«Эчпочмак» курицей и картофелем
Попробуйте приготовить популярное татарское блюдо «Эчпочмак», которое напоминает небольшие треугольники. Для начинки чаще всего берут мясо и картофель. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, воду и яйцо. Дрожжи в этом рецепте вам не понадобятся. Благодаря этому тесто получится более легким. Наш рецепт более диетический, поэтому мы взяли куриную грудку.
- Калории
- 154,85 кКал
- Белки
- 9,67 грамм
- Жиры
- 1,97 грамм
- Углеводы
- 23,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 5 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| по вкусу |
Для начинки и подачи
| 200 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте и высушите яйца. Муку просейте через сито. Куриное филе тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости очистите мясо от пленки. Помойте и почистите овощи. Подготовьте скалку, пищевую пленку, противень и пергаментную бумагу.
Шаг 1
Всыпьте в миску просеянную муку. Добавьте к ней яйцо, воду, соль и хорошо перемешайте. Получившееся тесто накройте пленкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
Муки может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими, а картофель — небольшими кубиками. То же самое сделайте с куриным филе.
Старайтесь нарезать курицу и картофель одинаково. Тогда начинка получится более однородной.
Шаг 3
Переложите все ингредиенты в глубокую миску, посолите и хорошо перемешайте.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите на нее тесто и хорошо его обомните. Затем разделите его на одинаковые порции, которые нужно будет раскатать в небольшие лепешки.
Шаг 5
Возьмите одну лепешку, выложите в центр немного начинки и заверните ее в тесто, формируя треугольник. Слепите так же оставшиеся заготовки.
Шаг 6
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для запекания застелите пергаментом, а сверху выложите заготовки из теста. В миске взбейте яичный желток. Смажьте им поверхность треугольников.
Шаг 7
Уберите противень в разогретую духовку и оставьте треугольники выпекаться в течени 40-50 минут. Когда треугольники подрумянятся, аккуратно достаньте их из духовки и остудите.
произвести впечатление
Переложите «Эчпочмаки» на доску для подачи, украсьте кинзой и подайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
эчпочмак
1 час 5 минут
Треугольники с ветчиной и луком
Внешне эти треугольники чем-то похожи на эчпочмаки, только вместо рубленого мяса внутри ветчина и лук. Пирожки получаются сытными и отлично заменят легкий ужин или обед в поездке или на пикнике. При желании в начинку можно добавить немного овощей. Например, измельченные соцветия брокколи, цветной капусты или нарезанный мелким кубиком кабачок.
Ингредиенты: Ветчина, Репчатый лук, Специи, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Свежие дрожжи, Сливки, Куриное яйцо, Йогурт, Растительное масло, Сахар, Соль
эчпочмак
2 часа
Эчпочмаки на кефире
Традиционные татарские и башкирские пирожки-эчпочмаки готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста. Первый вариант требует меньше времени, но с кефиром дрожжевое тесто подойдет быстро. Оно останется достаточно плотным, чтобы удерживать внутри сочную начинку, но при этом легко раскатается, получится пышным и мягким после выпечки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баранина, Картошка, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Соль
эчпочмак
1 час 20 минут
Эчпочмаки на бездрожжевом тесте
Эчпочмаки не просто так готовят в виде треугольников. За один угол нужно держаться левой рукой, за другой — правой. А с третьего угла нужно откусывать. В эчпочмаках всегда много начинки, поэтому они получаются сытными и очень вкусными. Туда входит и мясо, и картошка, и лук, а во время выпекания образуется еще и бульон. Подавать эчпочмаки можно к супу или второму блюду, но лучше все-таки есть их отдельно, чтобы не переесть.
Ингредиенты: Говядина, Сметана 20% жирности, Куриное яйцо, Соль, Картошка, Сливочное масло, Репчатый лук, Соль, Семена укропа, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый
эчпочмак
3 часа
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак переводится с татарского как «треугольник», именно такую форму принято придавать этим вкусным пирожкам. Готовятся они из теста с начинкой из фарша. К фаршу добавляют картофель, а иногда и другие овощи. Тесто, как правило, берется дрожжевое.
Приготовленные пирожки прекрасно подойдут для чаепития, а также станут отличным перекусом или закуской на праздничном столе.
Ингредиенты: Свежая зелень, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Черный перец молотый, Бульон
эчпочмак
1 час 20 минут
Эчпочмак
Эчпочмак — традиционная выпечка татарской кухни. Похожие на самсу треугольные пирожки с мясом, приправленные ароматом специй и свежестью зелени. Эчпочмак также считается символом гостеприимства и радушия, а приготовление и употребление этого блюда сопровождаются особыми ритуалами и традициями.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Картошка, Сливочное масло, Репчатый лук, Мясной бульон, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
эчпочмак
1 час 15 минут
Простой эчпочмак
Эчпочмак — приставляет собой татарский треугольный пирожок. Все ингредиенты должны быть в сыром виде. В тесте обязательно оставляют отверстие и это не случайно. В него заливают небольшое количество мясного бульона и сливочного масла. Благодаря этой технологии пирожки получаются сочные и пропитанные изнутри.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Маргарин, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Свежее мясо, Картошка, Репчатый лук, Черный перец молотый
эчпочмак
1 час 40 минут
Сытный эчпочмак с курицей и картошкой
Сытная начинка, пушистое дрожжевое тесто позволяет отнести эчпочмак к тем вкусным блюдам, которыми можно досыта накормить семью, друзей и еще угостить соседей. В данном варианте это картофель и мясо, специи, жирные молочные продукты. Как с любым дрожжевым тестом, с этим также придется похлопотать, но зато с каким аппетитом выпечка будет поедаться!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Сливочное масло, Куриное филе, Молоко, Репчатый лук, Растительное масло, Растительное масло, Соль, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Вода (кипяток), Свежие дрожжи, Черный перец молотый, Соль
эчпочмак
50 минут
Мягкий эчпочмак с творогом
Башкирский и татарский эчпочмак — сытное изделие на основе теста и начинки треугольной формы. Однако представленный в этом рецепте выпекается без начинки и относится к сладкой выпечке. Творог входит в состав теста, что делает его текстуру очень нежной, мягкой. Такую выпечку приготовить легко, несмотря на сложное названии е, и она всем придется по вкусу. Подавать можно к чаю, кофе или в обед с компотом.
Ингредиенты: Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сода, Столовый уксус
эчпочмак
1 час 10 минут
Эчпочмак с говядиной по-татарски
Любителям говядины посвящается: эчпочмак из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего фарша. Это пирожки треугольной формы с отверстием в центре, из которого аппетитно выглядывает румяная начинка — картошка, репчатый лук и фарш. Эчпочмак — это традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь, очень ароматные, очень вкусные и сытные пирожки. Их можно приготовить из любопытства ко вкусу и предпочтениям кухонь мира или с целью разнообразить привычное чаепитие. Ваши гости точно останутся под впечатлением!
Ингредиенты: Говяжий фарш, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Картошка, Соль, Сахар, Репчатый лук, Мясной бульон, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Черный перец молотый
эчпочмак
1 час 30 минут
Эчпочмак для любимого
Эчпочмак — это блюдо, созданное тюркскими кочевниками, чтобы восстанавливать силы во время странствий. Секрет его сытности в мясной начинке и бульоне, который заливается через отверстие в верхушке пирожка. Такое блюдо порадует любого мужчину, а потому очень важно уметь его готовить. Но можно сделать и диетический вариант эчпочмака с грибной или исключительно картофельной начинкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Бульон, Маргарин, Томатная паста, Чеснок, Говядина, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Картошка, Репчатый лук, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый
