут
Блины с яблоками
Хорошей заменой готовому варенью могут стать тушеные вместе с сахаром яблоки. Во время готовки они выделяют сок и становятся более мягкими, поэтому из них очень удобно делать начинку для блинов. То, какими будут яблоки, не имеет значения. Намного важнее то, насколько сладким будет их вкус. Если ваши яблоки содержат и так достаточно много сахара, то его количество в рецепте можно сократить до минимума. Но если вы выбрали кислые фрукты, к ним лучше добавить побольше подсластителя.
сладкие блины
2 ч 50 мин
Тайские блинчики с бананом
Эти блинчики известны под названием «роти». Это одно из самых популярных угощений в Тайланде. Его едят с разными начинками, но иностранцам обычно предлагают роти именно с бананом. Чтобы получилось еще вкуснее, эти тонкие хрустящие блинчики часто поливают сгущенкой.
