Вкусный лагман
Лагман пришел к нам из восточной кухни. По своему виду он напоминает суп, только в нем не так много бульона. Мы решили следовать классическому рецепту и сделали лапшу самостоятельно. Вы можете купить уже готовую, это значительно сэкономит время приготовления.
Лучшим мясом для лагмана считается баранина, так как она не слишком жирная и при этом сытная. Но вы при желании можете взять другое мясо — подойдет любое, кроме свинины.
- Калории
- 0,43 кКал
- Белки
- 3,49 грамм
- Жиры
- 4,94 грамм
- Углеводы
- 6,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 1 час 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- восточная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 700 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1,5 л = 1500 г | |
| 5 ст. л. = 85 г |
Для лапши
| 2 стакан = 260 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 900 мл = 900 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо баранины возьмите, к примеру, говядину или курицу. Масло выбирайте оливковое первого холодного отжима. Лапшу можно делать из цельнозерновой муки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Яйцо хорошо вымойте. Мясо помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами, при необходимости срежьте лишние жилки. Овощи промойте и очистите. Зелень ополосните.
Подготовьте пищевую пленку, скалку, казан, кастрюлю и дуршлаг.
Шаг 1
Насыпьте в большую миску муку, сделайте в ней углубление. Разбейте туда яйцо, всыпьте соль и перемешайте. Влейте полстакана воды и замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут .
Шаг 2
Когда тесто настоится, раскатайте его скалкой в небольшой пласт толщиной около 1 мм. Полученный пласт разрежьте на полоски шириной по 2 см.
Шаг 3
Возьмите одну полоску, раскатайте ее в длинный жгут, а затем выложите спиралью на тарелку. Проделайте это действие со всем тестом. Накройте спирали пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Пока вы раскатываете одну полоску, накрывайте оставшееся тесто пленкой, чтобы оно не заветривалось.
Шаг 4
Готовую лапшу протяните пальцами еще раз, чтобы она стала тоньше.
Чтобы тесто не склеивалось друг с другом, смазывайте его небольшим количеством растительного масла.
Шаг 5
Оставшуюся воду для лапши перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 6
Когда вода закипит, добавьте немного соли и лапшу. Варите ее буквально 2-3 минуты.
Домашняя лапша готовится очень быстро, поэтому не передержите ее на огне.
Шаг 7
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. В этом случае лапша не слипнется.
Дополнительно можно полить лапшу растительным маслом.
Шаг 8
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — мелкой соломкой. Или натрите морковь на крупной терке.
Чтобы глаза не слезились при нарезке репчатого лука, положите его в воду на несколько минут и обдайте нож холодной водой.
Шаг 9
Разогрейте казан с растительным маслом, добавьте лук и морковь. Обжаривайте 4-5 минут, периодически помешивая.
Шаг 10
Мясо нарежьте крупными кусочками, добавьте к луку и перемешайте. Обжаривайте ингредиенты в течение 10-12 минут.
После нарезки подсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего сока.
Шаг 11
Помидоры нарежьте кубиками и положите в казан, перемешайте. Тушите ингредиенты около 5 минут, время от времени помешивая.
Шаг 12
Залейте овощи с мясом 6 стаканами воды. Дождитесь, когда смесь закипит.
Шаг 13
Убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Накройте блюдо крышкой и оставьте тушиться на 15 минут.
По желанию в блюдо можно добавить любые другие специи.
Шаг 14
Картофель нарежьте средними по размеру кубиками и добавьте в казан. Перемешайте. Варите блюдо около 15-20 минут до готовности картофеля.
Шаг 15
Зелень измельчите и добавьте в казан, перемешайте. Снимите блюдо с огня. Добавьте лавровый лист и оставьте настаиваться под крышкой 10 минут.
произвести впечатление
В тарелку для подачи выложите готовую лапшу, залейте ее ароматным соусом из овощей и мяса. Подайте блюдо на стол горячим.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Сергей, нет, полстакана вполне достаточно.
Сергей К.
а воды не много на тесто?
Похожие рецепты
лагман с бараниной
4 часа
Лагман по-дунгански
Лагман с экзотическим названием хорошо знаком всем, кто любит центральноазиатскую кухню. Это старинное блюдо из мяса, овощей и лапши, которое готовят в Узбекистане, Казахстане и на западе Китая, где и живут дунгане, придумавшие лагман. Его особенность состоит в длинной лапше, которую готовят вручную, вытягивая полоски из плотного теста. Ее варят отдельно, соединяя с мясом уже в тарелках. В дунганский лагман входят зеленая редька и лук джусай, который у нас заменяют черемшой.
Ингредиенты: Баранина, Кинза, Белокочанная капуста, Черный перец молотый, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Красный болгарский перец, Помидор, Чеснок, Петрушка, Зеленый лук, Красный жгучий перец, Редька, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль, Черный перец горошком, Анис, Паприка, Молотый кориандр, Тмин, Растительное масло
лагман
1 час
Лагман с редькой
Классический лагман нельзя себе представить без обилия овощей, и зеленая редька хорошо оттенит их аромат. При тушении она даст характерный остро-сладкий вкус. А еще к лагману с редькой не понадобится много специй, достаточно копченой паприки для аромата.
