Чашушули по-грузински из говядины
В чашушули по-грузински из говядины мясо маринуется, а затем тушится в собственном соку с овощами. Традиционно в блюдо добавляют много ароматных приправ и свежей зелени, поэтому мы сделаем также. Возьмем хмели-сунели, красный перец, аджику, кинзу, петрушку и другие травы. В классическом рецепте в чашушули добавляется уцхо-сунели. Если найдете такую приправу, будет просто замечательно. Чтобы мясо получилось мягким, возьмите для приготовления вырезку, лопаточную или шейную часть.
- Калории
- 110,85 кКал
- Белки
- 6,53 грамм
- Жиры
- 7,61 грамм
- Углеводы
- 3,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 55 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| по вкусу | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Говядину ополосните и обсушите на бумажном полотенце. Почистите репчатый лук и чеснок. Помойте помидоры и болгарский перец. У перца удалите плодоножку и семена. Зелень ополосните и выложите на сухое полотенце, которое впитает лишнюю влагу. Подготовьте лимонный сок.
Тушить мясо лучше в казане, сотейнике или в глубокой сковороде с толстым дном. В холодный сезон, когда помидоры не такие сочные, как летом, готовить чашушули можно просто с томатной пастой или кетчупом.
Шаг 1
Нарежьте говядину средними кубиками. Удалите пленки и прожилки — эти части сделают мясо жестким. Переложите говядину в миску для маринования.
Шаг 2
Репчатый лук нашинкуйте крупными полукольцами, а затем немного разомните руками.
Шаг 3
Добавьте лук к говядине. Влейте лимонный сок и растительное масло. Выложите аджику, посолите и перемешайте. Закройте крышкой или тарелкой, оставьте мясо мариноваться на 30-40 минут.
Аджика бывает двух видов — зеленая и красная. В зеленую добавляется кинза, мята, чабрец, базилик и укроп. Красную готовят из острого красного перца. Для маринада подходит и та, и другая.
Шаг 4
Переложите мясо в казан и тушите под крышкой в течнеие 30-40 минут, периодически помешивая куски говядины.
Шаг 5
Болгарский перец нарежьте средними брусочками и отправьте в казан к мясу. Всыпьте хмели-сунели и красный перец. Тушите овощи с говядиной, пока вся жидкость не выпариться еще примерно 10-15 минут.
Шаг 6
Помидоры натрите на крупной терке. Остатки кожуры удалите. Кожицу с помидоров можно снять перед тем, как натирать овощи. Для этого обдайте овощи кипятком, а затем сразу переложите в холодную воду — кожица сама легко сойдет с помидоров.
Шаг 7
Выложите протертые томаты к мясу, влейте томатный сок и перемешайте. Закройте чашушули крышкой и тушите на очень слабом огне 1 час. Следите, чтобы масса не подгорала. Если сока в казане не осталось, добавьте немного кипятка.
Шаг 8
Чеснок измельчите, мелко порубите свежую зелень. Не экономьте на зелени — возьмите сразу несколько видов. В конце томления добавьте чеснок с зеленью в чашушули и выключите огонь. Подержите блюдо на плите еще 15 минут под крышкой, чтобы мясо с овощами полностью вобрали в себя аромат трав и приправ.
произвести впечатление
Подавайте чашушули по-грузински из говядины с тонко нарезанным красным луком и лавашем.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
юлия Т.
Божественное блюдо!!!
Похожие рецепты
Смотреть все
говядина в казане
1 ч 40 мин
Говядина с овощами в казане
Казан идеально подходит для длительного томления говядины. Важно обжарить кусочки говядины на сильном огне до образования золотистой корочки, чтобы запечатать внутри каждого куска соки и придать блюду насыщенный вкус. Блюдо получается сочным, благодаря ароматному соусу.
