Говядина по-грузински
Много перца, много лука, много соли и напоследок достаточное количество свежей кинзы! Предлагаем приготовить говядину по-грузински. Мясо возьмет себе ровно то количество соли, специй и пряностей, сколько ему нужно, и станет очень вкусным, ароматным и мягким. А все остальное останется в подливке, для которой словно специально создан пышный грузинский лаваш.
- Калории
- 133,13 кКал
- Белки
- 10,84 грамм
- Жиры
- 4,98 грамм
- Углеводы
- 10,12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 4 шт. = 360 г | |
| 0,5 шт. = 75 г | |
| 0,5 шт. = 7,5 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| 200 г | |
| 0,5 шт. = 37,5 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите говядину. Из одной половины лимона выдавите сок руками или с помощью ручной соковыжималки. Почистите и помойте чеснок, репчатый и красный лук, болгарский и острый перец. Ополосните помидоры и кинзу, дайте им обсохнуть на полотенце. Зелень для подачи мелко нарежьте, красный лук порубите крупными кольцами.
Подготовьте вместительную миску, казан или глубокую сковороду с толстыми стенками и крышкой.
Шаг 1
Нарежьте говядину кусочками размером 2-3 см, сложите их в миску.
Не режьте говядину слишком мелко, чтобы она не получилась сухой. Но и не оставляйте кусочки слишком крупными, чтобы мясо как следует промариновалось.
Шаг 2
Нарежьте полукольцами репчатый лук и смешайте его с говядиной.
Шаг 3
Добавьте к мясу лимонный сок, подсолнечное масло, половину приготовленной соли и аджику. Хорошо перемешайте, разминая лук. Оставьте мясо промариноваться на 30 минут.
Если хочется сделать говядину менее острой, уменьшите количество аджики в маринаде или не добавляйте ее совсем, заменив ее, например, молотым черным перцем.
Шаг 4
Мелко нарежьте чеснок и красный перец, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Режьте острый перец в перчатках, чтобы не обжечь руки.
Шаг 5
Облейте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте овощи маленькими кусочками.
Чтобы кожица с помидоров снималась еще легче, перед ошпариванием кипятком надрежьте место крепления плодоножки крест-накрест.
Шаг 6
Выложите промаринованное мясо с луком в казан. Поставьте его на огонь чуть ниже среднего и прогрейте мясо, помешивая, в течение 10 минут. Затем накройте крышкой и тушите примерно 20 минут.
Шаг 7
Добавьте к мясу кусочки помидоров, болгарского и острого перца, влейте томатный сок, хорошо перемешайте. Снова закройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Тушите говядину с овощами в течение полутора часов, иногда размешивая.
Вместо томатного сока можно взять 1 ст. л. томатной пасты и разбавить ее водой в пропорции 1:3.
Шаг 8
Приправьте мясо оставшейся солью, хмели-сунели и чесноком. Хорошо перемешайте и подержите мясо на огне еще 4-5 минут. Затем снимите казан с огня, прикройте крышкой и дайте говядине постоять 10 минут, чтобы все соки в мясе равномерно распределились.
Перед добавлением соли попробуйте получившуюся подливку и подсолите говядину по своему вкусу, если подливка покажется недостаточно соленой.
произвести впечатление
Готовую говядину по-грузински украсьте колечками красного лука, посыпьте кинзой и подайте с грузинским лавашем.
К тушеной говядине в качестве гарнира подойдет жареный картофель.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анна З.
Очень вкусное мясо получилось. Готовила в мультиварке-скороварке, поэтому времени ушло меньше. Из-за предварительного маринования у мяса не было привкуса тушенки. Сын не любит вкус тушеного мяса. Здесь такого не было - ел с удовольствием.
Похожие рецепты
говядина в казане
1 час 40 минут
Говядина с овощами в казане
Казан идеально подходит для длительного томления говядины. Важно обжарить кусочки говядины на сильном огне до образования золотистой корочки, чтобы запечатать внутри каждого куска соки и придать блюду насыщенный вкус. Блюдо получается сочным, благодаря ароматному соусу.
