3 апреля 2024

Галета с клюквой и яблоками

Несмотря на то, что галета выглядит, как пирог, по структуре она более твердая и хрустящая. Чтобы добиться такого эффекта, тесто готовят из муки, воды и масла. Яйца и разрыхлитель в него не добавляют. В этом рецепте мы приготовили галету со сладкой начинкой из замороженной клюквы и яблок. Получилось очень ароматно и вкусно. Если не можете найти яблоки сорта «Роял гала», замените их на любые другие красные яблоки. Зеленые не берите, так как кислые сорта могут испортить вкус пирога.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории188,96кКал

Белки2,16грамм

Жиры8,09грамм

Углеводы27,24грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 50 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	170 г
Сливочное масло	120 г
Вода	4 ст. л. = 72 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу

Для начинки

Замороженная клюква	300 г
Сахар	150 г
Яблоки «Роял гала»	2 шт. = 260 г
Вода	150 мл = 150 г
Тростниковый сахар	50 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите цельнозерновую пшеничную муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Вымойте яйцо, клюкву и яблоки. Удалите у яблок сердцевины. Подготовьте пищевую пленку, сотейник, противень, пергаментную бумагу и скалку.

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске просеянную муку и соль. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте в муку и перемешайте до состояния крошки.

Шаг 2

Сделайте в муке небольшой углубление и влейте в него холодную воду. Замесите тесто.

Обязательно охладите воду перед приготовлением. Это поможет добиться хрустящей корочки при выпекании.

Шаг 3

Тщательно разомните тесто. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 4

Выложите в сотейник клюкву. Добавьте к ней воду и белый сахар. Перемешайте.

Шаг 5

Поставьте клюкву на умеренный огонь. Варите ягоды до тех пор, пока у вас не получится густая паста, похожая на варенье. На это уйдет 10-20 минут.

Шаг 6

Посыпьте стол мукой. Выложите тесто и раскатайте его в круглый пласт толщиной около 3 мм.

Шаг 7

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на нее пласт теста. Уберите его в прохладное место на некоторое время.

Шаг 8

Нарежьте яблоки тонкими кубиками и выложите в миску. Добавьте тростниковый сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.

Шаг 9

Выложите на раскатанное тесто клюквенную начинку. Размажьте ее по тесту ровным слоем, отступая от краев на 4-5 см.

Шаг 10

Выложите поверх клюквы кубики яблок.

Шаг 11

Загните свободные края теста поверх начинки. Взбейте в миске яйцо. Смажьте им края пирога.

Шаг 12

Накройте пирог полотенцем и уберите в прохладное место на 5-7 минут. Благодаря этому тесто укрепится, а пирог сохранит свою форму. В это время разогрейте духовку до 180°C.

Шаг 13

Уберите пирог в разогретую духовку на 45-50 минут до полной готовности. После этого достаньте десерт и оставьте остывать при комнатной температуре еще 30-40 минут.