20 сентября 2023

Классические капкейки

Капкейки — это маленькие воздушные пирожные из бисквитного теста родом из Америки. Их можно сделать просто в виде кексов, а можно дополнить их разными сладкими начинками. Для приготовления вам понадобятся маленькие формочки, которые нужно наполнить не больше, чем на 2/3, так как в духовке тесто сильно поднимется.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 332,56 кКал
Белки: 9,77 грамм
Жиры: 19,46 грамм
Углеводы: 31,37 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	100 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ванилин	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г

Для начинки и крема

Клубника	100 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Кукурузный крахмал	2 ч. л. = 20 г
Вода	1 ст. л. = 18 г
Сливочный сыр	350 г
Сливочное масло	90 г
Сахарная пудра	4 ст. л. = 100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Молоко можно взять с наименьшим процентом жирности. Выбирайте именно масло, а не маргарин или спред.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте заранее все продукты из холодильника, чтобы они согрелись. Муку просейте. Вымойте яйца и клубнику. У ягод удалите чашелистики. Достаньте миксер, формочки для капкейков и кондитерский мешок.

Шаг 1

Миксером разотрите до пышности масло с сахаром, солью и ванилином. Отдельно взбейте яйца и перелейте к маслу, затем взбейте все вместе. Порциями добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешивая тесто каждый раз. Влейте молоко и еще раз взбейте миксером.

Шаг 2

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Наполните формочки тестом на 2/3 и переставьте их на противень. Отправьте в духовку на 30 минут, по истечении времени достаньте и дайте пирожным остынуть.

Если у вас есть специальные формы для кексов, например, металлические, лучше вложить бумажные капсулы в них: так пирожные сохранят красивую форму при выпекании. Если у вас нашлись силиконовые формочки, бумагу можно не использовать совсем: кексы легко вынутся и без нее.

Шаг 3

Пока пирожные остывают, сделайте начинку. Для этого нарежьте клубнику на небольшие кусочки, выложите ее в сотейник, добавьте сахар и крахмал, влейте воду. Включите средний нагрев и, помешивая, доведите смесь до кипения. Когда начинка загустеет, снимите сотейник с плиты. Если остались слишком крупные кусочки ягод, разомните их толкушкой.

Шаг 4

Чтобы сделать крем, взбейте мягкое масло с сахарной пудрой до пышной белой массы. Добавьте сыр и перемешайте на низких оборотах до однородной текстуры.

Соберите капкейки: вырежьте в каждом кексе серединку и наполните ягодной начинкой. Сверху с помощью кулинарного мешка отсадите шапочку из крема.

Если кулинарного мешка под рукой не оказалось, крем можно выложить ложкой.