Ингредиенты: Перец чили, Говядина, Вода, Базилик, Морковь, Ржаной хлеб, Репчатый лук, Болгарский перец, Растительное масло, Томатная паста, Приправа к мясу, Черный перец молотый, Соль
говядина в казане
1 час 30 минут
Острая говядина по-корейски
Лучше всего говядину по-корейски готовить в сковороде вок или в казане. Они равномерно и сильно прогреваются, мясо жарится быстро и получается при этом очень вкусным. Чтобы говядина приготовилась на сковороде за 5 минут, нужно нарезать ее как можно тоньше. Легче резать немного замороженное мясо. Потом каждый кусочек нужно хорошо отбить кухонным молотком и мариновать не меньше 1 часа. Жарьте говядину на сильном огне в разогретом растительном масле. Подавайте с рисом и свежими овощами.
Ингредиенты: Белый кунжут, Говядина, Растительное масло, Чеснок, Кунжутное масло, Соевый соус, Рисовый уксус, Мед, Бальзамический уксус темный, Перец чили
говядина в казане
1 час 55 минут
Чашушули по-грузински из говядины
В чашушули по-грузински из говядины мясо маринуется, а затем тушится в собственном соку с овощами. Традиционно в блюдо добавляют много ароматных приправ и свежей зелени, поэтому мы сделаем также. Возьмем хмели-сунели, красный перец, аджику, кинзу, петрушку и другие травы. В классическом рецепте в чашушули добавляется уцхо-сунели. Если найдете такую приправу, будет просто замечательно. Чтобы мясо получилось мягким, возьмите для приготовления вырезку, лопаточную или шейную часть.
Ингредиенты: Говядина, Армянский лаваш, Красный лук, Репчатый лук, Лимонный сок, Аджика, Растительное масло, Болгарский перец, Помидор, Томатный сок, Хмели-сунели, Перец чили, Чеснок, Соль, Свежая зелень
говядина в казане
1 час 30 минут
Говядина в казане
Что делает говядину уникальной и отличимой от любого другого мяса? В мясе практически отсутствует жир, следовательно нагрузка на печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, почки минимальная. Говядина низкокалорийное мясо, поэтому идеально подходим тем, кто следит за своей фигурой, спортсменам. В говядине очень много железа, что делает ее незаменимым продуктом для беременных, стариков, людей, с риском развития железодефицитной анемией и кормящим женщинам.
Ингредиенты: Растительное масло, Говядина, Чеснок, Репчатый лук, Морковь, Томатная паста, Петрушка, Специи, Соль
блюда из говядины
3 часа
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Репчатый лук, Чеснок, Говядина на кости, Говяжья печень, Говядина, Свиная кишка, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Чеснок, Соль, Молотый кориандр, Соль, Вода, Черный перец молотый
блюда из говядины
5 часов
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
Ингредиенты: Каперсы, Подсолнечное масло рафинированное, Говяжья вырезка, Зеленый лук, Бульон, Сливки 33% жирности, Печень трески, Черный перец молотый, Желток куриного яйца, Анчоус, Дижонская горчица, Бальзамический уксус светлый, Каперсы, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Говяжья вырезка, Чеснок, Свежая зелень, Приправа к мясу, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 15 минут
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
Ингредиенты: Рукола, Говяжья вырезка, Консервированные каперсы, Оливковое масло, Чеснок, Тимьян / чабрец, Тунец в масле кусочками, Майонез оливковый 67% «Маркет», 400 г, Консервированные каперсы, Лимонный сок, Дижонская горчица, Черный перец молотый
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
Ингредиенты: Рис, Филе говядины, Апельсин, Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 10 минут
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
Ингредиенты: Говядина, Сыр рассольный, Тыква, Вода (кипяток), Петрушка, Розмарин, Растительное масло, Паприка, Молотый кориандр, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
