10 мая 2024

Пирожки с зеленью

Небольшие пирожки с зеленью подойдут и к первым блюдам, и к чаю как несладкая выпечка. Дрожжевое тесто сделает пирожки воздушными и мягкими, а пряная зелень — вкусными и ароматными. В дело пойдет любая свежая зелень, включая свекольную ботву и шпинат. При желании дополните ее жареными грибами, несладким творогом, вареными яйцами или отварным рисом.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 280,99 кКал

Белки 7,86 грамм

Жиры 12,38 грамм

Углеводы 34,85 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 8 г
Молоко 2,5% жирности	2 ст. л. = 36 г
Щавель	40 г
Зеленый лук	15 г
Укроп	10 г

Для подачи

Куриный бульон	по вкусу
Куриное яйцо	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите свежую зелень со своего огорода или из частного фермерского хозяйства.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте щавель, зеленый лук и укроп, выложите их на бумажные полотенца обсыхать. Ополосните и оботрите салфеткой яйцо. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте сотейник, сковороду, емкость для микроволновой печи и пищевую пленку. Постелите на противень бумагу для выпечки.

Шаг 1

Налейте молоко в сотейник, поставьте его на средний огонь и нагрейте до теплого состояния. Снимите сотейник с огня. Всыпьте в теплое молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и дайте опаре постоять в тепле 10-15 минут.

Чтобы дрожжи активировались быстрее, прикройте сотейник с опарой пленкой или крышкой.

Шаг 2

Положите сливочное масло в емкость для микроволновой печи. Растопите его.

Шаг 3

Насыпьте в миску с мукой ¼ ч.л. соли, перемешайте. Влейте в муку 1 ст.л. подсолнечного масла, растопленное сливочное масло, разбейте туда же яйцо. Разотрите массу до крупной крошки.

Шаг 4

Перелейте в мучную крошку запенившуюся дрожжевую опару. Вымесите в течение 5-6 минут мягкое и слегка липкое тесто. Сформируйте из теста шар, прикройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30-40 минут.

Шаг 5

Порубите щавель, зеленый лук и укроп кусочками размером 5-6 мм. Разогрейте на среднем огне сковороду с 0,5 ст.л. подсолнечного масла.

Шаг 6

Выложите на сковороду зелень и прогрейте ее, помешивая, 3-4 минуты. Всыпьте к зелени ¼ ч.л. соли и черный перец. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Обомните поднявшееся тесто, скатайте его колбаской. Разрежьте колбаску на 6 равных частей. Придайте каждой части форму круглой лепешки.

Шаг 8

Положите в центр получившихся лепешек начинку из зелени. Плотно слепите края теста над начинкой, формируя круглые или продолговатые пирожки.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Разложите пирожки на противне с бумагой «швами» вниз. Промажьте пирожки растительным маслом и пеките их в течение 25-30 минут. Достаньте пирожки из духовки и переложите их на доску или поднос.