Азу

Азу

Традиционное татарское азу по своему виду и способу приготовления напоминает рагу: мясо необходимо сначала обжарить вместе с овощами, а затем потушить, добавив воду. Для более яркого вкуса в азу добавляют соленые огурцы. Их, конечно, можно не брать, но тогда блюдо потеряет свою изюминку.
Калории 75,44 кКал
Белки 3,66 грамм
Жиры 4,75 грамм
Углеводы 4,52 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 45 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Татарская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

3 стакан = 600 г
300 г
1 шт. = 80 г
1 шт. = 100 г
2 шт. = 180 г
3 шт. = 360 г
200 г
1 ст. л. = 30 г
3 ст. л. = 51 г
1 шт. = 1 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления блюда выбирайте говяжью лопатку, эта часть считается самой полезной. В ее состав входит много коллагена, и она практически не содержит жир.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо тщательно вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Овощи хорошо промойте и при необходимости почистите. Подготовьте две сковороды и терку.

Шаг 1

Говядину нарежьте ее небольшими кусочками.
Нарезайте мясо поперек волокон. Тогда при жарке оно останется мягким.

Шаг 2

В сковороду влейте 1 ст.л. растительного масла и поставьте ее на умеренный огонь. Оставьте разогреваться.

Шаг 3

Как только масло нагреется, выложите нарезанную говядину. Обжаривайте мясо около 7-8 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

Шаг 5

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 6

Добавьте овощи в сковороду, хорошо перемешайте. Продолжите тушить овощи с мясом на небольшом огне.

Шаг 7

Помидор и соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 8

Добавьте овощи в сковороду, хорошо перемешайте.

Шаг 9

Добавьте в блюдо томатную пасту и специи по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 10

Залейте блюдо горячей водой. Накройте крышкой и оставьте тушиться на небольшом огне на 1 час.

Шаг 11

Когда азу будет готово, добавьте лавровый лист и при необходимости еще немного специй. Снимите блюдо с огня и оставьте настаиваться на 10-15 минут.

Шаг 12

Картофель нарежьте некрупной соломкой.

Шаг 13

Добавьте картофель в азу, тушите блюдо15 минут до мягкости картофеля.

произвести впечатление

Разложите азу по тарелкам. Украсьте каждую порцию измельченной зеленью, а затем подайте на стол.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.7
Рейтинг из 11 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина С.
Сегодня готовлю азу, аромат и вид шикарный, думаю на вкус будет также!
26.06.25 в 05:35

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении