Аппетитный борщ из говядины
Можно долго спорить о происхождении борща, его классической рецептуры, но лучше потратить это время на приготовление обеда. Приступим.
- Калории
- 76,88 кКал
- Белки
- 2,69 грамм
- Жиры
- 4,77 грамм
- Углеводы
- 4,33 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 2 часа 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 2 л = 2000 г | |
| 500 г | |
| 2 шт. = 260 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 5 ст. л. = 85 г | |
| 1,5 шт. = 180 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 300 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 3 щепотка = 3 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовим все ингредиенты.
Шаг 1
Хорошо промоем кусок мяса. Для супа особенно хорошо подойдет мясо на кости, так бульон будет вкуснее. Положим мясо в кастрюлю, зальем холодной водой. Поставим на средний огонь. По мере приближения к кипению воды, на ней станет образовываться пена. Ее необходимо убрать, для сохранения прозрачности бульона. Как бульон закипит, накроем кастрюлю крышкой, убавим огонь до минимума и вариим еще час-полтора.
Шаг 2
Пока бульон готовится, начинаем делать зажарку. Люблю сделать ее сразу побольше. Она прекрасно хранится в холодильнике, а когда снова захочется борща, останется только сварить бульон. Подготавливаем овощи. Моем, чистим. Свеклу протираем на крупной терке, морковь на средней, а лук нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, так, что бы оно покрыто дно, но не слишком много. На среднем огне пассируем лук и морковь. Не забываем помешивать для равномерно прожарки. Примерно через 5 минут, лук и морковь станут золотистый.
Шаг 4
Тогда выкладываем на сковороду свеклу. Щедро поливаем лимонным соком, перемешиваем. Лимонный сок поможет сохранить красный цвет борщу. Если нет лимона, то его можно заменить уксусом или лимонной кислотой. Кроме того, добавление лимонного сока придаст супа приятную кислинку. Если больше по вкусу бурый цвет супа, то этот шаг можно пропустить.
Шаг 5
Жарим еще 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем еще на 5 минут. Все, зажарка готова.
Шаг 6
Возвращаемся к бульону. Шинкуем капусту, чистим картофель и нарезаем его кубиками.
Шаг 7
По готовности бульона вынимаем из него мясо, а капусту, наоборот, помещаем в бульон. Примерно через 10 минут к капусте присоединяем картофель, зажарку и специи. На заметку. Если капуста молодая, то лучше поменять порядок добавления овощей: сначала картофель, затем капусту.
Шаг 8
Остывшее мясо отделяет от кости, нарезаем кубиками. Возвращаем в кастрюлю и солим по вкусу.
произвести впечатление
Борщ будет вкуснее, если ночь проведет в холодильнике. Добавляем сметану и нарезанную петрушку.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ди Бу, спасибо, что обратили внимание! Мы уже дополнили текст рецепта.
Ди Б.
Когда зажарку-то добавлять?? Зачем гвоздика, чеснок?
ЕЛИЗАВЕТА Ч.
Вкусный борщ вышел, спасибо за рецепт!
Похожие рецепты
Смотреть все
борщ
1 ч 20 мин
Борщ с баклажанами
Баклажан — не самый привычный ингредиент для борща. Он не только смягчит томатную кислинку, но и в целом улучшит вкусовую гармонию супа. Кроме того, сделает его более кремовым по текстуре и ароматным. Если же заменить мясной бульон на овощной, то борщ подойдет и для вегетарианцев. Баклажаны в этом случае сделают его более сытным.
борщ
1 ч 45 мин
Борщ с тыквой
В этом борще нет капусты и картофеля, но мы положили в него тыкву и кабачок. Получилось не менее вкусно. Сладковатая тыква привнесла супу интересную нотку и легко заменила картофель. Свеклу мы не обжаривали на сковороде, а запекли в фольге, пока варили бульон. При желании вы можете добавить остринки при помощи перца чили и аджики.
борщ
40 минут
Борщ с маринованными опятами
Маринованные опята заменят мясо в овощном борще, добавят ему питательности и пикантности, а также украсят рубиновый суп своими аккуратными золотистыми шляпками. Чтобы свекла сохранила цвет при варке, заранее обжарьте ее с яблочным уксусом. А для наваристого густого бульона положите в него ароматные коренья и томатную пасту с поджаренной мукой.
борщ
40 минут
Польский белый борщ с краковской колбасой
В польском борще вы не найдете свеклы, капусты и картофеля. Их заменяют лук-порей и корень сельдерея, которые обжаривают на сливочном масле вместе с морковью и репчатым луком. Белым и густым борщ делает смесь сметаны и муки. Особые нотки супу придает полукопченая краковская колбаса. Немного отварите ее, нарежьте ломтиками и положите в кастрюлю перед тем, как снимать ее с огня. Когда борщ настоится, он вберет в себя пикантный мясной вкус и аромат колбасы.
борщ
1 ч 40 мин
Крем-борщ с говядиной
В этом рецепте приготовим необычный вариант всем известного борща. Гладкая кремовая текстура понравится даже тем, кто не любит классический борщ. Не нужно стараться нарезать овощи красиво, можете резать произвольно. Ведь потом все ингредиенты смешаются в блендере. Чтобы овощи хорошо перемололись в однородную массу, они должны полностью свариться и размягчиться. Для этого их нужно сначала пассеровать на растительном масле, а после отварить до готовности.
борщ
2 ч 20 мин
Борщ в духовке
Готовить борщ в духовке удобнее тем, что все продукты для него закладываются одновременно, нужно только заранее запечь свеклу и обжарить лук с морковью. Затем про борщ можно будет забыть на целый час. За это время куриное мясо проварится и наполнится кислинкой квашеной капусты, сладостью моркови и карамельной ноткой жареного лука. А бульон получится крепким, плотным, с выразительным свекольным вкусом.
борщ
3 ч 45 мин
Куриный борщ
Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.
борщ
1 ч 50 мин
Классический борщ с говядиной
Борщ с говядиной по этому классическому рецепту получается яркого бордового цвета, с выраженным вкусом овощей и мясного бульона, а также с легкой кислинкой. Сохранение цвета обеспечит быстрая овощная зажарка со свеклой. А также вовремя добавленные томатная паста и уксус. Свеклу следует взять достаточно большую, чтобы она смогла наполнить цветом весь бульон. Практически любая хорошая говядина сделает борщ наваристым, но для уверенности можно взять мясо на кости.
борщ
1 ч 10 мин
Борщ с тушенкой
Такой борщ готовится быстрее, чем суп со свежей говядиной, а все потому, что для него не нужно вываривать мясной бульон. Рекомендуем попробовать этот рецепт, если вы хотите быстрее приготовить суп, но имейте в виду, что по вкусу он будет немного отличаться от классического варианта.
