10 мая 2024

Пирожки с зеленью

Небольшие пирожки с зеленью подойдут и к первым блюдам, и к чаю как несладкая выпечка. Дрожжевое тесто сделает пирожки воздушными и мягкими, а пряная зелень — вкусными и ароматными. В дело пойдет любая свежая зелень, включая свекольную ботву и шпинат. При желании дополните ее жареными грибами, несладким творогом, вареными яйцами или отварным рисом.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории280,99кКал

Белки7,86грамм

Жиры12,38грамм

Углеводы34,85грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	0.5 ч. л. = 4 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Щавель	40 г
Зеленый лук	15 г
Укроп	10 г

Для подачи

Куриный бульон	по вкусу
Куриное яйцо	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите свежую зелень со своего огорода или из частного фермерского хозяйства.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте щавель, зеленый лук и укроп, выложите их на бумажные полотенца обсыхать. Ополосните и оботрите салфеткой яйцо. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте сотейник, сковороду, емкость для микроволновой печи и пищевую пленку. Постелите на противень бумагу для выпечки.

Шаг 1

Налейте молоко в сотейник, поставьте его на средний огонь и нагрейте до теплого состояния. Снимите сотейник с огня. Всыпьте в теплое молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте опаре постоять в тепле 10-15 минут.

Чтобы дрожжи активировались быстрее, прикройте сотейник с опарой пленкой или крышкой.

Шаг 2

Положите сливочное масло в емкость для микроволновой печи. Растопите его.

Шаг 3

Насыпьте в миску с мукой ¼ ч.л. соли, перемешайте. Влейте в муку 1 ст.л. подсолнечного масла, растопленное сливочное масло, разбейте туда же яйцо. Разотрите массу до крупной крошки.

Шаг 4

Перелейте в мучную крошку запенившуюся дрожжевую опару. Вымесите в течение 5-6 минут мягкое и слегка липкое тесто. Сформируйте из теста шар, прикройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Шаг 5

Порубите щавель, зеленый лук и укроп кусочками размером 5-6 мм. Разогрейте на среднем огне сковороду с 0,5 ст.л. подсолнечного масла.

Шаг 6

Выложите на сковороду зелень и прогрейте ее, помешивая, 3-4 минуты. Всыпьте к зелени ¼ ч.л. соли и черный перец. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Обомните поднявшееся тесто, скатайте его колбаской. Разрежьте колбаску на 6 равных частей. Придайте каждой части форму круглой лепешки.

Шаг 8

Положите в центр получившихся лепешек начинку из зелени. Плотно слепите края теста над начинкой, формируя круглые или продолговатые пирожки.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Разложите пирожки на противне с бумагой «швами» вниз. Промажьте пирожки растительным маслом и пеките их в течение 25-30 минут. Достаньте пирожки из духовки и переложите их на доску или поднос.