Вкусный лагман
Лагман пришел к нам из восточной кухни. По своему виду он напоминает суп, только в нем не так много бульона. Мы решили следовать классическому рецепту и сделали лапшу самостоятельно. Вы можете купить уже готовую, это значительно сэкономит время приготовления.
Лучшим мясом для лагмана считается баранина, так как она не слишком жирная и при этом сытная. Но вы при желании можете взять другое мясо — подойдет любое, кроме свинины.
- Калории
- 0,43 кКал
- Белки
- 3,49 грамм
- Жиры
- 4,94 грамм
- Углеводы
- 6,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 1 час 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- восточная
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 700 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1,5 л = 1500 г | |
| 5 ст. л. = 85 г |
Для лапши
| 2 стакан = 260 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 900 мл = 900 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо баранины возьмите, к примеру, говядину или курицу. Масло выбирайте оливковое первого холодного отжима. Лапшу можно делать из цельнозерновой муки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Яйцо хорошо вымойте. Мясо помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами, при необходимости срежьте лишние жилки. Овощи промойте и очистите. Зелень ополосните.
Подготовьте пищевую пленку, скалку, казан, кастрюлю и дуршлаг.
Шаг 1
Насыпьте в большую миску муку, сделайте в ней углубление. Разбейте туда яйцо, всыпьте соль и перемешайте. Влейте полстакана воды и замесите тесто. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут .
Шаг 2
Когда тесто настоится, раскатайте его скалкой в небольшой пласт толщиной около 1 мм. Полученный пласт разрежьте на полоски шириной по 2 см.
Шаг 3
Возьмите одну полоску, раскатайте ее в длинный жгут, а затем выложите спиралью на тарелку. Проделайте это действие со всем тестом. Накройте спирали пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Пока вы раскатываете одну полоску, накрывайте оставшееся тесто пленкой, чтобы оно не заветривалось.
Шаг 4
Готовую лапшу протяните пальцами еще раз, чтобы она стала тоньше.
Чтобы тесто не склеивалось друг с другом, смазывайте его небольшим количеством растительного масла.
Шаг 5
Оставшуюся воду для лапши перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 6
Когда вода закипит, добавьте немного соли и лапшу. Варите ее буквально 2-3 минуты.
Домашняя лапша готовится очень быстро, поэтому не передержите ее на огне.
Шаг 7
Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. В этом случае лапша не слипнется.
Дополнительно можно полить лапшу растительным маслом.
Шаг 8
Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — мелкой соломкой. Или натрите морковь на крупной терке.
Чтобы глаза не слезились при нарезке репчатого лука, положите его в воду на несколько минут и обдайте нож холодной водой.
Шаг 9
Разогрейте казан с растительным маслом, добавьте лук и морковь. Обжаривайте 4-5 минут, периодически помешивая.
Шаг 10
Мясо нарежьте крупными кусочками, добавьте к луку и перемешайте. Обжаривайте ингредиенты в течение 10-12 минут.
После нарезки подсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы не было лишнего сока.
Шаг 11
Помидоры нарежьте кубиками и положите в казан, перемешайте. Тушите ингредиенты около 5 минут, время от времени помешивая.
Шаг 12
Залейте овощи с мясом 6 стаканами воды. Дождитесь, когда смесь закипит.
Шаг 13
Убавьте огонь, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Накройте блюдо крышкой и оставьте тушиться на 15 минут.
По желанию в блюдо можно добавить любые другие специи.
Шаг 14
Картофель нарежьте средними по размеру кубиками и добавьте в казан. Перемешайте. Варите блюдо около 15-20 минут до готовности картофеля.
Шаг 15
Зелень измельчите и добавьте в казан, перемешайте. Снимите блюдо с огня. Добавьте лавровый лист и оставьте настаиваться под крышкой 10 минут.
произвести впечатление
В тарелку для подачи выложите готовую лапшу, залейте ее ароматным соусом из овощей и мяса. Подайте блюдо на стол горячим.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Сергей, нет, полстакана вполне достаточно.
Сергей К.
а воды не много на тесто?
