Классические капкейки
Капкейки — это маленькие воздушные пирожные из бисквитного теста родом из Америки. Их можно сделать просто в виде кексов, а можно дополнить их разными сладкими начинками. Для приготовления вам понадобятся маленькие формочки, которые нужно наполнить не больше, чем на 2/3, так как в духовке тесто сильно поднимется.
- Калории
- 332,56 кКал
- Белки
- 9,77 грамм
- Жиры
- 19,46 грамм
- Углеводы
- 31,37 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Для начинки и крема
| 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 350 г | |
| 90 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Молоко можно взять с наименьшим процентом жирности. Выбирайте именно масло, а не маргарин или спред.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте заранее все продукты из холодильника, чтобы они согрелись. Муку просейте. Вымойте яйца и клубнику. У ягод удалите чашелистики. Достаньте миксер, формочки для капкейков и кондитерский мешок.
Шаг 1
Миксером разотрите до пышности масло с сахаром, солью и ванилином. Отдельно взбейте яйца и перелейте к маслу, затем взбейте все вместе. Порциями добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешивая тесто каждый раз. Влейте молоко и еще раз взбейте миксером.
Шаг 2
Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Наполните формочки тестом на 2/3 и переставьте их на противень. Отправьте в духовку на 30 минут, по истечении времени достаньте и дайте пирожным остынуть.
Если у вас есть специальные формы для кексов, например, металлические, лучше вложить бумажные капсулы в них: так пирожные сохранят красивую форму при выпекании. Если у вас нашлись силиконовые формочки, бумагу можно не использовать совсем: кексы легко вынутся и без нее.
Шаг 3
Пока пирожные остывают, сделайте начинку. Для этого нарежьте клубнику на небольшие кусочки, выложите ее в сотейник, добавьте сахар и крахмал, влейте воду. Включите средний нагрев и, помешивая, доведите смесь до кипения. Когда начинка загустеет, снимите сотейник с плиты. Если остались слишком крупные кусочки ягод, разомните их толкушкой.
Шаг 4
Чтобы сделать крем, взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышной белой массы. Добавьте сыр и перемешайте на низких оборотах до однородной текстуры.
Соберите капкейки: вырежьте в каждом кексе серединку и наполните ягодной начинкой. Сверху с помощью кулинарного мешка отсадите шапочку из крема.
Если кулинарного мешка под рукой не оказалось, крем можно выложить ложкой.
произвести впечатление
Украсьте капкейки свежими ягодами.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Мария, для приготовления 20 капкейков вам нужно выбрать 10 порций :)
Мария Х.
здравствуйте на 20 капкейков нужно вводить 20 порций?
Светлана
Получились очень крутые кейки! Спасибо большое!!! Крем супер! В качесиве начинки исполтзовала клубничное варенье)
Редактор
Алсу, спасибо, мы проверили список продуктов и включили в него сахар для теста! Потребуется 4 столовых ложки :)
Алсу А.
разве в тесто не надо добавлять сахар? в ингридиентах его нет, но в рецепте нужно смешать сахар с маслом
Редактор
Юлия, спасибо, что подметили! Мы дополнили текст рецепта: разрыхлитель добавляется в тесто вместе с мукой :)
Юлия Т.
а разрыхлитель? про него вы забыли
Похожие рецепты
Смотреть все
капкейк
1 ч 25 мин
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
капкейк
1 ч 10 мин
Капкейки с сублимированными ягодами
Сублимированные ягоды и фрукты наполнят капкейки ярким ароматом, добавят тесту интересную текстуру и приятный вкус. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, сметаной и яйцами, добавьте муку и сублимированную смесь. Замешайте тесто, распределите его по формам и приготовьте капкейки. Дополнить их можно кремом из творожного сливочного сыра.
капкейк
2 ч 30 мин
Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыквенные капкейки не только очень вкусные. Еще они легко готовятся из простых и доступных ингредиентов, получаются пышными и влажными. Тыква сама по себе достаточно сладкая, поэтому сахара в тесто добавляется не много. К тому же тыква очень хорошо сочетается с различными ароматными специями: корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Если решите украсить кексы, то дайте им сначала полностью остыть. Для украшения подойдут взбитые сливки, глазурь или сырный крем.
капкейк
1 ч 30 мин
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
капкейк
1 ч 20 мин
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
капкейк
1 ч 25 мин
Медовые капкейки
Сладость и терпкость меда в этом рецепте оттеняет черный чай. У капкейков получается рыхлая текстура благодаря соде и разрыхлителю. Если оставить что-то одно, то выпечка хуже поднимется. Верхушка заготовок получится достаточно плоской. Поэтому ее не придется подрезать перед нанесением взбитых сливок.
капкейк
55 минут
Апельсиновые капкейки
Для приготовления апельсиновых капкейков в тесто нужно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Сок придаст освежающий вкус, а цедра добавит яркий цитрусовый аромат. Учтите, что во время выпечки капкейки хорошо поднимаются. Поэтому заполняйте формочки не больше чем на две трети. Готовые капкейки можно украсить взбитыми сливками, глазурью или кремом. Важно наносить их только на полностью остывшую выпечку, иначе любое украшение потеряет форму и расплывется.
капкейк
1 ч 15 мин
Шоколадные капкейки «Олени Санты»
Веселые «Олени Санты» ясно дадут понять, что новогодние праздники уже не за горами. Сделать их совсем не сложно, а все необходимое для декора можно найти в ближайшем магазине. Испеките капкейки, приготовьте густой шоколадный крем, а затем создайте оленей из маршмеллоу, шоколадных драже и соленых крендельков.
