14 июля 2024

Говядина с овощами в казане

Казан идеально подходит для длительного томления говядины. Важно обжарить кусочки говядины на сильном огне до образования золотистой корочки, чтобы запечатать внутри каждого куска соки и придать блюду насыщенный вкус. Блюдо получается сочным, благодаря ароматному соусу.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 97,02 кКал
Белки: 6,99 грамм
Жиры: 6,15 грамм
Углеводы: 3,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: восточная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	300 г
Вода	1 стакан = 200 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Приправа к мясу	1 ст. л. = 12 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Перец чили	по желанию
Базилик	по желанию
Ржаной хлеб	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо воды возьмите мясной, куриный или овощной бульон. Готовьте говядину с овощами из нового урожая, так как в них больше всего витаминов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и обсушите мясо бумажными полотенцами. Помойте и почистите морковь и репчатый лук. Помойте болгарский перец, удалите плодоножку и семена. Подготовьте казан.

Это универсальный рецепт, вы можете взять любое другое мясо, например телятину, баранину, свинину или курицу.

Шаг 1

Нарежьте говядину на куски среднего размера.

Удобнее резать немного подмороженное мясо. После нарезки оставьте мясо при комнатной температуре на 20 мин, чтобы оно разморозилось.

Шаг 2

Морковь и болгарский перец нарежьте крупной соломкой, лук — перьями.

Для этого рецепта подойдут любые овощи, которые вы любите. Нарежьте их примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно приготовились. Иначе часть овощей может сгореть, пока другие останутся сырыми. Форму нарезки выбирайте по своему вкусу.

Шаг 3

Разогрейте в казане растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне в течение 8 минут, перемешивая.

Обжарьте мясо на сливочном или топленом масле, так на мясе в процессе жарки образуется аппетитная румяная корочка.

Шаг 4

Добавьте к мясу томатную пасту, соль, черный молотый перец и приправу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте и другие специи по вкусу: острый перец, паприку, кавказские травы и т.д. Если вы берете готовый набор специй, проверьте есть ли в составе соль, чтобы не пересолить блюдо.