Мягкие пряники на кефире
Кефир в тесте для пряников отлично заменит сливочное масло, сделав выпечку не слишком калорийной. Такое тесто не нужно замораживать или растаивать, можно сразу выпекать изделия. Пряники получатся пышными, пористыми, мягкими и не приторно сладкими. Какао-порошок придаст десерту немного терпкий шоколадный привкус, но можно обойтись и без него. Деликатная текстура пряников создаст интересный контраст с хрустящей белковой глазурью, которую нужно запечь на пряниках в духовке.
- Калории
- 281,15 кКал
- Белки
- 5,81 грамм
- Жиры
- 4,63 грамм
- Углеводы
- 56,48 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для пряников
| 200 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 120 г | |
| 25 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Для глазури
| 1 шт. = 33 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте кефир из холодильника, дайте ему согреться до комнатной температуры. Помойте и обсушите куриные яйца, у одного яйца отделите желток от белка в разные емкости. Просейте муку. Подготовьте глубокую миску, миксер, скалку, стакан или круглую формочку-вырубку для вырезания пряников, силиконовую кисточку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Если кефир не успел согреться, подержите его 30 секунд в микроволновой печи.
Шаг 1
Разбейте целое яйцо в глубокую миску, добавьте к нему желток. Всыпьте сахар и взбейте все миксером до пышной светло-желтой пены.
Чем свежее будут яйца в тесте, тем вкуснее и мягче получатся пряники. У свежих яиц глянцевый и плотный желток, который не растекается без дополнительного нажатия на него, и прозрачный чистый белок.
Шаг 2
Влейте в миску к яичной смеси кефир комнатной температуры и подсолнечное масло. Еще раз хорошо взбейте ингредиенты миксером до однородной массы.
Шаг 3
Погасите пищевую соду столовым уксусом, выложите ее в яично-кефирную массу.
Вместо столового уксуса для гашения соды можно взять белый винный.
Шаг 4
Отложите 1 ст.л. просеянной муки для раскатки теста. Всыпьте к жидким ингредиентам какао-порошок, корицу и основную часть муки. Замесите сначала лопаткой, а затем вручную мягкое, пышное, но достаточно плотное тесто, похожее на песочное.
Чтобы пряники получились еще более вкусными и ароматными, добавьте в тесто мед, мускатный орех, имбирь или молотую гвоздику.
Шаг 5
Посыпьте отложенной мукой рабочую поверхность, выложите на нее тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см. Вырежьте из теста стаканом или формочкой-вырубкой круглые пряники.
Остатки теста после вырезания пряников можно слепить в шар и снова раскатать или вылепить из него 1-2 фигурных пряника вручную.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°C. Разложите получившиеся заготовки на противне с пергаментом. Поставьте их в разогретую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Затем достаньте противень с пряниками и немного остудите.
Старайтесь не передержать пряники в духовке, чтобы они действительно получились мягкими. Достаточно, чтобы пряники только слегка подрумянились.
Шаг 7
Всыпьте в емкость с белком сахарную пудру. Взбейте их миксером с чистыми сухими насадками до однородной белой массы. Покройте получившейся глазурью пряники с помощью силиконовой кисточки и снова поставьте противень в духовку на 10 минут.
Остудите готовые пряники, переложив их с противня на решетку, доску или плоское блюдо.
произвести впечатление
Присыпьте пряники сахарной пудрой, для украшения используйте мяту и свежие ягоды. Подайте пряники на кефире к свежезаваренному черному чаю.
Сделать полезнее:
Возьмите свежий натуральный кефир без заменителей молочного жира.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пряники с кефиром
1 ч 5 мин
Домашние пряники на кефире
Эти пряники готовятся быстро, но при этом получаются такими же ароматными, как и оригинальные. Мы добавили в тесто натуральный мед, который придал выпечке характерный сладкий вкус. Главное — добавить достаточно специй, чтобы пряники стали по-настоящему пряными. Это может быть стандартный набор из корицы и имбиря, а может быть готовая смесь специй для глинтвейна. После выпекания обязательно покройте пряники глазурью, чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и красивой.
