Говядина по-грузински
Много перца, много лука, много соли и напоследок достаточное количество свежей кинзы! Предлагаем приготовить говядину по-грузински. Мясо возьмет себе ровно то количество соли, специй и пряностей, сколько ему нужно, и станет очень вкусным, ароматным и мягким. А все остальное останется в подливке, для которой словно специально создан пышный грузинский лаваш.
- Калории
- 133,13 кКал
- Белки
- 10,84 грамм
- Жиры
- 4,98 грамм
- Углеводы
- 10,12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 4 шт. = 360 г | |
| 0,5 шт. = 75 г | |
| 0,5 шт. = 7,5 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| 200 г | |
| 0,5 шт. = 37,5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите говядину. Из одной половины лимона выдавите сок руками или с помощью ручной соковыжималки. Почистите и помойте чеснок, репчатый и красный лук, болгарский и острый перец. Ополосните помидоры и кинзу, дайте им обсохнуть на полотенце. Зелень для подачи мелко нарежьте, красный лук порубите крупными кольцами.
Подготовьте вместительную миску, казан или глубокую сковороду с толстыми стенками и крышкой.
Шаг 1
Нарежьте говядину кусочками размером 2-3 см, сложите их в миску.
Не режьте говядину слишком мелко, чтобы она не получилась сухой. Но и не оставляйте кусочки слишком крупными, чтобы мясо как следует промариновалось.
Шаг 2
Нарежьте полукольцами репчатый лук и смешайте его с говядиной.
Шаг 3
Добавьте к мясу лимонный сок, подсолнечное масло, половину приготовленной соли и аджику. Хорошо перемешайте, разминая лук. Оставьте мясо промариноваться на 30 минут.
Если хочется сделать говядину менее острой, уменьшите количество аджики в маринаде или не добавляйте ее совсем, заменив ее, например, молотым черным перцем.
Шаг 4
Мелко нарежьте чеснок и красный перец, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Режьте острый перец в перчатках, чтобы не обжечь руки.
Шаг 5
Облейте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте овощи маленькими кусочками.
Чтобы кожица с помидоров снималась еще легче, перед ошпариванием кипятком надрежьте место крепления плодоножки крест-накрест.
Шаг 6
Выложите промаринованное мясо с луком в казан. Поставьте его на огонь чуть ниже среднего и прогрейте мясо, помешивая, в течение 10 минут. Затем накройте крышкой и тушите примерно 20 минут.
Шаг 7
Добавьте к мясу кусочки помидоров, болгарского и острого перца, влейте томатный сок, хорошо перемешайте. Снова закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Тушите говядину с овощами в течение полутора часов, иногда размешивая.
Вместо томатного сока можно взять 1 ст. л. томатной пасты и разбавить ее водой в пропорции 1:3.
Шаг 8
Приправьте мясо оставшейся солью, хмели-сунели и чесноком. Хорошо перемешайте и подержите мясо на огне еще 4-5 минут. Затем снимите казан с огня, прикройте крышкой и дайте говядине постоять 10 минут, чтобы все соки в мясе равномерно распределились.
Перед добавлением соли попробуйте получившуюся подливку и подсолите говядину по своему вкусу, если подливка покажется недостаточно соленой.
произвести впечатление
Готовую говядину по-грузински украсьте колечками красного лука, посыпьте кинзой и подайте с грузинским лавашем.
К тушеной говядине в качестве гарнира подойдет жареный картофель.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анна З.
Очень вкусное мясо получилось. Готовила в мультиварке-скороварке, поэтому времени ушло меньше. Из-за предварительного маринования у мяса не было привкуса тушенки. Сын не любит вкус тушеного мяса. Здесь такого не было - ел с удовольствием.
Похожие рецепты
Смотреть все
говядина в казане
1 ч 40 мин
Говядина с овощами в казане
Казан идеально подходит для длительного томления говядины. Важно обжарить кусочки говядины на сильном огне до образования золотистой корочки, чтобы запечатать внутри каждого куска соки и придать блюду насыщенный вкус. Блюдо получается сочным, благодаря ароматному соусу.
говядина в казане
1 ч 30 мин
Острая говядина по-корейски
Лучше всего говядину по-корейски готовить в сковороде вок или в казане. Они равномерно и сильно прогреваются, мясо жарится быстро и получается при этом очень вкусным. Чтобы говядина приготовилась на сковороде за 5 минут, нужно нарезать ее как можно тоньше. Легче резать немного замороженное мясо. Потом каждый кусочек нужно хорошо отбить кухонным молотком и мариновать не меньше 1 часа. Жарьте говядину на сильном огне в разогретом растительном масле. Подавайте с рисом и свежими овощами.
говядина в казане
1 ч 55 мин
Чашушули по-грузински из говядины
В чашушули по-грузински из говядины мясо маринуется, а затем тушится в собственном соку с овощами. Традиционно в блюдо добавляют много ароматных приправ и свежей зелени, поэтому мы сделаем также. Возьмем хмели-сунели, красный перец, аджику, кинзу, петрушку и другие травы. В классическом рецепте в чашушули добавляется уцхо-сунели. Если найдете такую приправу, будет просто замечательно. Чтобы мясо получилось мягким, возьмите для приготовления вырезку, лопаточную или шейную часть.
говядина в казане
1 ч 30 мин
Говядина в казане
Что делает говядину уникальной и отличимой от любого другого мяса? В мясе практически отсутствует жир, следовательно нагрузка на печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, почки минимальная. Говядина низкокалорийное мясо, поэтому идеально подходим тем, кто следит за своей фигурой, спортсменам. В говядине очень много железа, что делает ее незаменимым продуктом для беременных, стариков, людей, с риском развития железодефицитной анемией и кормящим женщинам.
блюда из говядины
3 ч
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
блюда из говядины
5 ч
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
блюда из говядины
1 ч 15 мин
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
блюда из говядины
1 ч 10 мин
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