Ингредиенты: Томатный соус, Говядина, Томатная паста, Базилик, Зеленая редька, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Болгарский перец, Чеснок, Копченая паприка, Сахар, Соль, Вода, Лагманная лапша, Подсолнечное масло рафинированное
лагман
1 час
Лагман в мультиварке
Для этого блюда лучше выбирать специальную лапшу. Она так и называется «Для лагмана». Но можете взять любые макароны, какие есть дома, лучше длинные. Лапшу нужно отварить отдельно, можно заранее или непосредственно перед подачей блюда. А мясо с овощами необходимо сначала обжарить, а потом потушить в мультиварке до готовности. Положите в тарелку немного лапши и тушеные овощи вместе с бульоном. Добавьте перед подачей по вкусу свежую кинзу, петрушку или смесь сушеных трав.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Картошка, Баклажан, Помидор, Томатная паста, Чеснок, Растительное масло, Лапша, Черный перец молотый, Соль, Хмели-сунели
лагман
1 час
Пряный лагман
Лагман — традиционное блюдо, родом из Центральной Азии. Это сытный суп, который обычно готовят из домашней лапши и ароматного бульона, богатого специями и зеленью. Если нет времени готовить лапшу самостоятельно, то можно купить готовую, как это делаю я. Это значительно ускорит процесс приготовления.
Ингредиенты: Баранина, Лапша, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Томатная паста, Тмин, Кориандр, Паприка, Черный перец молотый, Лавровый лист, Соль, Растительное масло, Вода (кипяток), Петрушка, Кинза, Укроп, Лимон, Сметана
лагман
1 час 20 минут
Лагман со свининой и овощами
Лагман — одно из самых популярных блюд не только узбекской, но и уйгурской кухни, которое завоевало множество поклонников по всему миру. Это сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое обычно готовится из домашней лапши с добавлением свежих овощей и мяса. Попробуйте приготовить дома вариант лагмана со свининой.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Свинина, Бульон, Лагманная лапша, Протертые томаты, Болгарский перец, Редька, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Паприка, Перец чили молотый, Соль
лагман
1 час
Лагман из свинины
Традиционно лагман готовят из баранины, но если вы не придерживаетесь строгих кулинарных принципов или религиозных убеждений, это блюдо будет очень вкусным со свининой. Лапшу можно приготовить и самостоятельно, смешав воду, муку и яйца. А можно купить уже готовую. Так получится намного проще, а продается специальная лагманная лапша в любом магазине.
Ингредиенты: Свинина, Свежая зелень, Лапша, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Лук-порей, Картошка, Помидор, Растительное масло, Вода, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
лагман
1 час
Лагман по-узбекски с говядиной
Лагман — блюдо из разряда «и первое, и второе». Оно полюбилось кочевым народам, которые не задерживались долго на одном месте. Согласно легенде, оно и появилось-то благодаря трем странникам, которые объединили свои продукты, чтобы приготовить поесть. Сейчас это одно из самых популярных блюд на свадьбах средней Азии, поэтому его иногда называют Блюдом любви. В него нельзя не влюбиться, попробовав его лишь однажды.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говядина, Картошка, Куриное яйцо, Вода, Морковь, Редька, Репчатый лук, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Бадьян (звездочка), Сахар, Стручковая фасоль, Лавровый лист, Паприка, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
лагман
50 минут
Постный лагман
Постный лагман готовится из овощей и шампиньонов. По желанию грибы можно использовать любые — подойдут свежие вешенки, сушеные боровики или маринованные опята. Лагман подают разными способами — в виде супа или в виде лапши с густой подливой или соусом. Для приготовления используйте постную лапшу. В ее составе должна быть указана мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы и вода. Допустимы приправы, например, соль или куркума.
Ингредиенты: Лапша, Кинза, Вода, Лук-порей, Морковь, Болгарский перец, Грибной бульон, Чеснок, Картошка, Помидор, Томатная паста, Шампиньоны, Растительное масло, Соль, Смесь перцев, Паприка
лагман
1 час
Вкусный лагман с бараниной
Лагман — блюдо не только с длинной историей, но и с длинным списком ингредиентов. Хозяйки часто избегают его приготовления и делают это напрасно. Этот длинный список состоит, в основном, из специй. Их можно менять в зависимости от своих предпочтений. А в основе лагмана обычно лапша с таким же названием, мясо и привычные для супа овощи. В зависимости от количества бульона блюдо можно подавать на стол и в качестве первого, и в качестве второго.
Ингредиенты: Свежая зелень, Мясной бульон, Баранина, Гренки из белого хлеба, Морковь, Картошка, Репчатый лук, Болгарский перец, Лагманная лапша, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Специи
лагман
1 час 30 минут
Лагман из свинины с лапшой
Лагман пришел к нам из Центральной Азии. Это блюдо является сезонным, поэтому в него входят различные овощи: картошка, редька, морковь, фасоль, помидоры, баклажаны и многое другое. Однако основным ингредиентом лагмана является округлая лапша, которую, по традиции, тянут вручную. Большое количество мясного бульона делает блюдо отличным сытным супом. Также его можно приготовить в виде лапши с подливой. Наш рецепт — первое блюдо.
Ингредиенты: Свежая зелень, Свинина, Болгарский перец, Помидор, Лапша, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
