Славная говядина в реторт-пакетах
Рецепт приготовления мясного гуляша впрок для хранения в реторт-пакетах.
- Калории
- 102,68 кКал
- Белки
- 11,42 грамм
- Жиры
- 9,34 грамм
- Углеводы
- 2,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 шт. = 3000 г | |
| 1,5 л = 1500 г | |
| 4 кг = 4000 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 600 г | |
| 500 г | |
| 600 г | |
| 800 г | |
| 100 г | |
| 18 шт. = 18 г | |
| 14 шт. = 14 г | |
| 100 мл = 100 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Заранее приготовьте бульон. Для этого проварите говяжью кость в кипящей воде 5-7 минут, слейте мутный бульон, снова залейте кость чистой водой, добавьте 2 лавровых листа, 6 горошин душистого чёрного перца. После этого варите бульон еще 3 часа.
Шаг 2
Нарежьте говядину на произвольные кусочки размером 3-4 см.
Шаг 3
В небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до образования корочки.
Шаг 4
Мелко нашинкуйте или пропустите через комбайн лук и морковь. Обжарьте овощи в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Лишнее масло слейте через сито.
Шаг 5
Нарежьте перец и сельдерей произвольными кусочками. Мелко нарубите чеснок.
Шаг 6
Переложите в общую тару нарезанные овощи и мясо. Добавьте консервированные нарезанные томаты, мелконарезанный чеснок и соль. Перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.
Шаг 7
В конце добавьте морковно-луковую зажарку и ещё раз всё хорошо начните перемешивать все около 5 минут. Вес готового блюда с данными граммовками: 5 кг.
Шаг 8
Разложите гуляш по реторт-пакетам, добавьте в каждый половинку лаврового листа, одну горошину душистого чёрного перца и влейте примерно 100 мл бульона.
Шаг 9
Закройте пакеты специальным запайщиком для реторт-пакетов.
Шаг 10
Переложите запакованные пакеты в автоклав и залейте водой. Очень важно, чтобы вода полностью покрывала пакеты. Поставить на огонь и доведите воду до 115°C. Готовьте говядину 35-40 минут.
Шаг 11
После снятия с огня обязательно дайте пакетам остыть, не стравливая давление в автоклаве.
Лучше всего оставить заготовки на 8 часов или на ночь.
произвести впечатление
Главная особенность приготовления говядины в реторт-пакетах — компактность, полная герметичность и долгий срок хранения! А подавать говядину можно с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, макароны.
Заказать продукты
Комментарии(9)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр
Сделал всё по рецепту, в реторт пакетах, автоклав малыш с сенсорным эбу. Получилось отлично, очень вкусная тушенка👍
Друже, большое тебе спасибо за рецепт🤝
Сергей Ф.
Друже, по всём моем уважении. мясо в автоклаве для длительного хранения готовится не 30-40 минут, а 1час 50 минут. 115/115 (температура/время) это единственная правильная формула для мяса в ретортах. При меньшем времени есть риск развития пагубных бактерий. И да, соли 1% от общего веса. Добра!
Редактор
Надежда, для нейтрального вкуса будет достаточно 1 столовой ложки соли.
НАДЕЖДА С.
СКОЛЬКО СОЛИ???
Мартин Ф.
ням-няяям
Тарас Т.
как всегда рецепт на высоте!
Владимир З.
плохо,что нет граммовок по соли
Юрий Н.
Приготовил по видео друже. И тут еще подглядывал. Все получилось здорово. Жаль нет громовок соли не умею на глаз солить. Теперь у меня 4 кг гуляша в реторт пакетах)) один открыл, очень вкусно. На кухне провел 3 часа. Наверное потому что нет большой сковороды))
дмитрий Ш.
Приготовил по видео «Гуляш хранящийся ГОДАМИ!»
Хорошая подача материала, рецепт достаточно простой.
Готовил в белоруссом автоклаве. Все пакеты целые.
Через сутки один попробовал, все отлично.
Всем рекомендую рецепт и автора.
Похожие рецепты
Смотреть все
гуляш из говядины
1 ч 25 мин
ПП-гуляш из говядины
Для диетического гуляша прежде всего нужно выбрать правильное мясо. Берите куски без жира: вырезку или филейную часть. Добавьте побольше овощей. Обычных моркови и лука будет достаточно, а при желании их количество можно увеличить. Не добавляйте острые специи. Исключите перец и не кладите чеснок. Готовить можно и на обычной антипригарной сковороде, но неплохой заменой будет также пароварка или духовка.
