30 сентября 2023

erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8eUhCNT

Котлеты из куриного фарша без хлеба

Из готового фарша котлеты делаются очень быстро, но все-таки лучше делать фарш самим, чтобы быть уверенными в его составе. В магазине можно выбрать нужные куски мяса и попросить там же прокрутить их.

Обычно в фарш добавляют хлеб, чтобы котлеты не развалились при жарке. Вместо него можно добавить манную или перловую крупу, муку, крахмал, кабачок или морковку. Мы взяли натертый на мелкой терке картофель. Котлеты получились пышными и очень вкусными.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории191,73кКал

Белки11,3грамм

Жиры12,99грамм

Углеводы8,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Куриный фарш	300 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Картошка	0.5 шт. = 60 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Сливки 33% жирности	1 ст. л. = 25 г
Панировочные сухари	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для подачи

Овощи

по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Не жарьте котлеты на масле, а запеките ихв духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Фарш при необходимости разморозьте. Картофель и петрушку помойте. Лук, чеснок и картофель почистите.

Чтобы котлеты были сочнее, можно добавить немного свиного фарша или прокрутить в мясорубке кусочек сала.

Шаг 1

Репчатый лук покрошите. Чеснок пропустите через пресс.

Лук с чесноком можно немного обжарить на растительном масле перед тем, как добавить в фарш. Если вы не любите лук в котлетах, то измельчите его в блендере до консистенции кашицы и добавьте в фарш.

Шаг 2

Картофель натрите не мелкой терке. Отожмите лишний сок.

Шаг 3

Петрушку нарежьте очень мелко.

Если нет свежей петрушки, подойдет и сушеная. Также можно добавить в фарш смесь средиземноморских или итальянских трав.

Шаг 4

Смешайте в миске фарш, лук, чеснок, картофель, петрушку.

Шаг 5

Добавьте сливки, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

Специй можно положить побольше. Добавьте по вкусу острый перец, паприку, майоран, готовую приправу для курицы или котлет.

Шаг 6

Мокрыми руками сформируйте котлеты.

Шаг 7

Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях.

Кроме панировочных сухарей можно обвалять котлеты в муке, манной крупе или в овсяных хлопьях.

Шаг 8

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте котлеты на среднем огне по 7 минут с каждой стороны.

Лучше жарить котлеты на оливковом или топленом масле. После обжарки выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

произвести впечатление

Подавайте котлеты с овощным салатом.

Котлеты сочетаются с любым гарниром: макаронами, рисом, гречкой, картофельным пюре. Можно приготовить еще и подливу, чтобы получить полноценное второе блюдо.