Тирольский пирог по-осеннему
Классический рецепт пирога очаровал меня. Сразу поняла, что он станет одним из моих любимых. Но собираясь печь пирог осенью, решила привнести осенние нотки.
- Калории
- 209,68 кКал
- Белки
- 3,1 грамм
- Жиры
- 11,54 грамм
- Углеводы
- 24,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 150 г | |
| 270 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 5 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 5 шт. = 85 г | |
| 20 г | |
| 350 г | |
| 5 г | |
| 200 г | |
| 10 г | |
| 3 шт. = 660 г | |
| 100 г | |
| 70 г | |
| 70 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
120 грамм холодного сливочного масла натереть на крупной терке, растереть в мелкую крошку с мукой. Всыпать 80 грамм сахара, щепотку соли, разрыхлитель, 1 яйцо и перемешать лопаткой, пока тесто не схватится.
Шаг 2
Обмять тесто руками, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 3
Готовое тесто достать из холодильника, раскатать толщиной около 3 миллиметров на посыпанной мукой поверхности. Вырезать круг по дну формы. У меня разъемная, 26 сантиметров.
Шаг 4
Выложить тесто в форму. Из обрезков раскатать полоску, подравнять край ножом, сформировать из нее бортики. Так как у меня нет гофрированного коврика для выпечки я густо наколола тесто перед выпечканием. Также можно обложить его сверху пергаментом и высыпать фасоль для поддержания формы.
Шаг 5
Выпекать до готовности в духовке, нагретой до 200 градусов в режиме «верх-низ». У меня это заняло около 25-30 минут. Оставить корж остывать.
Шаг 6
Для заварного крема в кастрюльку с толстым дном отделить 5 желтков, всыпать 20 грамм кукурузного крахмала, хорошо размешать венчиком. Всыпать 70 грамм сахара, размешать и влить 350 грамм сливок, жирность 33%. Тщательно размешать.
Варить на среднем огне, периодически помешивая, до загустения. Масса начинает густеть через 5 минут после закипания. Внимательно следить за огнем и помешивать, чтобы масса не подгорела и сохраняла гладкую текстуру.
Шаг 7
Загустевший крем снять с огня, вбить 30 грамм размягченного сливочного масла. Обязательно добавить ложечку корицы для осеннего аромата. Готовый крем отложить в сторону. Остужать не обязательно.
Шаг 8
Для фруктово-ягодной начинки 200 грамм замороженной вишни без косточек и 50 грамм сахара прогреть на огне. В это время залить 10 грамм агар-агара теплой водой, около 70 миллилитров, оставить на пару минут. Вишню снять с огня и немного пробить блендером. Я сохраняю текстуру небольших комочков. В вишневую смесь добавить агар-агар, перемешать.
Шаг 9
3 средних персика, нарезанных дольками, ягоды винограда, малину, чернику сложить в миску. Залить вишневой смесью.
Шаг 10
Начать сборку пирога. На остывший корж выложить крем, разровнять лопаткой.
Шаг 11
Сверху сразу разложить фруктово-ягодную смесь. Выкладывать аккуратно, ложкой, стараясь не оставлять участков открытого крема.
Шаг 12
Готовый пирог убрать в холодильник на 1,5-2 часа. И вот такая красота получается. Пирог очень нежный, не приторный, с тонкой кислинкой и неповторимым ароматом. Фрукты и ягоды можно использовать по вашему усмотрению. Мне очень понравилось именно это сочетание.
произвести впечатление
Для любителей корицы можно добавить ее и в ягодную начинку. Также в начинку для усиления осеннего аромата можно положить кусочки запеченной тыквы. Очень подходит к пирогу травяной чай.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