Похожие рецепты
Смотреть все
лагман с бараниной
4 ч
Лагман по-дунгански
Лагман с экзотическим названием хорошо знаком всем, кто любит центральноазиатскую кухню. Это старинное блюдо из мяса, овощей и лапши, которое готовят в Узбекистане, Казахстане и на западе Китая, где и живут дунгане, придумавшие лагман. Его особенность состоит в длинной лапше, которую готовят вручную, вытягивая полоски из плотного теста. Ее варят отдельно, соединяя с мясом уже в тарелках. В дунганский лагман входят зеленая редька и лук джусай, который у нас заменяют черемшой.
лагман
1 ч
Лагман в мультиварке
Для этого блюда лучше выбирать специальную лапшу. Она так и называется «Для лагмана». Но можете взять любые макароны, какие есть дома, лучше длинные. Лапшу нужно отварить отдельно, можно заранее или непосредственно перед подачей блюда. А мясо с овощами необходимо сначала обжарить, а потом потушить в мультиварке до готовности. Положите в тарелку немного лапши и тушеные овощи вместе с бульоном. Добавьте перед подачей по вкусу свежую кинзу, петрушку или смесь сушеных трав.
лагман
1 ч
Пряный лагман
Лагман — традиционное блюдо, родом из Центральной Азии. Это сытный суп, который обычно готовят из домашней лапши и ароматного бульона, богатого специями и зеленью. Если нет времени готовить лапшу самостоятельно, то можно купить готовую, как это делаю я. Это значительно ускорит процесс приготовления.
лагман
1 ч 20 мин
Лагман со свининой и овощами
Лагман — одно из самых популярных блюд не только узбекской, но и уйгурской кухни, которое завоевало множество поклонников по всему миру. Это сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое обычно готовится из домашней лапши с добавлением свежих овощей и мяса. Попробуйте приготовить дома вариант лагмана со свининой.
лагман
1 ч
Лагман из свинины
Традиционно лагман готовят из баранины, но если вы не придерживаетесь строгих кулинарных принципов или религиозных убеждений, это блюдо будет очень вкусным со свининой. Лапшу можно приготовить и самостоятельно, смешав воду, муку и яйца. А можно купить уже готовую. Так получится намного проще, а продается специальная лагманная лапша в любом магазине.
лагман
1 ч
Лагман по-узбекски с говядиной
Лагман — блюдо из разряда «и первое, и второе». Оно полюбилось кочевым народам, которые не задерживались долго на одном месте. Согласно легенде, оно и появилось-то благодаря трем странникам, которые объединили свои продукты, чтобы приготовить поесть. Сейчас это одно из самых популярных блюд на свадьбах средней Азии, поэтому его иногда называют Блюдом любви. В него нельзя не влюбиться, попробовав его лишь однажды.
лагман
50 минут
Постный лагман
Постный лагман готовится из овощей и шампиньонов. По желанию грибы можно использовать любые — подойдут свежие вешенки, сушеные боровики или маринованные опята. Лагман подают разными способами — в виде супа или в виде лапши с густой подливой или соусом. Для приготовления используйте постную лапшу. В ее составе должна быть указана мука высшего сорта из твердых сортов пшеницы и вода. Допустимы приправы, например, соль или куркума.
лагман
1 ч
Вкусный лагман с бараниной
Лагман — блюдо не только с длинной историей, но и с длинным списком ингредиентов. Хозяйки часто избегают его приготовления и делают это напрасно. Этот длинный список состоит, в основном, из специй. Их можно менять в зависимости от своих предпочтений. А в основе лагмана обычно лапша с таким же названием, мясо и привычные для супа овощи. В зависимости от количества бульона блюдо можно подавать на стол и в качестве первого, и в качестве второго.
лагман
1 ч 30 мин
Лагман из свинины с лапшой
Лагман пришел к нам из Центральной Азии. Это блюдо является сезонным, поэтому в него входят различные овощи: картошка, редька, морковь, фасоль, помидоры, баклажаны и многое другое. Однако основным ингредиентом лагмана является округлая лапша, которую, по традиции, тянут вручную. Большое количество мясного бульона делает блюдо отличным сытным супом. Также его можно приготовить в виде лапши с подливой. Наш рецепт — первое блюдо.
