28 ноября 2023

Постные щи без мяса

Традиционно щи готовятся на говяжьем бульоне. Однако этот суп можно сделать и без мяса. Получится постный, а также более диетический вариант блюда. Говядину в супе заменит фасоль. Вам нужно будет заранее замочить ее в холодной воде, желательно на всю ночь. Сами бобовые подойдут любые, как красные, так и белые. Если у вас нет времени на замачивание фасоли, то можно взять консервы. Их достаточно просто промыть перед тем, как отправить в суп.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории124,22кКал

Белки4,25грамм

Жиры4,51грамм

Углеводы15,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

7 часов

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Белокочанная капуста	200 г
Картошка	200 г
Красная фасоль	100 г
Морковь	100 г
Репчатый лук	100 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Свежая зелень	20 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Черный перец горошком	0.25 ч. л. = 0.5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Специи	по вкусу

Для подачи

Ржаной хлеб

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Переберите и промойте фасоль. После этого залейте ее холодной водой в пропорциях 1:2. Оставьте на 6 часов. За это время следует несколько раз поменять воду. Вымойте картофель, репчатый лук, морковь и чеснок. Почистите овощи, а также ополосните зелень чистой водой.

Шаг 1

Нарежьте картофель брусочками, а репчатый лук — мелким кубиком.

Шаг 2

Тонко нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 3

Мелко накрошите свежую зелень.

Зелень можно взять любую на ваш вкус. Хорошо подойдут петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик.

Шаг 4

Пропустите чеснок через пресс либо натрите на мелкой терке.

Шаг 5

Морковь натрите на крупной или средней терке.

Шаг 6

Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. С замоченной фасоли слейте жидкость. Ополосните бобовые и положите их в кастрюлю с водой, а затем доведите их до кипения и убавьте огонь на средний.

Шаг 7

Добавьте к фасоли перец горошком и лавровый лист.

Шаг 8

Через 5 минут положите в кастрюлю брусочки картошки. Продолжайте варить суп на среднем огне.

Шаг 9

В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь.

Шаг 10

Обжарьте репчатый лук с морковью пару минут. Добавьте к зажарке томатную пасту. Перемешайте и готовьте овощи еще 3-4 минуты, а затем снимите сковороду с огня.

Шаг 11

Когда картошка поварится 10 минут, положите в кастрюлю белокочанную капусту. Добавьте туда же зажарку из лука и моркови. А вот лавровый лист уберите из бульона.

Шаг 12

Посолите и поперчите блюдо по вкусу, всыпьте остальные специи. Перемешайте и варите суп еще 7-10 минут до полной готовности овощей.

Специи для блюда подойдут любые. С овощами лучше сочетаются розмарин, тмин, тимьян.

Шаг 13

Когда все овощи и фасоль полностью приготовятся, выключите огонь. Положите в бульон измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.