30 декабря 2023

Азу по-татарски с говядиной

В традиционном азу по-татарски дольше всего нужно ждать, когда говядина как следует потушится в соусе с овощами. В этом рецепте финальный этап тушения проходит намного быстрее в микроволновой печи. Мощность прибора позволит продуктам дойти до готовности и пропитаться соусом за 4-5 минут. Здесь картофель готовится вместе с мясом и соленым огурцом. Но можно, как в классическом рецепте, обжарить его отдельно и добавить в уже готовое азу.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории113,27кКал

Белки9,32грамм

Жиры4,24грамм

Углеводы9,32грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Татарская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Филе говядины	200 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Соленые огурцы	1 шт. = 30 г
Репчатый лук	0.3 шт. = 24 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ч. л. = 8 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Вода	200 мл = 200 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г

Для подачи

Вяленые помидоры

3 шт. = 45 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать азу с говядиной полезнее, возьмите для блюда огурец домашней засолки, без усилителей вкуса и консервантов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите картофель, лук и чеснок. Вымойте и обсушите мякоть говядины. Профильтруйте воду. Приготовьте сотейник и глубокую форму, подходящую для микроволновой печи.

Для микроволновки лучше всего подойдет силиконовая или стеклянная форма.

Шаг 1

Нарежьте лук крупными полукольцами, картофель — полукруглыми ломтиками толщиной около 4-5 мм. Пропустите чеснок через пресс или мелко натрите.

Шаг 2

Нарежьте говядину кусочками размером около 2-3 см, соленый огурец порубите маленькими кубиками.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь выше среднего, налейте в нее 0,5 ст.л. подсолнечного масла, хорошо разогрейте. Опустите в масло нарезанный лук, обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты до легкого золотистого оттенка.

Шаг 4

Добавьте к луку кусочки говядины, поджарьте их вместе с луком со всех сторон в течение 5-6 минут до плотной корочки.

Шаг 5

Выложите к мясу с луком ломтики картофеля, прогрейте все вместе, помешивая, 2-3 минуты. Налейте к мясу с овощами воду, добавьте соленый огурец.

Шаг 6

Посолите и поперчите мясо с овощами, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и потушите все вместе в течение 5-6 минут.

Шаг 7

Отлейте 1-2 ст.л. бульона из сотейника в форму для микроволновой печи. Положите туда томатную пасту, муку, измельченный чеснок и 0,5 ст.л. масла. Все размешайте.

Шаг 8

Выложите в получившийся соус говядину с овощами и оставшимся бульоном, перемешайте. Поставьте в микроволновую печь и готовьте на самой большой мощности в течение 4-5 минут.