14 сентября 2024

Пирожки с колбасой и сыром

Сочетание колбасы и сыра настолько универсальное, что легко вписывается во многие блюда. В качестве начинки для пирожков оно прекрасно подойдет. Пробуйте различные варианты, например, возьмите вареную колбасу с моцареллой или копченую с пармезаном. Мы сделали пирожки из дрожжевого теста, оно мягкое и пышное. Но по желанию можно использовать готовое слоеное тесто из магазина.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории318,14кКал

Белки14,54грамм

Жиры19,84грамм

Углеводы21,08грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Молоко 2,5% жирности	0.75 стакан = 150 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	60 г
Сухие дрожжи	3 ч. л. = 12 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г

Для начинки

Вареная колбаса	200 г
Копченая колбаса	200 г
Твердый сыр	400 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Достаньте заранее из холодильника все ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте глубокую миску для теста и венчик. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Нагрейте молоко в микроволновке до 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Смешайте его с дрожжами и сахаром. Оставьте на 5-10 минут. За это время дрожжи должны активироваться, а на поверхности появятся пузырьки.

Если дрожжи не активировались, возьмите другие и повторите этот шаг заново.

Шаг 2

Слегка взбейте куриное яйцо с солью при помощи венчика. Смешайте яйцо с молоком.

Шаг 3

Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите, немного остудите его и добавьте в яично-молочную смесь. Тщательно перемешайте.

Нельзя добавлять горячее масло, чтобы яичный белок не свернулся.

Шаг 4

Частями введите муку. Замесите однородное мягкое тесто. Вымешивайте его не менее 10 минут. Переложите тесто в глубокую миску. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Возможно, муки понадобится немного больше, регулируйте ее количество по консистенции теста. Подсыпать муку можно в любой момент. В качестве теплого места удобно использовать духовку, разогретую до 50 °C, или мультиварку, включенную в режиме «Йогурт».

Шаг 5

Нарежьте колбасу кружочками, а сыр — ломтиками. Должно получиться по 16 ломтиков каждой нарезки.

Для начинки допускается измельчить и перемешать колбасу с сыром.

Шаг 6

Обомните тесто, выложите его на рабочую поверхность и разделите его на 16 примерно равных частей.

Присыпьте стол и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте руки растительным маслом.

Шаг 7

Каждую часть теста раскатайте в лепешку. Положите в центр кружочек вареной колбасы, ломтик сыра и кружочек копченой колбасы. Защипните края и сформируйте пирожок.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут. Потом смажьте пирожки желтком и отправьте в духовку на 20 минут.

Сразу после духовки смажьте горячие пирожки кусочком сливочного масла. Это придаст выпечке блеск, сливочный аромат и вкус.