гуляш из говядины
2 ч
Гуляш с картофелем
Секрет вкусного гуляша в том, что сначала нужно обжарить мясо, а затем дополнить его приправами и довести до готовности на медленном огне. Благодаря долгому томлению основа станет мягкой и хорошо пропитается вкусами добавок. Можно использовать как говядину, так и свинину или курицу. Рецепт с картофелем считается классическим, но у блюда много других вариаций. Одни добавляют больше овощей, а другие ограничиваются базовой зажаркой.
гуляш из говядины
2 ч 10 мин
Говяжий гуляш по-хорватски
Лучший способ приготовить вкусный гуляш по-хорватски — это долго томить мясо на медленном огне. Поэтому запаситесь терпением. Готовое блюдо будет настолько нежным и мягким, что будет буквально таять во рту. По консистенции бывает не просто понять, суп это или второе блюдо. Настолько много получается соуса. Поэтому выбирайте такой гарнир, который можно перемешать с этой подливкой. Например, картофель или пасту. Или же подайте гуляш просто со свежим хлебом, который будете обмакивать в соус.
гуляш из говядины
1 ч 30 мин
Гуляш из говядины на сковороде
Гуляш относится к густым супам, но мы привыкли видеть его в качестве второго блюда, которое подают с гарниром. Готовят его по-разному: одни тушат говядину с морковью, другие добавляют картофель, третьи — сладкий перец. Мы положили перчик чили для пикантности, а из овощей выбрали морковь, болгарский перец и репчатый лук. Такой гуляш хорошо подавать с отварным рисом.
гуляш из говядины
2 ч 15 мин
Классический венгерский гуляш
Перед классическим венгерским гуляшом стоит задача не только насытить, но и согреть тех, для кого он готовится. Именно поэтому в этом блюде много сладкого и острого перца, а говядина перед тушением обжаривается в свином жире. Сочетание распаренного пряного мяса и острого бульона с картофелем, морковью и мучными клецками делает вкус гуляша многогранным и объемным, его хочется пробовать снова и снова.
гуляш из говядины
1 ч 10 мин
Гуляш из говядины по-венгерски
Одним из самых популярных блюд в Венгрии считается гуляш из говядины. Для его приготовления возьмите вырезку или шею, ведь именно эти части наиболее мягкие и сочные. Мясо сначала нужно обжарить с луком, добавить воду и потушить, а затем отправить к тушеной говядине картофель. Из специй рекомендуем взять паприку, ее очень любят в Венгрии. При подаче можно приправить гуляш черным молотым перцем для аромата и остроты.
гуляш из говядины
2 ч 30 мин
Суп-гуляш из говядины с овощами
По своему виду это блюдо напоминает гуляш, однако благодаря небольшому количеству бульона его также можно отнести к супам. Блюдо получается вкусным и хорошо подходит для сытного обеда. Особенностью любого блюда из говядины считается долгое приготовление, так как мясу нужно время, чтобы полностью протушиться. Время приготовления вашего супа может зависеть как от возраста животного, так и от выбранного куска. Поэтому следите за мясом самостоятельно и старайтесь не передержать, чтобы оно не разварилось.
гуляш из говядины
1 ч 45 мин
Гуляш из говядины в мультиварке
Чтобы мясо в гуляше получилось мягким, говядину нужно долго тушить на медленном огне. Лучше всего это получается делать в мультиварке. Под плотно закрытой крышкой при постоянной температуре мякоть пропитывается овощным бульоном и быстрее доходит до готовности в собственном соку. Мы сделали это блюдо еще вкуснее, добавив в него нежную подливу.
гуляш из говядины
2 ч
Гуляш из говядины в мультиварке
Мы будем готовить гуляш в мультиварке, но точно так же можно приготовить его в кастрюле или глубокой сковороде. Принцип остается тот же: гуляш должен долго тушиться на медленном огне, чтобы мясо стало нежным и буквально таяло во рту. Не жалейте специй, тогда вкус получится максимально насыщенным.
Мы сразу добавили к мясу картошку и другие овощи, чтобы не готовить гарнир отдельно, но можно этого и не делать. Гуляш отлично сочетается с крупами, макаронами или картофельным пюре.
гуляш из говядины
1 ч 35 мин
Гуляш из говядины
Родиной гуляша считается Венгрия. Именно там говядину начали тушить с овощами и подавать на стол как отдельное блюдо. Сейчас гуляш часто дополняют гарнирами, но делать это не обязательно.
Чтобы приготовить классический гуляш, возьмите грудинку или лопатку с небольшим количеством жира. Мясо по возможности выбирайте от молодого животного. Во время тушения обязательно проверяйте готовность говядины, так как если ее передержать, гуляш получится менее сочным.