пряники
2 ч
Имбирные пряники на елку
Печенье на елку легко сделать из песочного теста. С помощью формочек из него можно вырезать всевозможные фигурки: елочки, снежинки, снеговики и многое другое. Если украсить печенье белой сахарной глазурью и цветной посыпкой, от настоящей елочной игрушки его будет просто не отличить. Сюрприз на елке сможет выдать только манящий аромат корицы, ванили и меда, которые добавляются в тесто.
пряники
50 минут
Быстрые шоколадные пряники
Эти пряники готовятся с добавлением целой плитки горького шоколада, а также какао-порошка, поэтому у них очень насыщенный шоколадный вкус. Добавьте для аромата немного ванили, корицы или имбиря по желанию. Разнообразьте вкус молотыми или дроблеными орехами, цедрой, цукатами или сухофруктами. Внутри шоколадные пряники нежные и мягкие. А покрытие из сахарной пудры создает хрустящую тонкую корочку снаружи. Остудите готовые пряники на решетке и подайте со стаканом холодного молока.
пряники
45 минут
Пряники на простокваше
Мягкие домашние пряники на простокваше получаются намного вкуснее и полезнее, чем купленные в магазине. Корица, мускатный орех, кардамон и имбирь придают выпечке особый аромат. Благодаря меду в составе пряники долго остаются свежими и не черствеют. Готовые изделия станут отличным дополнением к чашке теплого молока или горячего чая.
пряники
2 ч 10 мин
Творожные пряники
Эти пряники никогда не получатся слишком сухими и жесткими, потому что за мягкость в них отвечают творог и сметана. Они же придадут готовым пряникам приятный кисловато-сливочный вкус, сгладив приторность сахара. Молотые пряности сделают пряники очень ароматными и даже слегка пикантными. Можно корректировать количество пряностей в тесте на свой вкус, взяв их чуть больше или меньше. Также не будет лишним молотый сушеный имбирь или, например, анис и мускатный орех.
пряники
1 ч 40 мин
Новогодние пряники с глазурью
Тонкие фигурные пряники с различными узорами — такой же непременный атрибут новогодних праздников, как елка или мандарины. Они создают праздничное настроение и наполняют дом рождественской атмосферой, ожиданием сказки и волшебства. Сделать такие пряники своими руками — особый вид удовольствия. Особенно если за таким творческим процессом соберется вся семья.
пряники
1 ч
Постный тульский пряник
Рецепт тульского пряника известен с 1685 года. Есть определенные стандарты приготовления лакомства: пряники должны быть прямоугольными, для начинки используется повидло или варенье, сверху пряники покрываются глазурью. Выпечка получается пряной, мягкой и необычайно вкусной. Постный тульский пряник можно приготовить самостоятельно в качестве десерта во время поста. Из получившегося по рецепту количества теста можно сделать один большой пряник или два маленьких.
пряники
1 ч
Имбирные пряники-колокольчики на палочках
Невероятно милые рождественские пряники понравятся всем, устоять не сможет никто. Они отлично подойдут для новогоднего стола, ведь их необычная подача очень удобна для больших компаний. Особенно оценят такое печенье на палочки детки.Украсьте пряники сладкой глазурью, она добавит выпечке сладости. Подать такие пряники можно с чаем или молоком. Сочетание всех специй в тесте дарит невероятный вкус. Счастливого вам Нового года!
пряники
1 ч 20 мин
Тульские имбирные пряники расписные
Традиционное чаепитие в России и странах СНГ не обходится без сладостей. Конфеты, печенья, торты, вафли и пирожные частые гости на столах. Сейчас все это без труда можно купить в магазине, однако куда приятнее вложить частичку себя в подаваемые десерты и приготовить их самим. Например, можно удивить гостей расписными тульскими имбирными пряниками. Они получаются нежными и воздушными, поэтому непременно понравятся всем без исключения. Приготовить эту сладость сможет каждый. Главное — внимательно следовать рецептуре.
