Необычный кулич-краффин
Необычный, как бы вывернутый наизнанку со всей его начинкой кулич из сдобного дрожжевого теста создан на основе австралийского кекса краффина. В нем все почти как в обычном куличе, только тесто с начинкой сворачивается в рулет, затем разрезается и формируется в виде башенки из двух «улиток». Такой кулич-краффин напоминает снаружи розовый бутон с вкраплениями цукатов и изюма, а внутри становится слоистым и рассыпчатым. Его удобно выпекать в специальной бумажной форме для кулича.
- Калории
- 314,53 кКал
- Белки
- 6,89 грамм
- Жиры
- 16,11 грамм
- Углеводы
- 36,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австралийская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для основного блюда
| 1 стакан = 130 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 70 г | |
| 1,5 ст. л. = 37,5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 1 г | |
| 20 г | |
| 25 г | |
| 17 г | |
| 0,5 ст. л. = 3 г |
Для подачи
| 1 ч. л. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яйца. Просейте муку в глубокую миску. Вскипятите в чайнике 1 стакан воды. Подготовьте сотейник, емкость, подходящую для микроволновой печи, тканевое полотенце, миски, миксер, скалку, бумажную форму для кулича высотой 8-9 см и диаметром 9 см.
Шаг 1
Разложите изюм, вяленую клюкву и цукаты по отдельным мискам. Залейте их по ⅓ стакана горячей воды. Через 15-20 минут слейте воду из мисок.
Шаг 2
Налейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь и нагрейте до 37-38 градусов, то есть примерно чуть выше температуры тела. Снимите сотейник с огня. Всыпьте в теплое молоко дрожжи, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки. Размешайте и оставьте опару активироваться в тепле 15 минут.
Шаг 3
Выложите ⅓ приготовленного сливочного масла в емкость для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 цикла по 20-30 секунд.
Шаг 4
Отделите у одного яйца желток от белка. Выложите в чистую миску желток, добавьте к нему целое яйцо. Всыпьте соль, белый и ванильный сахар. Взбейте все миксером.
Оставшийся белок больше не понадобится, используйте его в приготовлении других блюд.
Шаг 5
Отложите 0,5 ст.л. муки для раскатывания теста. Соедините взбитую яичную массу с активированной опарой, влейте туда же растопленное сливочное масло. Начните постепенно вливать жидкую смесь в миску с оставшейся мукой, постоянно все перемешивая.
Шаг 6
Замесите руками мягкое упругое тесто в течение 7-10 минут. Прикройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в тепле в течение 1 часа.
Шаг 7
Присыпьте стол мукой, выложите на него поднявшееся тесто. Обомните его, скатайте его в шар. Накройте тесто полотенцем и дайте постоять около 10 минут. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 8
Промажьте тесто оставшимся нерастопленным мягким маслом. Посыпьте вяленой клюквой, изюмом, цукатами. Сверните тесто в рулет.
Шаг 9
Разрежьте рулет вдоль по всей длине, оставив в самом конце неразрезанными около 2 см. Разделите половинки рулета и сверните их срезами наружу в виде «улиток», сложив в конце «улитки» друг на друга.
Шаг 10
Аккуратно поместите получившуюся заготовку в бумажную форму для кулича. Прикройте полотенцем и оставьте расстояться на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 180°C. После расстойки поставьте форму с заготовкой в духовку и пеките кулич в течение 20 минут. После этого прикройте его фольгой или пергаментом, чтобы он не подгорел, и выпекайте до готовности еще 15-20 минут.
произвести впечатление
Посыпьте кулич-краффин сахарной пудрой через сито и украсьте его миндальными лепестками.
Сделать полезнее:
Замените часть пшеничной муки на миндальную или льняную.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ирина, муки должно быть достаточно. При необходимости можно добавить больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Ирина В.
Кажется указано неправильное количество муки.
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