говядина в казане
1 ч 30 мин
Острая говядина по-корейски
Лучше всего говядину по-корейски готовить в сковороде вок или в казане. Они равномерно и сильно прогреваются, мясо жарится быстро и получается при этом очень вкусным. Чтобы говядина приготовилась на сковороде за 5 минут, нужно нарезать ее как можно тоньше. Легче резать немного замороженное мясо. Потом каждый кусочек нужно хорошо отбить кухонным молотком и мариновать не меньше 1 часа. Жарьте говядину на сильном огне в разогретом растительном масле. Подавайте с рисом и свежими овощами.
говядина в казане
3 ч
Говядина по-грузински
Много перца, много лука, много соли и напоследок достаточное количество свежей кинзы! Предлагаем приготовить говядину по-грузински. Мясо возьмет себе ровно то количество соли, специй и пряностей, сколько ему нужно, и станет очень вкусным, ароматным и мягким. А все остальное останется в подливке, для которой словно специально создан пышный грузинский лаваш.
говядина в казане
1 ч 30 мин
Говядина в казане
Что делает говядину уникальной и отличимой от любого другого мяса? В мясе практически отсутствует жир, следовательно нагрузка на печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, почки минимальная. Говядина низкокалорийное мясо, поэтому идеально подходим тем, кто следит за своей фигурой, спортсменам. В говядине очень много железа, что делает ее незаменимым продуктом для беременных, стариков, людей, с риском развития железодефицитной анемией и кормящим женщинам.
блюда из говядины
3 ч
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
блюда из говядины
5 ч
Говядина с соусом а-ля тоннато с печенью трески
Изюминка блюда — необычный способ приготовления говядины: в пищевой пленке, да еще и в бульоне. Варить мясо в обычной воде не стоит. Она заберет весь вкус. А если на месте воды будет бульон, то он, наоборот, обогатит вырезку новыми оттенками. Это блюдо — аналог итальянского вителло тоннато, или телятины под соусом из тунца. Только вместо консервированной рыбы нужно взять печень трески. Ее нежная текстура сделает соус более однородным, а легкий рыбный аромат сохранится.
блюда из говядины
55 минут
Пряная говядина в духовке
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно 30–40 минут и нескольких приправ. Впрочем, можно взять готовую смесь пряностей и добавить к ней немного соли, перца и чеснока. При желании оставьте говядину на 20–30 минут, чтобы она слегка замариновалась. Можно убрать мясо и на несколько часов в холодильник. Его вкус от этого только выиграет. Учтите, что чем больше кусок, тем дольше его нужно запекать. Для вырезки весом 500 г достаточно 30 минут. Килограмм говядины придется запекать 1 час.
блюда из говядины
1 ч 15 мин
Вителло тоннато
Дословно название блюда можно перевести как «тунцовая телятина». Свое имя оно получило благодаря главным ингредиентам. Тонкие ломтики обжаренной говядины подают под солоноватым соусом из тунца. На приготовление последнего уйдет несколько минут. Смешайте в блендере консервированную рыбу, каперсы, горчицу и майонез. Степень готовности мяса корректируйте по своему вкусу. Можно оставить вырезку с кровью или довести до полной готовности в духовке. В любом случае дайте говядине остыть перед нарезкой.
блюда из говядины
45 минут
Говядина с апельсинами
Обжарьте говядину до корочки, потушите в смеси свежевыжатого апельсинового сока, соевого соуса и чеснока, а в конце добавьте кусочки цитруса. Кислота апельсина хорошо размягчит волокна мяса, придаст ему терпкий кисло-сладкий привкус, поможет обойтись без дополнительных специй и приправ.
блюда из говядины
1 ч 10 мин
Говядина с тыквой в духовке
Благодаря своему нейтральному вкусу тыква отлично сочетается с любым мясом. Она практически сливается со вкусом говядины в этом блюде, делая мясо сочным и придавая легкую пикантность. Если воду в рецепте заменить вином, то говядина станет очень нежной: алкоголь выпарится из напитка в процессе запекания, размягчив мясные волокна. Если же добавить вместо воды наваристый мясной бульон, ужин станет немного сытнее.
